ИНФОРМАЦИЯ
Пилешко корма. Продукти: филе от пилешки гърди, пресен джинджифил, бадеми, чесън. За 6 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
30 мГотово след
50 мПродукти за Пилешка корма
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
- 800 г филе от пилешки гърди
- пресен джинджифил 3 см парче
-
бадеми една шепа
Бадемите се използват цели, смлени или като брашно. Обелват се лесно след кратко попарване.
Рецепти с бадеми -
5 - 6
бр.
скилидки чесън
Чесънът дава дълбочина на вкуса. Ароматът се появява едва след като скилидката се разреже – тогава се отделя алицин.
Рецепти с чесън -
2
бр.
бял лук голямо глава
Белият лук е по-мек и водянист от жълтия. Използва се суров, защото не е толкова остър.
Рецепти с бял лук -
2
с.л.
масло
Маслото дава вкус и трошливост на печивата. Съдържа около 80% мазнини, а останалото е вода – затова прави тестото едновременно крехко и пухкаво.
Рецепти с масло
Подправките
-
1-2
бр.
люти чушки
Лютивината на чушките е в семената и вътрешните ципи, не в месестата част. Млякото я неутрализира по-добре от водата.
Рецепти с люти чушки -
1
бр.
канела пръчка
Канелата е кора от дърво, изсушена на руло. Използва се и в сладки, и в солени ястия – в Близкия изток е част от подправките за месо.
Рецепти с канела -
1
ч.л.
кимион семе
Кимионът е задължителен в кюфтета и луканки. Ароматът му се разгръща при леко запичане.
Рецепти с кимион -
1
ч.л.
кориандър
Кориандърът има два вкуса – свежите листа и сушените семена нямат нищо общо помежду си.
Рецепти с кориандър -
6
бр.
кардамон шушулки
Кардамонът има цитрусово-камфоров аромат. Използва се както в сладко, така и в кафе.
Рецепти с кардамон -
2
бр.
дафинови листа
Дафиновите листа се слагат цели и се вадят преди сервиране. Сушените са по-ароматни от пресните – рядък случай при подправките.
Рецепти с дафинови листа -
2
бр.
карамфил
Карамфилът е изсушена цветна пъпка. Много силен е – две-три зърна стигат за цяла тенджера.
Рецепти с карамфил -
1
с.л.
куркума
Куркумата дава наситен жълт цвят. Активното ѝ вещество куркумин се усвоява многократно по-добре с черен пипер.
Рецепти с куркума -
1/2
сок от лимон
Лимоновият сок освежава и балансира мазните ястия. Киселинността му пречи на плодовете да потъмнеят.
Рецепти с лимонов сок -
кориандър пресни стръкове за поднасянето
Кориандърът има два вкуса – свежите листа и сушените семена нямат нищо общо помежду си.
Рецепти с кориандър
За соса
-
2
с.л.
кокосови стърготини
Кокосовите стърготини са сушено настъргано кокосово месо. Запечени за минута, ароматът им се разгръща значително.
Рецепти с кокосови стърготини -
400
г
кисело мляко
Киселото мляко е символ на българската кухня. Съдържа Lactobacillus bulgaricus – бактерия, открита именно у нас и кръстена на България.
Рецепти с кисело мляко
Начин на приготвяне на Пилешка корма
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Накиснете пилешките гърди в подкиселена с лъжица оцет вода за 1/2 час или ги измийте хубаво под течаща вода. Премерете количествата подправки и леко начукайте в хаванчето кимиона, кардамона, карамфила. Сложете бадемите, лютите чушлета, джинджифила, лука о чесъна в процесора (домашния комбайн с приставка нож) и на гъста паста с малко вода. Подсушете месото и го нарежете на кубчета.
СТЪПКА 2
Загрейте дълбок тиган (или тенджера от 3 л с капак) на среден огън, разтопете маслото и запържете смляната паста. Добавете подправките (без лимоновия сок) и бъркайте 2 - 3 мин. Това е класическа индийска техника за освобождаване на ароматите преди същинското готвене – всичко трябва да заухае чудесно, без да се препържва.
СТЪПКА 3
Сипете кокоса и разбитото кисело мляко и бъркайте, докато сосът стане еднороден и закъкри. Смлените бадеми и кокосовите стърготини допринасят за това. Тогава добавете месото и го варете на тих огън до готовност. Накрая посолете леко и добавете лимоновия сок. За цвят наръсете с магданоз или пресен кориандър и сервирайте.
СТЪПКА 4
Ако сосът ви се види много рядък, разтворете в малка чашка с хладка вода 1 - 2 ч л царевично нишесте и сипете на тънка струйка в соса за сгъстяване. При това дръпнете съда от котлона, за да не загори и да не станат бучки. Обратно, ако е гъст – разредете с малко топла водичка.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.