Патладжани

Патладжанът има плътна месеста част, която омеква при печене, задушаване и пържене. Той поема мазнина и сосове и е подходящ за плънки, разядки и зеленчукови ястия. Методът на приготвяне силно влияе на крайното количество мазнина в порцията.

Хранителни стойности

Суров патладжан, ядлива част с кората, за 100 г. Не е профил за пържен патладжан, кьопоолу или печен продукт с добавено олио.

Хранителни Факти

патладжани

За 100 г

Калории 24Калории от мазнини 2

% от препоръчителния дневен прием*

Общо кол. мазнини 0.19g0%

Наситени мазнини 0.03g0%

Транс мазнини 0g

Полинаситени мазнини 0.08g

Мононаситени мазнини 0.02g

Холестерол 0mg0%

Натрий 2mg0%

Калий 230mg7%

Общо въглехидрати 5.7g2%

Фибри 3.4g14%

Захари 2.35g

Протеин 1.01g2%

Витамин A0.13%

Витамин C2.75%

Калций1.13%

Желязо1.71%

* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Източник: FatSecret food.get

Избор, съхранение и готвене

Как да избера добър патладжан?

Търсете стегнат плод с гладка кожица, без мокри омекнали места и плесен. Сортовете се различават по цвят, форма и семенна част. Прекалено едрият плод не е автоматично по-подходящ за всяка рецепта.

Трябва ли да го посолявам предварително?

Това зависи от рецептата и сорта и не е задължителна стъпка във всяко ястие. Ако се посолява и отцежда, подсушете според метода и отчетете внесената сол. Не прехвърляйте мокри резени направо в гореща мазнина.

Как да контролирам мазнината?

При печене нанесете премерено количество мазнина и разпределете парчетата равномерно. Пърженето и печенето не дават еднакъв резултат. Ако добавяте още олио, защото съдът изглежда сух, отчитайте общото използвано количество.

Как да нарежа за различни ястия?

За рулца са удобни сходни по дебелина резени, а за яхния – равномерни кубчета. За печене на цял плод следвайте указанията на рецептата. Готовата месеста част за разядка има различно тегло от суровия патладжан.