ИНФОРМАЦИЯ
Лазаня с тиквички и патладжан. Продукти: тиквички, патладжани, зехтин, лук. За 6 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
15 мГотвене
50 мГотово след
65 мПродукти за Лазаня с тиквички и патладжан
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
500
г
тиквички
Тиквичките са нежен летен зеленчук с високо съдържание на вода. Затова се осоляват и отцеждат преди пържене.
Рецепти с тиквички -
500
г
патладжани
Патладжаните поемат много мазнина при пържене. Печени на фурна или на огън стават кремообразни и опушени.
Рецепти с патладжани
За червения сос
-
2
с.л.
зехтин
Зехтинът е основата на средиземноморската кухня. Екстра върджин е първата студена преса – с най-много аромат, но не е за силно пържене.
Рецепти със зехтин -
1
бр.
лук
Лукът е началото на почти всяко ястие. При бавно задушаване захарите в него карамелизират и от лют става сладък.
Рецепти с лук -
3
бр.
скилидки чесън
Чесънът дава дълбочина на вкуса. Ароматът се появява едва след като скилидката се разреже – тогава се отделя алицин.
Рецепти с чесън -
1
бр.
морков
Морковът е сладък кореноплоден зеленчук. Първоначално е бил лилав – оранжевият сорт е селектиран едва през 17 век в Холандия.
Рецепти с морков -
500
г
телешка кайма
Телешката кайма е по-постна от свинската. Смесва се с по-мазна, за да не станат кюфтетата сухи.
Рецепти с телешка кайма -
200
г
домати на кубчета
Доматите на кубчета от консерва са обелени и нарязани, в собствен сок. Използват се направо, заедно с течността.
Рецепти с домати на кубчета -
черен пипер на вкус
Черният пипер е най-употребяваната подправка в света. Ароматът му се дължи на пиперина, който се изпарява бързо – затова се смила прясно.
Рецепти с черен пипер -
джоджен на вкус
Джодженът дава свежест на супи, кюфтета и таратор. Сушен е по-интензивен от пресния, затова се използва по-малко.
Рецепти с джоджен
За соса бешамел
-
3
с.л.
масло
Маслото дава вкус и трошливост на печивата. Съдържа около 80% мазнини, а останалото е вода – затова прави тестото едновременно крехко и пухкаво.
Рецепти с масло -
3
с.л.
брашно
Брашното е основата на всяко тесто. Съдържанието на протеин определя дали ще стане хляб, кекс или баница – затова видът му променя резултата.
Рецепти с брашно -
500
мл
прясно мляко
Прясното мляко омекотява тестото и прави сосовете кадифени. Съдържа лактоза, която при печене карамелизира и дава златист цвят.
Рецепти с прясно мляко -
индийско орехче на вкус
Индийското орехче се стърже прясно – смляно губи аромата си за седмици. Използва се в бешамел и сладкиши.
Рецепти с индийско орехче - черен пипер и сол на вкус
За завършване
-
250
г
моцарела
Моцарелата се топи на нишки. Прясната съдържа много вода, затова се отцежда преди печене.
Рецепти с моцарела -
200
г
кашкавал
Кашкавалът е зряло жълто сирене с плътен вкус. Топи се равномерно, което го прави идеален за панировки и ястия на фурна.
Рецепти с кашкавал
Начин на приготвяне на Лазаня с тиквички и патладжан
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Зеленчуците се режат на тънки ленти по дължина. Патладжаните се поръсват със сол и се изчаква да пуснат водата, след което се измиват и отцеждат. Зеленчуците се запичат на тефлонов тиган или друг тиган с незалепващо покритие. Дъното на тавичката се намазва с мазнина и се подреждат половината зеленчуци, плътно със застъпване.
СТЪПКА 2
Червен сос: Мазнината се загрява и в нея се задушават лукът, нарязан на дребно, морковът на кубчета и чесънът. Прибавя се каймата и се готви до готовност. Добавят се доматите и се готви още 4-5 минути. Овкусява се със сол, черен пипер и подправки по избор. Сосът се изсипва върху подредените зеленчуци. Отгоре се подреждат резенчета моцарела и се покрива с останалите зеленчуци.
СТЪПКА 3
Бешамел: Маслото се загрява и в него се запържва брашното. Добавя се прясното мляко и се вари при непрекъснато разбъркване до сгъстяване. Сосът се завършва с подправките. С него се залива подреденото ястие и всичко се слага в предварително нагрята фурна на 200 С пече се до зачервяване - 40 минути.
СТЪПКА 4
Лазанята се изважда и се покрива с настърган кашкавал. Запича се отново до разтопяване на кашкавала.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.