ИНФОРМАЦИЯ
Мусака с картофи, патладжан и гъби, покрита вместо със застройка с яйца с гъст постен сос от брашно и зеленчуков бульон.
Стартирай таймер
Подготовка
40 мГотвене
1 ч 35 мИзчакване
35 мГотово след
2 ч 50 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Постна мусака с патладжан и картофи
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
800
г
картофи обелени
Картофите са грудков зеленчук, който се вари, пече, пържи и задушава, а нишестето в тях определя резултата: ронливите сортове се разпадат на пухкаво пюре и сгъстяват супите, а восъчните запазват формата си в салати и гювечи. Затова за „Немска картофена салата“ се избират твърди картофи, а за „Крем с…
Рецепти с картофи -
600
г
патладжани 2 средни
Патладжанът е зеленчук с гъбеста бяла сърцевина, която при печене става кремообразна и опушена, а при пържене поема много мазнина. Пресният е тежък, с лъскава, опъната кора и зелена дръжка, а меките и набръчкани плодове често са горчиви. Ако ще се пържи, нарязаният патладжан може да се посоли и да п…
Рецепти с патладжани -
250
г
гъби печурки
Гъбите – печурки, кладница или горски видове – дават на ястията наситен, землист вкус и плътна текстура, затова често заместват месото в постните гозби. Съставени са предимно от вода, която пускат при нагряване. Избирайте плътни, сухи гъби без петна и лепкавост и ги пазете в хартиен плик в хладилник…
Рецепти с гъби -
1
глава
лук
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
1
бр.
моркови
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови -
400
г
домати пресни, обелени и нарязани
Доматите са сочни плодови зеленчуци, които дават киселинка, сладост и плътност на сосове, супи, яхнии и салати. Узрелият домат е тежък за размера си, с ярък цвят и ухае откъм дръжката, докато твърдите и бледи плодове рядко имат вкус. Не се държат в хладилник, докато не са напълно узрели – студът отн…
Рецепти с домати -
2
с.л.
доматено пюре
Доматеното пюре е гъст концентрат от сварени и прецедени домати, който дава на соса и яхнията плътен вкус и наситен червен цвят. Малко количество постига дълбочина, каквато пресните домати не могат – например в „Яхния със свинско“ или „Кюфтета с доматен сос“. Избирайте пюре само от домати и евентуал…
Рецепти с доматено пюре -
2
скилидки
чесън
Чесънът е луковично растение, чиито скилидки дават остър, лютив аромат в сурово състояние и сладък, мек вкус след печене или задушаване. Ароматът се появява едва когато скилидката се среже или смачка – колкото по-ситно е нарязана, толкова по-силен е. При покупка главата трябва да е твърда, суха и бе…
Рецепти с чесън -
6
с.л.
олио за зеленчуците
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
1
ч.л.
червен пипер сладък
Червеният пипер е смлян изсушен сладък или лют пипер, който дава на ястията топъл червен цвят и мек, леко сладникав вкус. Добрият е с ярък цвят и свеж аромат, а потъмнелият и без мирис вече е стар. Пази се в плътно затворен съд, на тъмно и далеч от котлона. Захарта в него гори за секунди, затова тиг…
Рецепти с червен пипер -
1
ч.л.
чубрица сушена
Чубрицата е тревиста подправка с остър, леко пиперлив аромат, която дава характерния вкус на боба, лещата, сармите и каймата. Заедно със сол и червен пипер тя е в основата на шарената сол. Сушената чубрица е по-силна от прясната, затова се слага пестеливо – обикновено около чаена лъжичка за тенджера…
Рецепти с чубрица -
1/2
връзка
магданоз пресен
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
300
мл
вода гореща
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер смлян, на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
За заливката
-
3
с.л.
брашно бяло
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
3
с.л.
олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
400
мл
зеленчуков бульон домашен или готов, само от зеленчуци, без месни и без млечни съставки; за постния вариант без яйца, мляко и животински добавки – проверете етикета
Зеленчуковият бульон е лека течна основа, сварена от лук, морков, целина, корен магданоз и билки, която прави супите, сосовете и задушените ястия по-вкусни, отколкото с вода. Домашният е по-ароматен и по-малко солен от кубчетата. Варете го 40–60 минути на тих огън – по-дългото варене не подобрява вк…
Рецепти със зеленчуков бульон -
индийско орехче щипка
Индийското орехче е семето на тропическо дърво, което се настъргва в бешамел, картофено пюре, крем супи и сладкиши и им дава топъл, леко сладък аромат. Най-добре е да се купува цяло и да се стърже прясно – смляното губи аромата си за седмици. Цялото орехче се пази дълго в затворен буркан. Използва с…
Рецепти с индийско орехче
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио, зеленчуков бульон.
