ИНФОРМАЦИЯ
Класически крем карамел с прясно мляко, яйца и ванилия, изпечен на водна баня и поднесен с течен карамел. Лесен домашен десерт, приготвен от предния ден.
Нежен крем под златист карамел
Крем карамелът е от най-обичаните домашни десерти у нас: гладък яйчен крем с прясно мляко, който се пече на водна баня и се обръща в чинията заедно с течния карамел. Тайната е в ниската температура – ако фурната е твърде гореща, кремът шупва и става на дупки. Оставя се в хладилника поне четири часа, за да стегне, а карамелът да се разтопи.Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
55 мИзчакване
4 ч 30 мГотово след
5 ч 45 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Крем карамел
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
150
г
захар за карамела
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
44
г
вода приблизително 3 с.л.
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
1030
г
прясно мляко пълномаслено; приблизително 1 л
Прясното мляко е течната основа на много тестени изделия, кремове и сосове – омекотява тестото, прави средата нежна и дава кадифена гладкост на бешамела. Млечната захар в него карамелизира при печене и оцветява корите в златисто, затова тестото с мляко се зачервява по-бързо от това с вода. Пълномасл…
Рецепти с прясно мляко -
2
г
лимонова кора настъргана; приблизително 1 ч.л.
Лимоновата кора е настърганата жълта външна част на лимона, в която са ароматните масла на плода – тя дава свеж цитрусов аромат на кексове, кремове, тестени изделия и маринати без киселината на сока. Малко кора оживява и по-богато тесто, както в „Сладка пица с ядки и стафиди“. Стърже се само жълтото…
Рецепти с лимонова кора -
300
г
яйца приблизително 6 бр.
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
120
г
захар за крема
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
1
пакет
ванилия малка доза ванилин около 0.2 г, без пълна хранителна справка
Ванилията е подправка от изсушените шушулки на вид тропическа орхидея и дава мек, сладък аромат на кремове, кексове и козунаци. Тя е сред най-скъпите подправки, защото цветовете се опрашват на ръка, а шушулките се сушат и ферментират месеци. Хубавата шушулка е тъмна, мазна на пипане и гъвкава. Срязв…
Рецепти с ванилия -
1500
мл
вода за водната баня, не е част от крема
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Яйца, Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: ванилия.
Кои продукти съдържат алергените?
- прясно мляко: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: ванилия.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 39,9 г усвоими въглехидрати · 8,9 г белтъчини · 0,0 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Крем карамел
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Фурната се загрява на 150°C. Захарта за карамела се слага в малка тенджерка с водата и се вари на среден огън, без да се бърка, докато стане златистокафява. Карамелът веднага се разпределя в 8 метални формички и се завърта по дъното им.
СТЪПКА 2
Прясното мляко се затопля с лимоновата кора, без да завира, и се оставя да изстине леко.
СТЪПКА 3
Яйцата се разбъркват със захарта за крема и ванилията с телена бъркалка, без да се образува много пяна. Към тях на тънка струя се налива топлото мляко при непрекъснато бъркане.
СТЪПКА 4
Сместа се прецежда през ситна цедка и се разлива във формичките върху втвърдения карамел.
СТЪПКА 5
Формичките се нареждат в дълбока тава, в която се налива гореща вода до половината им височина. Кремът се пече 40–45 минути, докато стегне и в средата само леко потреперва. Проверете поне 71 °C в яйчния крем, без силно кипене на водната баня.
СТЪПКА 6
Формичките се изваждат от водата, оставят се да изстинат и се прибират в хладилника за поне 4 часа. Преди сервиране кремът се отделя от стените с нож и се обръща в чинийка заедно с карамела.
Малките неща, които помагат
Кремът става на шупли
Разбърквайте яйцата без много пяна и прецедете сместа преди формичките. Водната баня не трябва да кипи силно; охладете и изчакайте престоя в хладилник преди обръщане.
Бележки към рецептата
Осем крема. Двата реда захар са 150 г за карамела и 120 г за крема,270 г общо, не дублиране. Водата за карамела е закръглена на 44 г, а отделната вода за банята не е изядена. Шестте яйца и целият литър мляко са включени, лимоновата кора е 2 г. Малкият ванилин остава с непълна справка. Времето включва и карамела, охлаждане преди 4-часовия хладилник и проверка на сготвения крем.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 8 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- захар: 150.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- вода: 44.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Закръглен приблизителен грамаж от домашна мярка, без фалшива точност до милиграм. Хранителна справка
- прясно мляко: 1030.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- лимонова кора: 2.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- яйца: 300.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- захар: 120.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- ванилия: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката.
- вода: не е включена. 1500 × 1 мл × 1 г/мл за водната баня, не е част от крема
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.