Name: Пилешко корма
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 човека
Cuisine: Индийска
Ingredients: 800 гр филе от пилешки гърди; пресен джинджифил (3 см парче); бадеми (една шепа); 5 - 6 бр скилидки чесън; 2 бр бял лук (голямо глава); 2 с.л. масло; 1-2 бр люти чушки; 1 бр канела (пръчка); 1 ч.л. кимион (семе); 1 ч.л. кориандър; 6 бр кардамон (шушулки); 2 бр дафинови листа; 2 бр карамфил; 1 с.л. куркума; 1/2 сок от лимон; кориандър (пресни стръкове за поднасянето); 2 с.л. кокосови стърготини; 400 гр кисело мляко

ИНФОРМАЦИЯ

Вечеря, Обяд

Индийска

Оценете рецептата: 5 от 1 глас

Пилешка корма

Това класическо индийско ястие се предлага в етническите ресторанти по цял свят и е по принцип много люто – в Индия лютите съставки на храната служат за предпазване от чревни инфекции.

Стартирай таймер

Подготовка

20 м

Готвене

30 м

Готово след

50 м

Натиснете иконата с хронометъра за да стартирате брояча

порции

СЪСТАВКИ

Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.

800 гр филе от пилешки гърди
пресен джинджифил 3 см парче
бадеми една шепа
5 - 6 бр скилидки чесън
2 бр бял лук голямо глава
2 с.л. масло

Подправките

1-2 бр люти чушки
1 бр канела пръчка
1 ч.л. кимион семе
1 ч.л. кориандър
6 бр кардамон шушулки
2 бр дафинови листа
2 бр карамфил
1 с.л. куркума
1/2 сок от лимон
кориандър пресни стръкове за поднасянето

За соса

2 с.л. кокосови стърготини
400 гр кисело мляко

ИНСТРУКЦИИ

СТЪПКА 1

Накиснете пилешките гърди в подкиселена с лъжица оцет вода за 1/2 час или ги измийте хубаво под течаща вода. Премерете количествата подправки и леко начукайте в хаванчето кимиона, кардамона, карамфила. Сложете бадемите, лютите чушлета, джинджифила, лука о чесъна в процесора (домашния комбайн с приставка нож) и на гъста паста с малко вода. Подсушете месото и го нарежете на кубчета.

СТЪПКА 2

Загрейте дълбок тиган (или тенджера от 3 л с капак) на среден огън, разтопете маслото и запържете смляната паста. Добавете подправките (без лимоновия сок) и бъркайте 2 - 3 мин. Това е класическа индийска техника за освобождаване на ароматите преди същинското готвене – всичко трябва да заухае чудесно, без да се препържва.

СТЪПКА 3

Сипете кокоса и разбитото кисело мляко и бъркайте, докато сосът стане еднороден и закъкри. Смлените бадеми и кокосовите стърготини допринасят за това. Тогава добавете месото и го варете на тих огън до готовност. Накрая посолете леко и добавете лимоновия сок. За цвят наръсете с магданоз или пресен кориандър и сервирайте.

СТЪПКА 4

Ако сосът ви се види много рядък, разтворете в малка чашка с хладка вода 1 - 2 ч л царевично нишесте и сипете на тънка струйка в соса за сгъстяване. При това дръпнете съда от котлона, за да не загори и да не станат бучки. Обратно, ако е гъст – разредете с малко топла водичка.

There is no Nutrition Label for this recipe yet.