ИНФОРМАЦИЯ
Бисквитки с шоколад. Продукти: тъмен шоколад, меко краве масло, кафява захар, бяла захар. За 24 бр..
Стартирай таймер
Подготовка
25 мГотвене
24 мИзчакване
1 ч 20 мГотово след
2 ч 9 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Бисквитки с шоколад
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
115
г
масло меко, на стайна температура
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
1/2
ч.ч.
кафява захар
Кафявата захар съдържа меласа, която ѝ дава карамелен вкус, тъмен цвят и задържа влага в печивата. Затова „Браунис с череши“ и „Бисквитки с шоколад“ стават по-влажни и дъвчащи, отколкото с бяла захар. Светлата кафява захар е по-мека на вкус, тъмната – по-наситена. Пазете я в плътно затворена кутия,…
Рецепти с кафява захар -
1/2
ч.ч.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
1
бр.
яйца голямо яйце на стайна температура
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
1
ч.л.
ванилия
Ванилията е подправка от изсушените шушулки на вид тропическа орхидея и дава мек, сладък аромат на кремове, кексове и козунаци. Тя е сред най-скъпите подправки, защото цветовете се опрашват на ръка, а шушулките се сушат и ферментират месеци. Хубавата шушулка е тъмна, мазна на пипане и гъвкава. Срязв…
Рецепти с ванилия -
1 1/4
ч.ч.
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
1
с.л.
царевично нишесте
Царевичното нишесте е фин бял прах, извлечен от царевицата, който сгъстява кремове, пудинги и сосове при загряване и прави сладките по-ронливи. Смесено с брашното в тесто като това за „Шприцовани сладки“, то дава нежна, топяща се в устата текстура. Разтваря се само в студена течност – в гореща ведна…
Рецепти с царевично нишесте -
5
г
бакпулвер
Бакпулверът е химически набухвател – смес от сода бикарбонат и сух киселинен компонент, която отделя въглероден диоксид и повдига тестото без мая. Реагира отчасти още при контакт с влага и докрай във фурната, затова сместа за „Лазаров кекс“ или „Черешова шарлота“ се пече веднага след разбъркването.…
Рецепти с бакпулвер -
1/4
ч.л.
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
100
г
черен шоколад тъмен 70%, нарязан на парченца
Черният шоколад е шоколад с високо съдържание на какао и малко захар, който дава наситен, горчиво-сладък вкус на брауни, трюфели, ганаш и торти. Колкото по-висок е процентът какао, толкова по-сух и по-горчив е. За печене изберете шоколад с 50–70% какао, без растителни мазнини в състава. Пазете го на…
Рецепти с черен шоколад
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: ванилия, бакпулвер, черен шоколад.
Кои продукти съдържат алергените?
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: ванилия, царевично нишесте, бакпулвер, черен шоколад.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 14,6 г усвоими въглехидрати · 1,3 г белтъчини · 0,5 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Бисквитки с шоколад
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Разбийте мекото, но не разтопено масло с двата вида захар до крем. Добавете яйцето, ванилията и солта и смесете до еднородност.
СТЪПКА 2
Размесете брашното, бакпулвера и царевичното нишесте. Вмесете ги в масления крем с шпатула само докато не остава сухо брашно; не е нужно продължително месене.
СТЪПКА 3
Нарежете тъмния шоколад на малки парченца и го разпределете в тестото. Отделни парчета остават видими след печене.
СТЪПКА 4
Разделете на приблизително 24 топчета по около 25 г и ги сложете върху хартия в две тави. Оставете поне 4 см между тях, защото ще се разлеят. Не ги сплесквайте до тънки дискове.
СТЪПКА 5
Приберете оформените сладки в хладилник за 1 час. Ако не побирате тавите, охладете тестото покрито и го разпределете непосредствено преди печенето.
СТЪПКА 6
Печете в предварително загрята фурна на 170 °C с вентилатор около 10–12 минути на тава. Краищата трябва леко да се зачервят, а средата да е мека, без видимо сурово тесто. При последователно печене на две тави повторете времето.
СТЪПКА 7
Оставете поне 10 минути в тавата, за да се стегнат, после преместете внимателно върху решетка. Приберете в затворена кутия едва след пълно охлаждане.
Малките неща, които помагат
Бисквитките се сливат в тавата
Оставете разстояние между топчетата и спазете охлаждането преди печене. Маслото е меко, не разтопено; топчетата не се сплескват предварително.
Средата е мека след изваждане
При този метод тя остава мека, но без сурово тесто. Изчакайте бисквитките да се стегнат в тавата, преди да ги местите върху решетка.
Бележки към рецептата
Около 24 бисквитки с тъмен 70% шоколад. Броят е ориентировъчен; оценката за една бройка предполага равномерно разделяне на цялото тесто. Ванилията без уточнена хранителна справка остава извън сметката.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 24 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- масло: 115.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- кафява захар: 76.63 г. 0.5 × 250 мл × 0.613 г/мл Хранителна справка
- захар: 106.50 г. 0.5 × 250 мл × 0.852 г/мл Хранителна справка
- яйца: 50.00 г. 1 × 50 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- ванилия: не е включена. Нужна е приблизителна плътност за преобразуване на обем в грамове. Ароматизатор/добавка с пренебрежим принос – не е включен.
- брашно: 165.00 г. 1.25 × 250 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- царевично нишесте: 8.12 г. 1 × 15 мл × 0.541 г/мл Хранителна справка
- бакпулвер: 5.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- сол: 1.53 г. 0.25 × 5 мл × 1.22 г/мл Хранителна справка
- черен шоколад: 100.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, калий, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.