ИНФОРМАЦИЯ
Пържени кръгчета патладжан с чеснова смес, оцет и зелени подправки – мезе за около 12 порции, което се пази само в хладилник.
Патладжани с чесън
Пържени кръгчета патладжан, потопени в смес от чесън, оцет и подправки и наредени на пластове със зелени подправки. Количеството от 2 кг патладжани стига за около 12 порции като мезе или гарнитура.Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
40 мГотово след
1 чКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Патладжани с чесън
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
2
кг
патладжани нарязани на кръгчета около 1 см
Патладжанът е зеленчук с гъбеста бяла сърцевина, която при печене става кремообразна и опушена, а при пържене поема много мазнина. Пресният е тежък, с лъскава, опъната кора и зелена дръжка, а меките и набръчкани плодове често са горчиви. Ако ще се пържи, нарязаният патладжан може да се посоли и да п…
Рецепти с патладжани -
1
ч.ч.
олио за пържене; остатъкът се добавя към патладжаните
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
3
глави
чесън наситнен; общо около 90 г
Чесънът е луковично растение, чиито скилидки дават остър, лютив аромат в сурово състояние и сладък, мек вкус след печене или задушаване. Ароматът се появява едва когато скилидката се среже или смачка – колкото по-ситно е нарязана, толкова по-силен е. При покупка главата трябва да е твърда, суха и бе…
Рецепти с чесън -
1/2
ч.ч.
оцет
Оцетът е кисела течност, която подсилва салатите, балансира мазните ястия и запазва зеленчуците в туршиите. Ябълковият и виненият са по-меки, а спиртният е по-остър и се използва главно за консервиране. Киселинността му спира потъмняването, затова нарязаните плодове могат да се поръсят с малко оцет.…
Рецепти с оцет -
1
с.л.
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
1
с.л.
черен пипер смлян
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
1
с.л.
червен пипер смлян
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
½
с.л.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар - 1 връзка зелени подправки магданоз и/или копър, нарязани
Алергени по състав: Няма установени при текущия преглед.
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио, оцет.
Уточнения за избора на продукти
- зелени подправки: Редът изрично е връзка нарязани магданоз и/или копър, потвърдена като пресни зелени билки в метода. Не е готова зеленчукова подправка с добавки; оценката е по състав, без гаранция за следи.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: олио, оцет, зелени подправки.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 7,0 г усвоими въглехидрати · 2,3 г белтъчини · 6,2 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Патладжани с чесън
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина около 1 см. Загрейте част от олиото в широк тиган на средно силен огън и пържете кръгчетата на порции по 2–3 минути от всяка страна, докато омекнат и се зачервят. Доливайте от същата обща чаша олио при нужда и не изхвърляйте мазнината, която остане в тигана.
СТЪПКА 2
Наситнете чесъна и го смесете с черния и червения пипер, захарта, солта и оцета.
СТЪПКА 3
Потапяйте още топлите кръгчета в чесновата смес и ги наредете в чисти съдове или буркани, като редувате с нарязаните зелени подправки. Залейте с останалата смес и мазнината от тигана.
СТЪПКА 4
Разпределете прясно приготвеното ястие в малки чисти съдове и приберете своевременно в хладилник при 4 °C или по-ниско. Използвайте до 4 дни от приготвянето или замразете за по-дълго. Не съхранявайте на стайна температура: този вариант не е изпитан за консервиране, а предишното указание за 5 минути стерилизиране е оттеглено.
Малките неща, които помагат
Останалото олио изхвърля ли се?
В този вариант се разпределя с чесновата смес върху патладжаните. Това е прясно приготвено ястие за посоченото студено съхранение, а не потвърдена консерва чрез кратка стерилизация.
Бележки към рецептата
Корекция на съхранението: чесънът в мазнина изисква студено съхранение. Използва се консервативният срок до 4 дни при 4 °C или по-ниско по NCHFP, а не непотвърдена домашна стерилизация.
Цялото количество за 12 порции, без краве масло; цялото олио и сместа са включени. Включени са всички 230 г олио, защото остатъкът се връща в ястието, а не допълнителна оценка за попила мазнина. Чесънът е приблизително 90 г нетно. Смесените зелени подправки без подходящ профил не са включени; техният принос не се твърди за нулев.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 12 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- патладжани: 2000.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- олио: 230.00 г. 1 × 250 мл × 0.92 г/мл Цялото олио (≈230 г) остава в ястието – мазнината се добавя към патладжаните. Хранителна справка
- чесън: 90.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. 3 глави × ≈30 г (≈10 скилидки × 3 г); преди беше изключен. Хранителна справка
- оцет: 126.25 г. 0.5 × 250 мл × 1.01 г/мл Цялата смес се използва. Хранителна справка
- сол: 18.30 г. 1 × 15 мл × 1.22 г/мл Изрично количество сол. Хранителна справка
- черен пипер: 7.01 г. 1 × 15 мл × 0.467 г/мл Хранителна справка
- червен пипер: 6.90 г. 1 × 15 мл × 0.46 г/мл Хранителна справка
- захар: 6.39 г. 0.5 × 15 мл × 0.852 г/мл Хранителна справка
- зелени подправки: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Термът няма хранителен профил; 1 връзка зелени подправки – малък принос.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.