ИНФОРМАЦИЯ
Дрезденски Коледен Кейк. Продукти: прясно мляко, ванилия, портокалова кора, бадеми. За 6 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
75 мИзчакване
120 мГотово след
225 мПродукти за Коледен Дрезденски Кейк
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
700
г
брашно
Брашното е основата на всяко тесто. Съдържанието на протеин определя дали ще стане хляб, кекс или баница – затова видът му променя резултата.
Рецепти с брашно -
250
г
масло
Маслото дава вкус и трошливост на печивата. Съдържа около 80% мазнини, а останалото е вода – затова прави тестото едновременно крехко и пухкаво.
Рецепти с масло -
125
мл
прясно мляко топло
Прясното мляко омекотява тестото и прави сосовете кадифени. Съдържа лактоза, която при печене карамелизира и дава златист цвят.
Рецепти с прясно мляко -
3
с.л.
захар
Захарта подслажда, но също задържа влага и помага за зачервяването на печивата. При нагряване карамелизира и променя вкуса напълно.
Рецепти със захар -
1
к.л.
ванилия
Ванилията е втората най-скъпа подправка в света след шафрана. Идва от шушулка на орхидея, която се опрашва на ръка.
Рецепти с ванилия -
1
бр.
яйца
Яйцата свързват, повдигат и обогатяват. Белтъкът задържа въздух и втвърдява, а жълтъкът дава мазнина и емулгира – затова се използват различно.
Рецепти с яйца -
50
г
портокалова кора
Портокаловата кора съдържа етерични масла, които дават аромат на тестото и кремовете. Използва се настъргана, сушена или захаросана.
Рецепти с портокалова кора -
200
г
бадеми
Бадемите се използват цели, смлени или като брашно. Обелват се лесно след кратко попарване.
Рецепти с бадеми -
250
г
стафиди
Стафидите са сушено грозде. Преди употреба се накисват, за да омекнат и да не изсмукват влагата от тестото.
Рецепти със стафиди -
1
к.л.
сол
Солта е най-старата подправка и единственият минерал, който ядем в чист вид. Освен вкус, тя задържа влагата в месото и укрепва глутена в тестото.
Рецепти със сол -
40
г
мая за хляб
Маята е жив организъм, който изяжда захарта и отделя газ – така тестото втасва. Убива се над 50 градуса, затова водата трябва да е хладка.
Рецепти с мая -
1
с.л.
ром
Ромът ароматизира кремове и сиропи. Алкохолът се изпарява, но ароматът остава.
Рецепти с ром -
щипка канела
Канелата е кора от дърво, изсушена на руло. Използва се и в сладки, и в солени ястия – в Близкия изток е част от подправките за месо.
Рецепти с канела -
50
г
лимонова кора
Лимоновата кора носи ароматните масла на плода. Стърже се само жълтото – бялото под него е горчиво.
Рецепти с лимонова кора
За намазване
-
50
г
пудра захар
Пудрата захар се разтваря мигновено, затова е задължителна за глазури и кремове. Съдържа малко нишесте, което пречи на слепването.
Рецепти с пудра захар -
50
г
масло
Маслото дава вкус и трошливост на печивата. Съдържа около 80% мазнини, а останалото е вода – затова прави тестото едновременно крехко и пухкаво.
Рецепти с масло
Начин на приготвяне на Коледен Дрезденски Кейк
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Брашното се пресява в купа, прави се в него кладенче и вътре се слагат яйцето, захарта, разтопеното масло от 250 гр., топлото мляко, маята, ванилията, канелата, 1 с. л. настъргани лимонови кори и солта.
СТЪПКА 2
Всичко се омесва добре и се прибавят захаросаните кори от портокал и лимон по 50 гр., нарязаните ядки и маринованите в рома стафиди. Отново се омесва. Трябва да се получи твърдо, но еластично тесто. Ако има нужда, се прибавя малко топло мляко или брашно.
СТЪПКА 3
Тестото се покрива с кърпа и се оставя да втаса 2 часа на топло.
СТЪПКА 4
Върху набрашнена повърхност тестото се оформя на елипса, разточва се дебело и се прегъва на две, слага се в тавичка, намазва се с вода и се слага да втаса за втори път.
СТЪПКА 5
След като втаса, тестото се слага в средата на фурната да се пече около 15 мин. на 200° С и още около час на 180° С, докато почервенее добре. Ако почервенява прекалено бързо, се покрива с алуминиево фолио.
СТЪПКА 6
Още горещ, сладкишът се намазва обилно с 50 гр. масло и се поръсва с 50 гр. пудра захар.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.