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- доматен концентрат само от домати и евентуално сол, без добавена захар или сироп
- готов за употреба зеленчуков бульон без добавена захар, глюкозен сироп, мед или подслаждащ концентрат; не използвайте неразреден концентрат вместо течен бульон
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: олио, зеленчуков бульон.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 32,5 г усвоими въглехидрати · 6,7 г белтъчини · 9,1 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Постна мусака с патладжан и картофи
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Нарежете патладжаните на кубчета, посолете ги и ги оставете 20 минути. Изстискайте ги леко от горчивия сок. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета.
СТЪПКА 2
В широк тиган загрейте 6 с.л. олио и задушете ситно нарязания лук и настъргания морков 5 минути. Добавете нарязаните гъби и ги задушете, докато се изпари течността.
СТЪПКА 3
Прибавете патладжаните и задушавайте още 5 минути. Сложете доматите, доматеното пюре, чесъна, червения пипер и чубрицата и оставете да поври 5 минути. Подправете със сол, черен пипер и магданоз.
СТЪПКА 4
Смесете зеленчуковия сос с картофите в тавата, налейте горещата вода и изравнете. Печете в загрята фурна на 200°C около 50 минути, докато картофите омекнат.
СТЪПКА 5
Междувременно пригответе заливката: запържете брашното в 3 с.л. олио 1 – 2 минути, налейте постепенно зеленчуковия бульон при непрекъснато бъркане и варете до гъст сос. Посолете и добавете индийското орехче.
СТЪПКА 6
Залейте мусаката със соса и печете още 15 – 20 минути, докато се образува златиста коричка. Оставете да престои 15 минути преди сервиране.
Малките неща, които помагат
Малък съвет за добър резултат
Посолете и отцедете патладжана според стъпките, после подсушете. Разпределете заливката на равен слой, за да се изпече равномерно.
Бележки към рецептата
Заливката с брашно и бульон не стяга като яйчената застройка, затова мусаката се сервира с лъжица, а не на правилни парчета.
20 минути осоляване на патладжана преди готвене и 15 минути престояване на готовата мусака преди сервиране.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- картофи: 800.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- патладжани: 600.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- гъби: 250.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за head (приблизително) 1 × 110 г за head (приблизително) Хранителна справка
- моркови: 61.00 г. 1 × 61 г за piece (приблизително) 1 × 61 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- домати: 400.00 г. Посочено тегло. Посочено тегло. Хранителна справка
- доматено пюре: 32.40 г. 2 × 15 мл × 1.08 г/мл 2 × 15 мл × 1.08 г/мл Хранителна справка
- чесън: 6.00 г. 2 × 3 г за clove (приблизително) 2 × 3 г за clove (приблизително) Хранителна справка
- олио: 82.80 г. 6 × 15 мл × 0.92 г/мл 6 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- червен пипер: 2.30 г. 1 × 5 мл × 0.46 г/мл 1 × 5 мл × 0.46 г/мл Хранителна справка
- чубрица: 1.49 г. 1 × 5 мл × 0.298 г/мл 1 × 5 мл × 0.298 г/мл Хранителна справка
- магданоз: 25.00 г. 0.5 × 50 г за bunch (приблизително) 0.5 × 50 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- вода: 300.00 г. 300 × 1 мл × 1 г/мл 300 × 1 мл × 1 г/мл
- сол: не е включена. Липсва количество. Изключено от изчислението. Сол на вкус, неизмерено малко количество – изключена; натрият е непълен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Изключено от изчислението. Черен пипер на вкус, пренебрежимо количество – изключен от изчислението.
- брашно: 23.76 г. 3 × 15 мл × 0.528 г/мл 3 × 15 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- олио: 41.40 г. 3 × 15 мл × 0.92 г/мл 3 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- зеленчуков бульон: 373.60 г. 400 × 1 мл × 0.934 г/мл 400 × 1 мл × 0.934 г/мл Хранителна справка
- индийско орехче: не е включена. Липсва количество. Изключено от изчислението. Щипка индийско орехче, пренебрежимо количество – изключено от изчислението.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, натрий, калий, захари, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.