Йордановденска трапеза: рецепти и разграничение от навечерието
Трапезата за Йордановден се различава според местния и семейния обичай. Постната кадена вечеря е свързана с навечерието на 5 януари; рецептите тук са идеи за меню, а не общо задължение за 6 януари.
Има различни поверия, свързани с Богоявление. Казват, че в нощта срещу празника небето се отваря и каквото си пожелаем, то ще се сбъдне. Ако на този ден времето е студено и сухо, годината ще бъде хубава и плодородна.
В навечерието на Богоявление се среща обичаят за последна кадена вечеря с постни храни. Питата, сармите и бобът в рецептите по-долу са подходящи за такава семейна трапеза.
Срещу празника е третата, последна кадена вечеря.
Какво значи кадената вечеря
В българската традиция има три кадени вечери – срещу Коледа, срещу Нова година и срещу Йордановден. Наричат ги така, защото най-възрастният в дома прекадява трапезата и къщата с тамян за здраве и благословия. Последната от тях закрива зимните празници и затова в много семейства се приготвя със същото старание като Бъдни вечер.
На йордановденската кадена вечеря обикновено се слагат постни ястия – боб, сарми, пълнени чушки, ошав, орехи, мед, лук и чесън. Питата се разчупва от стопанина и всеки получава своето парче за здраве.
Трапезата на самия празник
На 6 януари, след празничната служба и хвърлянето на кръста във водата, семейството се събира отново. Сутринта мнозина отпиват от светената вода, която са донесли от храма, и поръсват с нея дома за здраве. След това идва ред на празничния обяд, на който вече присъстват и месни ястия – свинско, печено пиле, баница с месо или сирене.
Тъй като на Йордановден празнуват Йордан, Йорданка, Дани и Данчо, трапезата често е и именнична. Затова към традиционните ястия се добавят торта, сладки и любимите гозби на именника.
Идеи за празничното меню
Ако искате да съчетаете традицията със съвременния вкус, пригответе за навечерието една топла постна чорба, сарми и пита, а за празничния обяд – печено месо със зеленчуци и домашна баница. Така и постите, и празникът ще имат своето място на масата.
Тук ви предлагаме няколко рецепти с ястия за празничната трапеза на Йордановден.
Постни сарми с кисело зеле
Постни сарми с кисело зеле. Продукти: кисело зеле, зелев сок, ориз, лук. За 5 порции.
Продукти: ориз, кисело зеле, зелев сок, глава лук, олио, сол, червен пипер, магданоз, чубрица
Пълнени чушки с боб и кисело зеле
Пълнени чушки с боб и кисело зеле. Продукти: сушени чушки, накълцано кисело зеле, сварен зрял боб, лук. За 4 порции.
Продукти: сушени чушки, сварен зрял боб, накълцано кисело зеле, глава лук, ч. л. червен пипер, чубрица, джоджен, сол, олио
Обредна содена питка за Бъдни вечер
Обредна содена питка за Бъдни вечер. Продукти: сода за хляб, оцет, брашно, олио. За 4 порции.
Продукти: брашно, сол, сода за хляб, оцет, олио
Постна боб чорба
Постна боб чорба с моркови, лук, чушка, джоджен и мащерка. Как да накиснете и сварите боба, така че да омекне по-бързо.
Продукти: боб, моркови, лук, чушка, джоджен, червен пипер, мащерка
Именници
Богдан, Богдана, Бого, Боголюб, Боголюба, Богомил, Богомила, Богоя, Дан, Дана, Дани, Данка, Данчо, Даньо, Йорда, Йордан, Йордана, Йорданка, Йордо, Бистра,
Беше ли ви полезно?
Какво можем да подобрим?
Изпраща се само избраната оценка, без име или текст.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.