ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Закуска
- Близкоизточна
- Хранителен вид: Постна
Гладък хумус от домашно сварен нахут и тахан с пресен чесън, лимон и много магданоз.
Стартирай таймер
Подготовка
15 мГотвене
1 ч 15 мИзчакване
12 чГотово след
13 ч 30 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Хумус с пресен чесън и магданоз
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
160
г
нахут сух; накиснат и сварен (дава около 400 г варен), пасира се топъл
Нахутът е бобово зърно с плътна текстура и ядков вкус, от което се правят хумус и фалафел и което се готви в яхнии, салати и супи. Сухият нахут се накисва цяла нощ и се вари дълго, докато зърната се смачкват лесно между пръстите. При накисване водата трябва да го покрива поне три пъти, защото зърнат…
Рецепти с нахут -
3
с.л.
сусамов тахан
Сусамовият тахан е гъста паста от смлян сусам, която дава на сосове, сладкиши и шейкове кремообразна консистенция и орехов, леко горчив вкус. В „Бананов шейк със сусамов тахан“ го прави гъст, а в „Меденки със сусамов тахан“ – ароматен. При престой маслото се отделя на повърхността, затова разбъркайт…
Рецепти със сусамов тахан -
20
г
пресен чесън около 1 стрък, само бялата и светлозелената част
Пресният чесън се бере млад, преди главите да узреят. Скилидките са сочни, а вкусът по-деликатен от този на зрелия чесън.
Рецепти с пресен чесън -
3
с.л.
лимонов сок
Лимоновият сок е киселата течност от прясно изцеден лимон, която освежава вкуса, балансира мазните ястия и пречи на нарязаните плодове и зеленчуци да потъмнеят. Лимонът за сок трябва да е тежък и с тънка, леко мека кора – той дава повече течност. Преди изстискване плодът се разтъркаля по плота с дла…
Рецепти с лимонов сок -
3
с.л.
зехтин 2 с.л. в хумуса и 1 с.л. за поливане
Зехтинът е маслото от маслини, което се използва за салати, маринати, задушаване и печене на зеленчуци и придава плодов, понякога леко горчив и пикантен вкус. Екстра върджин е от първо студено пресоване и има най-много аромат, затова е най-подходящ за студени ястия и за поливане накрая. Купувайте зе…
Рецепти със зехтин -
1/2
ч.л.
кимион смлян
Кимионът е подправка от семената на сенникоцветно растение, която у нас се използва най-вече смляна – с топъл, леко горчив и землист аромат, задължителен в кюфтетата и кебапчетата. Целите семена се запазват по-дълго, а смленият кимион губи аромат за няколко месеца. Семената разкриват аромата си, ако…
Рецепти с кимион -
1/2
връзка
магданоз листата
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
4
с.л.
вода ледена, добавя се постепенно
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
1/4
ч.л.
червен пипер сладък, за поръсване
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер
Алергени по състав: Сусам
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: сусамов тахан, лимонов сок.
Кои продукти съдържат алергените?
- сусамов тахан: Сусам — Конкретна съставка: сусамов тахан. Тахан/масло от ядки или семена. Основната суровина е установена, но 100% чист състав не е удостоверен за конкретен продукт; добавки като мед, мляко и други ядки остават неизвестни. Не се приема, че всеки купен продукт е веган.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- сусамов тахан със състав 100% сусам, без мед, захар или сироп
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: сусамов тахан, лимонов сок.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 13,8 г усвоими въглехидрати · 6,9 г белтъчини · 5,6 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Хумус с пресен чесън и магданоз
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Накиснете нахута в много студена вода за през нощта в хладилника. Отцедете го, залейте с прясна вода и го варете 60 – 75 минути, докато зърната се смачкват лесно. Отцедете го.
СТЪПКА 2
Нарежете пресния чесън и откъснете листенцата на магданоза.
СТЪПКА 3
Сложете още топлия нахут в блендер с тахана, чесъна, лимоновия сок, кимиона и сол и пасирайте 1 минута.
СТЪПКА 4
Добавете 2 с.л. от зехтина и ледената вода на порции и пасирайте още 2 – 3 минути, докато хумусът стане гладък и пухкав.
СТЪПКА 5
Добавете магданоза и пасирайте за кратко, само колкото да се раздроби. Опитайте и коригирайте солта и лимона.
СТЪПКА 6
Разстелете в чиния, направете вдлъбнатина с лъжица, полейте с останалия зехтин и поръсете с червения пипер.
Малките неща, които помагат
Малък съвет за добър резултат
Пасирайте добре сварения нахут, докато е още топъл. Добавяйте ледената вода постепенно, за да контролирате гъстотата, без да разводнявате хумуса.
Бележки към рецептата
Нахутът, пасиран още топъл, дава по-гладък хумус. Поднесете с хляб без яйца и мляко, репички или пресни зеленчуци. Съхранява се в хладилник до 3 дни.
Сухият нахут се накисва за през нощта (около 12 часа). Варенето му (60 – 75 минути) е отчетено като време за готвене.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- нахут: 160.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- сусамов тахан: 45.45 г. 3 × 15 мл × 1.01 г/мл 3 × 15 мл × 1.01 г/мл Хранителна справка
- пресен чесън: 20.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- лимонов сок: 46.35 г. 3 × 15 мл × 1.03 г/мл 3 × 15 мл × 1.03 г/мл Хранителна справка
- зехтин: 41.40 г. 3 × 15 мл × 0.92 г/мл 3 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- кимион: 1.02 г. 0.5 × 5 мл × 0.406 г/мл 0.5 × 5 мл × 0.406 г/мл Хранителна справка
- магданоз: 25.00 г. 0.5 × 50 г за bunch (приблизително) 0.5 × 50 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- вода: 60.00 г. 4 × 15 мл × 1 г/мл 4 × 15 мл × 1 г/мл
- сол: не е включена. Липсва количество. Не е включено в изчислението. Сол на вкус – малко и непостоянно количество, не е включено; натрият е непълен.
- червен пипер: 0.58 г. 0.25 × 5 мл × 0.46 г/мл 0.25 × 5 мл × 0.46 г/мл Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, cholesterol, натрий, калий, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.