ИНФОРМАЦИЯ
- Закуска
- Българска
- Хранителен вид: С млечни продукти/яйца
- Тип хранене: Вегетарианска. За основния вариант без незадължителните добавки.
Топчета (мекици). Продукти: прясно мляко, мая, мед, брашно. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
25 мИзчакване
1 ч 10 мГотово след
2 ч 5 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Топчета (мекици)
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
500
г
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
500
г
прясно мляко
Прясното мляко е течната основа на много тестени изделия, кремове и сосове – омекотява тестото, прави средата нежна и дава кадифена гладкост на бешамела. Млечната захар в него карамелизира при печене и оцветява корите в златисто, затова тестото с мляко се зачервява по-бързо от това с вода. Пълномасл…
Рецепти с прясно мляко -
2
бр.
яйца
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
5
г
мая суха
Маята е жива култура от едноклетъчни гъбички, която се храни със захарите в брашното и отделя въглероден диоксид – така тестото втасва и става пухкаво. Продава се прясна на кубчета и суха на пакетчета. Прясната трябва да е с равномерен бежов цвят, да се рони и да мирише приятно кисело; пази се в хла…
Рецепти с мая -
200
г
олио за пържене
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
150
г
мед 150 г общо за вариант с мед;1 ч.л. от същото количество е за маята
Медът е естествен подсладител, произведен от пчелите, който освен сладост носи цветен аромат и задържа влагата в печивата, така че те остават меки по-дълго. Липовият е светъл и нежен, а горският и мановият – тъмни и по-силни. Пазете го в затворен буркан на стайна температура; ако кристализира, затоп…
Рецепти с мед
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио.
Основен вариант: Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- прясно мляко: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: мая, олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 128,9 г усвоими въглехидрати · 20,7 г белтъчини · 3,7 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Топчета (мекици)
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Затоплете общите 500 г мляко до около 37 °C или според указанията на сухата мая. Отделете 100 г от него и разтворете маята с 1 ч.л. от общите 150 г мед. Оставете около 10 минути, ако производителят изисква активиране.
СТЪПКА 2
В купа разбийте яйцата с останалото мляко, добавете маята и постепенно брашното, като бъркате до меко, лепкаво тесто без бучки. Покрийте и оставете на топло 45–60 минути, докато удвои обема си.
СТЪПКА 3
Загрейте общите 200 г олио в подходящ малък дълбок тиган до 170–175 °C. С лъжица, намазана с малко от същото олио, пускайте малки топчета на порции. Пържете приблизително 2–3 минути от всяка страна до златиста кора и напълно сготвен център, без сурово тесто; коригирайте големината и времето. Отцедете върху кухненска хартия.
СТЪПКА 4
Поднесете с останалия мед от общите 150 г. Пудрата захар е алтернатива вместо меда, не допълнителна част от основната оценка.
Малките неща, които помагат
Топчетата са тъмни отвън и сурови вътре
Пускайте малки порции и поддържайте умерено загрято олио. Лепкавото тесто се загребва с намазана лъжица; медът за маята е част от общия мед за поднасяне.
Бележки към рецептата
Вариант с мед за поднасяне, 4 порции; поето олио – приблизително.130 г останало в храната олио от 200 г за тигана е груба оценка, не измерено поемане.150 г мед включват и лъжичката за маята, без повторно броене. Посочени са 4 щедри порции; размерът и броят топчета варират. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- брашно: 500.00 г. Посочено тегло. 500 г брашно Хранителна справка
- прясно мляко: 500.00 г. Посочено тегло. 500 г прясно мляко Хранителна справка
- яйца: 100.00 г. 2 × 50 г за piece (приблизително) 2 яйца Хранителна справка
- мая: 5.00 г. Посочено тегло. 5 г суха мая Хранителна справка
- олио: 130.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. В тигана 200 г олио; поето ≈ 12% от ~1,1 кг тесто – груба оценка за пържено тесто, не е измерено. Хранителна справка
- мед: 150.00 г. Посочено тегло. 150 г мед за поднасяне (вариантът с мед) Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.