ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Италианска
- Хранителен вид: С млечни продукти/яйца
Пармиджана. Продукти: патладжани, доматено пюре, домати, моцарела. За 5 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
1 ч 5 мИзчакване
10 чГотово след
11 ч 25 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Пармиджана
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
3
бр.
патладжани големи и добре узрели
Патладжанът е зеленчук с гъбеста бяла сърцевина, която при печене става кремообразна и опушена, а при пържене поема много мазнина. Пресният е тежък, с лъскава, опъната кора и зелена дръжка, а меките и набръчкани плодове често са горчиви. Ако ще се пържи, нарязаният патладжан може да се посоли и да п…
Рецепти с патладжани -
150
г
доматено пюре 150 г концентрирано доматено пюре, разредено с посочената вода
Доматеното пюре е гъст концентрат от сварени и прецедени домати, който дава на соса и яхнията плътен вкус и наситен червен цвят. Малко количество постига дълбочина, каквато пресните домати не могат – например в „Яхния със свинско“ или „Кюфтета с доматен сос“. Избирайте пюре само от домати и евентуал…
Рецепти с доматено пюре -
400
г
домати два големи почистени домата, работен грамаж
Доматите са сочни плодови зеленчуци, които дават киселинка, сладост и плътност на сосове, супи, яхнии и салати. Узрелият домат е тежък за размера си, с ярък цвят и ухае откъм дръжката, докато твърдите и бледи плодове рядко имат вкус. Не се държат в хладилник, докато не са напълно узрели – студът отн…
Рецепти с домати -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
1
ч.л.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
250
г
моцарела 250 г моцарела общо, отцедена, за всички слоеве
Моцарелата е меко прясно италианско сирене с млечен, леко кисел вкус, което при печене се разтапя на дълги нишки. Използва се за пица, лазаня, запеканки и салати с домати. Прясната моцарела се продава в саламура и съдържа много вода, а по-сухата, на блок, е по-подходяща за печене. Преди запичане пря…
Рецепти с моцарела -
босилек за поръсване
Босилекът е ароматна билка със сладникав, леко анасонов вкус, която е неразделна от доматите и сиренето в италианските ястия. Пресните му листа са нежни и потъмняват при рязане с тъп нож или при престояване. Избирайте свежи, неувехнали стръкове и ги дръжте като букет в чаша вода на стайна температур…
Рецепти с босилек -
45
мл
зехтин работно общо количество:30 мл за патладжаните и 15 мл за тавата
Зехтинът е маслото от маслини, което се използва за салати, маринати, задушаване и печене на зеленчуци и придава плодов, понякога леко горчив и пикантен вкус. Екстра върджин е от първо студено пресоване и има най-много аромат, затова е най-подходящ за студени ястия и за поливане накрая. Купувайте зе…
Рецепти със зехтин -
200
мл
вода за разреждане на концентрираното пюре
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: моцарела.
Кои продукти съдържат алергените?
- моцарела: Мляко — Млечно сирене/извара: съдържанието на мляко е установено. Видът на сирището, суроватката и добавките не е удостоверен за конкретен продукт; затова вегетарианският статус и останалите алергени остават за етикет/производител. Не се приема автоматично, че всяко сирене е вегетарианско.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: моцарела.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 16,0 г усвоими въглехидрати · 16,4 г белтъчини · 13,5 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Пармиджана
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Нарежете патладжаните на шайби около 1 см, посолете на вкус и разнесете 30 мл от общия зехтин. Подредете върху хартия и печете на 200 °C около 25–30 минути, като обърнете, до омекване.
СТЪПКА 2
Разредете 150 г концентрирано доматено пюре с 200 мл вода. Нарежете 400 г пресни домати. Намажете тава с останалите 15 мл зехтин.
СТЪПКА 3
Подредете патладжаните с доматите и разреденото пюре на пластове. Добавете общата 1 ч.л. захар и подправете на вкус. Печете на 190 °C около 20–25 минути, докато доматеният сос се сгъсти, без да изсъхне до загаряне.
СТЪПКА 4
Разпределете общите 250 г моцарела и запечете още 10 минути до разтопяване и леко зачервяване. Кашкавал или пармезан не се добавят автоматично към този вариант.
СТЪПКА 5
Оставете 10 минути да се стегне и поднесете с пресен босилек на 5 порции. Бялото вино е само предложение за напитка и не влиза в рецептата или хранителната оценка.
Малките неща, които помагат
Доматеното пюре директно ли се разстила?
Разредете концентрата с посочената вода, преди пластовете. Патладжаните първо се пекат до омекване; моцарелата е за финалното запичане, а не допълнителни сирена по подразбиране.
Бележки към рецептата
Пет порции. Добавени са липсващият зехтин 45 мл общо и 200 мл вода за концентрираното пюре. Избрани са 400 г за двата големи домата. Моцарелата 250 г е общо, без допълнително непосочено сирене. Методът с предварително печене на патладжаните и два етапа на запичане реалистично отнема около 65 минути, а не общо 40. Виното за поднасяне не се отчита като съставка. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 5 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- патладжани: 1644.00 г. 3 × 548 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- доматено пюре: 150.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- домати: 400.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. два големи почистени домата, работен грамаж Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- захар: 4.26 г. 1 × 5 мл × 0.852 г/мл Хранителна справка
- моцарела: 250.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- босилек: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- зехтин: 40.95 г. Ръчно зададено приблизително количество. работно общо количество:30 мл за патладжаните и15 мл за тавата Хранителна справка
- вода: 200.00 г. 200 × 1 мл × 1 г/мл за разреждане на концентрираното пюре Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.