ИНФОРМАЦИЯ
Риба плакия – филе от бяла риба, изпечено на фурна в сос от лук, моркови, домати и бяло вино с резени лимон. Ястие по черноморски.
Бяла риба в сладък доматен сос
Риба плакия е ястие от Черноморието: филета бяла риба, изпечени във фурната върху и под гъст сос от лук, моркови и домати, с резени лимон отгоре. Лукът трябва да се задуши бавно, докато стане сладък и мек – от него зависи вкусът на соса. Подходящо е всяко плътно бяло филе като хек или мерлуза, което не се разпада при печене.Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
50 мГотово след
1 ч 10 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Риба плакия
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
800
г
филе от бяла риба треска без кожа и кости за изчисления вариант; други бели риби се различават
Филето от бяла риба – хек, мерлуза, треска, пангасиус и други – е безкостно постно месо с мек вкус, което се готви за минути на тиган, във фурна или на пара. Подходящо е за бързи вечери и за тези, които не обичат силния рибен вкус. Замразеното филе размразявайте бавно в хладилника и го подсушете доб…
Рецепти с филе от бяла риба -
330
г
лук приблизително 3 глави
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
122
г
моркови приблизително 2 бр.
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови -
492
г
домати зрели; приблизително 4 бр.
Доматите са сочни плодови зеленчуци, които дават киселинка, сладост и плътност на сосове, супи, яхнии и салати. Узрелият домат е тежък за размера си, с ярък цвят и ухае откъм дръжката, докато твърдите и бледи плодове рядко имат вкус. Не се държат в хладилник, докато не са напълно узрели – студът отн…
Рецепти с домати -
9
г
чесън приблизително 3 скилидки
Чесънът е луковично растение, чиито скилидки дават остър, лютив аромат в сурово състояние и сладък, мек вкус след печене или задушаване. Ароматът се появява едва когато скилидката се среже или смачка – колкото по-ситно е нарязана, толкова по-силен е. При покупка главата трябва да е твърда, суха и бе…
Рецепти с чесън -
92
г
олио приблизително 100 мл
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
99
г
бяло вино сухо; приблизително 100 мл
Бялото вино в кухнята освежава сосове, задушени меса и риба и разтваря залепналото по дъното на тигана след запържване. Използва се сухо, не сладко, защото захарта променя вкуса на соса. Не е нужно да е скъпо, но трябва да е вино, което бихте пили – вкиснатото вино разваля ястието. Добавя се в загря…
Рецепти с бяло вино -
4
г
захар приблизително 1 ч.л.
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
2
бр.
дафинов лист
Дафиновият лист е изсушеният лист на дафиновото дърво, който отдава аромата си бавно и затова се слага в началото на готвенето на яхнии, супи и маринати. Вкусът му е леко горчив и смолист, а в ястието се усеща като дълбочина, не като отделен аромат. Изберете зелени, цели листа без петна – пожълтелит…
Рецепти с дафинов лист -
58
г
лимон приблизително 1 бр.
Лимонът дава на ястията киселинност и свеж цитрусов аромат: сокът балансира мазнината, а настърганата кора, богата на етерични масла, ароматизира тестото и кремовете. Затова и двете части намират място – от „Печена пъстърва с лимоново масло и булгур“ до „Козунаци плетени“. Избирайте тежки за размера…
Рецепти с лимон -
15
г
магданоз приблизително 1/2 връзка
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
Алергени по състав: Риба
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио, бяло вино.
Кои продукти съдържат алергените?
- филе от бяла риба: Риба — Самостоятелна риба или неовкусено филе/част от риба. Рибният алерген е установен; не е веган/вегетарианска. Готова панировка, сос, марината и консерванти изискват отделен преглед.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: олио, бяло вино.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 38,4 г белтъчини.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Риба плакия
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, а морковите – на колелца. Задушават се в олиото в широк тиган на умерен огън 10–12 минути, докато лукът омекне и започне да златее.
СТЪПКА 2
Доматите се настъргват или се нарязват на дребно и се добавят заедно с нарязания на филийки чесън, виното, захарта и дафиновите листа. Сосът се овкусява със сол и черен пипер и се задушава 10 минути, докато се сгъсти.
СТЪПКА 3
Фурната се загрява на 190 °C. Рибата се нарязва на порции, посолява се и се поръсва с черен пипер.
СТЪПКА 4
Половината от соса се разстила в тава, рибата се нарежда отгоре и се покрива с останалия сос. Лимонът се нарязва на тънки резени и те се нареждат върху рибата.
СТЪПКА 5
Печете около 25–30 минути до готовност на рибата: поне 63 °C в най-дебелото филе или напълно непрозрачно месо, което лесно се разделя на люспи. Времето зависи от дебелината.
СТЪПКА 6
Дафиновите листа се изваждат, плакията се поръсва с нарязания магданоз и се сервира топла или стайна.
Малките неща, които помагат
Рибата трябва ли първо да се запържи?
В този вариант влиза сурова между пластовете предварително сгъстен сос. Проверете най-дебелото филе според дебелината му и махнете дафиновите листа при поднасяне.
Бележки към рецептата
4 порции с 800 г треска и целия сос. Лимонът е включен като горна граница, въпреки че част от резените може да остане неизядена. Виното е включено; алкохолната остатъчност не е измерена. Натрият е непълен, защото солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- филе от бяла риба: 800.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избор. Хранителна справка
- лук: 330.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избор. Хранителна справка
- моркови: 122.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избор. Хранителна справка
- домати: 492.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избор. Хранителна справка
- чесън: 9.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избор. Хранителна справка
- олио: 92.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избор. Хранителна справка
- бяло вино: 99.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избор. Хранителна справка
- захар: 4.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избор. Хранителна справка
- дафинов лист: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Запазени количество и избор.
- лимон: 58.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избор. Хранителна справка
- магданоз: 15.00 г. Посочено тегло. Запазени количество и избор. Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Запазени количество и избор.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Запазени количество и избор.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: saturated_fat, полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, cholesterol, натрий, калий, фибри, захари, витамин A, витамин C, калций, желязо.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.