Черен пипер

Черният пипер придава пикантност и топъл аромат на супи, месо, зеленчуци и сосове. Целите зърна отделят аромат постепенно, а прясно смленият пипер се усеща по-ярко при завършване на ястието. Той е различен от червения пипер и не го замества по вкус.

Хранителни стойности

Сух черен пипер. Стойностите са за 100 г, а обичайното количество за подправяне е много по-малко. Не са профил за пресни чушки или смес с добавена сол.

Хранителни Факти

черен пипер

За 100 г

Калории 255Калории от мазнини 29

% от препоръчителния дневен прием*

Общо кол. мазнини 3.26g5%

Наситени мазнини 0.98g5%

Транс мазнини 0g

Полинаситени мазнини 1.13g

Мононаситени мазнини 1.01g

Холестерол 0mg0%

Натрий 44mg2%

Калий 1259mg36%

Общо въглехидрати 64.81g22%

Фибри 26.5g106%

Захари 0.64g

Протеин 10.95g22%

Витамин A1.88%

Витамин C26.25%

Калций54.63%

Желязо206.14%

* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Източник: FatSecret food.get

Избор, съхранение и готвене

На зърна или смлян?

Използвайте цели зърна за бульони и маринати, когато рецептата позволява да се отстранят преди сервиране. За равномерно подправяне е удобен фино смленият, а едро счуканият дава по-осезаеми пикантни частици.

Кога да го добавя?

За по-свеж аромат смелете част от пипера към края. В дълго варени ястия част от аромата се променя, затова опитайте преди окончателното подправяне. Не оставяйте смления пипер да прегаря сам в силно нагорещен тиган.

Може ли с бял или зелен пипер?

Тези видове имат различен аромат и могат да променят вкуса на соса. Белият пипер е удобен, когато не искате тъмни точици, но не е безвкусен. При замяна започнете с малко количество и опитайте готовото ястие.

Как да запазя аромата?

Съхранявайте зърната и смления пипер в затворен съд, далеч от светлина, влага и топлина. Не мелете директно над пара, ако тя влиза в мелничката. Купувайте количество, което ще използвате, докато ароматът е отчетлив.