ИНФОРМАЦИЯ
Паниран Хек. Продукти: филета от хек, лимонтози, ракия, яйца. За 2 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
10 мГотвене
30 мТрудност
СреднаГотово след
40 мПродукти за Паниран Хек
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
600
г
филета от хек
Филетата от хек са постни и без кости. Панирани остават сочни, защото коричката пази влагата.
Рецепти с филета от хек -
45.3
г
олио добавено по начина на приготвяне Приблизително количество.
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио
За панировката
-
2
бр.
яйца
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
Лимонена киселина на върха на ч.л.
Лимонтозуто е лимонена киселина на кристали. Замества лимоновия сок, когато не е нужна течност.
Рецепти с лимонена киселина -
2-3
с.л.
ракия
Ракията е традиционната българска плодова ракия. В кухнята се използва за маринати и за по-крехки тестени изделия.
Рецепти с ракия -
2-3
с.л.
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол
-
600
г
филета от хек
Филетата от хек са постни и без кости. Панирани остават сочни, защото коричката пази влагата.
Рецепти с филета от хек -
45.3
г
олио добавено по начина на приготвяне Приблизително количество.
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио
Начин на приготвяне на Паниран Хек
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Белтъците се отделят и заедно с лимонтозуто се разбиват на сняг.
СТЪПКА 2
Към жълтъците в друг съд се прибавят 2 – 3 с.л. вода, сол, пипер и ракията и се разбиват добре.
СТЪПКА 3
След това се прибавя брашното. Към тази смес постепенно с лъжица се прибавят белтъците и леко се объркват.
СТЪПКА 4
Нарязаният на порции хек се панира в сместа и се пържи до златисто в голямо количество сгорещено олио.
Бележки към рецептата
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 2 порции. Оценка по сбора на използваните продукти; изпарение и промяна на теглото при готвене не са отчетени. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- филета от хек: 600.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- яйца: 100.00 г. 2 × 50 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- Лимонена киселина: не е включена. Липсва количество. Лимонена киселина на върха на ножа – пренебрежим принос.
- ракия: 35.25 г. 2.5 × 15 мл × 0.94 г/мл Хранителна справка
- брашно: 19.80 г. 2.5 × 15 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- олио: 45.30 г. Посочено тегло. Пържене в голямо количество олио – олиото не е в продуктите. В съда се слага повече олио, отколкото се изяжда. Изчислено е само задържаното в храната – практическа оценка (6% от теглото на пърженото: тесто 14%, картофи/панирани/зеленчуци 6%, месо в тиган 5%), не измерена константа. Оценка: 6% × 755 г ≈ 45.3 г. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, натрий, калий, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.