ИНФОРМАЦИЯ
Тънки турски питки гьозлеме с плънка от сирене, магданоз и пресен лук, изпечени на сух тиган и намазани с масло. Бърза топла закуска.
Турска питка от тигана
Гьозлеме е тънка турска питка от безквасно тесто, сгъната около плънка и изпечена на сух тиган или плоча. Вариантът със сирене, магданоз и пресен лук е най-простият и един от най-вкусните. Тестото трябва да почине поне половин час – тогава се разточва тънко, без да се свива. Гьозлемето се яде веднага, докато е топло и коричката хрупка.Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
30 мИзчакване
30 мГотово след
1 ч 30 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Гьозлеме със сирене и магданоз
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
400
г
брашно 400 г общо, малко се отделя за разточване
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
230
г
вода хладка; приблизително 230 мл
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
27
г
зехтин приблизително 2 с.л.
Зехтинът е маслото от маслини, което се използва за салати, маринати, задушаване и печене на зеленчуци и придава плодов, понякога леко горчив и пикантен вкус. Екстра върджин е от първо студено пресоване и има най-много аромат, затова е най-подходящ за студени ястия и за поливане накрая. Купувайте зе…
Рецепти със зехтин -
6
г
сол приблизително 1 ч.л.
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
300
г
сирене
Сиренето – бялото саламурено, от краве, овче или смесено мляко – е солен и леко кисел млечен продукт, който дава плътност и вкус на баници, кюфтета и запеканки. Зрялото сирене се рони, а прясното е по-меко и кремообразно. Избирайте блок с равномерен цвят, без пожълтели ръбове, и го пазете в хладилни…
Рецепти със сирене -
30
г
магданоз приблизително 1 връзка
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
75
г
пресен лук приблизително 1 връзка
Пресният лук е младият лук, събран преди главичката да узрее – използват се и бялата част, и зелените стръкове, които имат по-мек и свеж вкус от кромида. Суров дава хрупкавост на салати като „Салата с червено цвекло и сусам“, а задушен омеква и подслажда чорби като „Чорба от тиквички“. Избират се ст…
Рецепти с пресен лук -
50
г
яйца приблизително 1 бр.
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
1/2
ч.л.
лют червен пипер избран пикантен вариант с 1/2 ч.л. лют пипер
Лютият червен пипер представлява смлени сушени люти чушки, които дават цвят и лютивина на супи, яхнии, гювечи и маринати. Колко е лют, зависи от сорта, затова всяка нова опаковка се опитва на щипка. Пазете го в затворен буркан на тъмно – на светло избледнява и губи аромат. Като сладкия, и лютият пип…
Рецепти с лют червен пипер -
50
г
масло 50 г общо за двете страни на всички 4 питки
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: сирене.
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- сирене: Мляко — Млечен продукт. Вегетарианският статус зависи от сирището и конкретния продукт; другите добавки са непроверени.
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- сирене от мляко, закваска, сирище и сол, без добавена захар, мед или подсладена заливка
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: сирене.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 78,0 г усвоими въглехидрати · 23,3 г белтъчини · 3,5 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Гьозлеме със сирене и магданоз
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Брашното и солта се смесват в купа, наливат се водата и зехтинът и се замесва гладко, меко тесто за около 8 минути. Покрива се и почива 30 минути.
СТЪПКА 2
Сиренето се натрошава, а магданозът и пресният лук се нарязват ситно. Смесват се с яйцето и лютия червен пипер.
СТЪПКА 3
Тестото се разделя на 4 топки. Всяка се разточва върху плот, поръсен с малко от отделените общи 400 г брашно на тънък правоъгълник около 25 × 40 см. Четвъртинка от плънката се разстила върху едната половина, другата половина се прегъва отгоре и краищата се притискат добре.
СТЪПКА 4
Широк тиган без мазнина се загрява на средна степен. Всяко гьозлеме се пече 3–4 минути от едната страна, докато се появят кафяви петна, обръща се, намазва се с разтопено масло и се пече още 3–4 минути, докато плънката се загрее и яйцето в нея стегне. При нужда намалете огъня и допечете до поне 71 °C в яйчната плънка.
СТЪПКА 5
Изпеченото гьозлеме се намазва и от другата страна с масло, нарязва се на парчета и се сервира веднага.
Малките неща, които помагат
Питката потъмнява, а плънката е влажна
Разточете тънко и разстелете плънката равномерно. При ранен загар намалете огъня и допечете яйчния център; маслото е за двете страни след обръщане и печене.
Бележки към рецептата
Четири питки. Брашното 400 г включва разточването, маслото 50 г е общо за двете страни на всички питки, зехтинът 27 г е отделно в тестото. Избран е пикантният вариант с половин чаена лъжичка лют пипер; при пропускането му се получава мек вариант. Сиренето 300 г и яйцето са включени, плънката се изпича докрай. Половинчасовата почивка на тестото е пасивно време.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- брашно: 400.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- вода: 230.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- зехтин: 27.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- сол: 6.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- сирене: 300.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- магданоз: 30.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- пресен лук: 75.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- яйца: 50.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- лют червен пипер: 0.90 г. 0.5 × 5 мл × 0.358 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- масло: 50.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.