Дафинов лист

Дафиновият лист е ароматна подправка за бульони, яхнии, бобови ястия и маринати. Обикновено се използва цял и сушен, за да може лесно да се извади. Той придава фон на вкуса и не трябва да прикрива всички останали подправки.

Хранителни стойности

Сушени дафинови листа, за 100 г като референтна база. Не е профил за отвара или за цялото ястие; целият лист обикновено се отстранява преди сервиране.

Хранителни Факти

дафинов лист

За 100 г

Калории 313Калории от мазнини 75

% от препоръчителния дневен прием*

Общо кол. мазнини 8.36g13%

Наситени мазнини 2.28g11%

Транс мазнини 0g

Полинаситени мазнини 2.29g

Мононаситени мазнини 1.64g

Холестерол 0mg0%

Натрий 23mg1%

Калий 529mg15%

Общо въглехидрати 74.97g25%

Фибри 26.3g105%

Протеин 7.61g15%

Витамин A38.63%

Витамин C58.13%

Калций104.25%

Желязо307.14%

* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Източник: FatSecret food.get

Избор, съхранение и готвене

Как да избера листата?

Избирайте сухи листа с разпознаваем аромат, без влага и плесен. По възможност ги оставяйте цели, за да се отстраняват по-лесно. Не използвайте произволни декоративни листа вместо продукт, продаван като кулинарна подправка.

Кога да ги добавя?

Поставете в течността по време на варенето според рецептата, за да се извлече ароматът. При кратък сос и при дълго варена яхния ефектът е различен. Започнете с умерено количество и опитайте преди допълнително подправяне.

Трябва ли да ги извадя?

Да, отстранете целите листа и откъснатите твърди части преди сервиране. Листът не омеква като зеленолистен зеленчук. За по-лесно изваждане може да го поставите с другите цели подправки в подходяща торбичка за готвене.

Как да ги съхранявам?

Пазете в затворен съд на сухо и тъмно място, без достъп на пара от котлона. Много старите листа губят аромат; увеличаването на количеството не винаги дава същия резултат като прясна подправка.