Червени чушки

За пълнене изберете здрави плодове с удобна форма и без разкъсвания. За печене дебелата месеста част е практична, но времето зависи от сорта. Избирайте според ястието, а не само по големината.

Измийте преди разрязване и отстранете дръжката, семенната кухина и повредените части. Нарязвайте на сходни парчета за равномерно готвене. За пълнени чушки пазете стените цели, ако рецептата го изисква.

При печене се губи вода, а при белене се отстраняват и части от плода. Грамаж за сурови чушки не е равен на грамаж за готови обелени чушки. Проверете на кой етап е измерено количеството в рецептата.

В някои сосове и салати са удобни, но могат да съдържат сол, оцет или мазнина. Отцедете според рецептата и съобразете подправянето. За ястие, което разчита на сурова хрупкава текстура, резултатът ще е различен.