Позволена храна по време на Великденския пост

След месни заговезни започва големият Великденски пост.

До Сирни заговезни1 март 2020, все още се разрешава млечни храни и яйца. От 2 март до Великден и те са збранени.

Какво да ядем по време на Великденските пости
Какво да ядем по време на Великденските пости

Великденският пост е най-строгият и най-важният от всички постове. В този период се забранява дори да се пуши и да се пият алкохолни напитки.

Забранява се употребата на продукти с животински произходмесо, риба, мляко и яйца, както и белият хляб, гевреци бонбони и майонеза.

Разрешените храни са растителни хранипресни или изсушени плодове, зеленчуци, в това число и кисело зеле, туршии, кисели краставички. 

От хлябовете е разрешен черният, типовият и сухарите. Могат да се ядат гъби, орехи, всякакви каши, приготвени с вода, и е разрешено да се пие чай.

На Благовещение и на Цветница е позволено в менюто да има риба. Най-строго е постенето през първата и последната седмица на Великденския пост. През Чистия понеделник – първият понеделник от Великденския пост – е прието пълно въздържание от храна. В петъка на първата седмица се разрешава да се яде само варена пшеница, подсладена с мед или захар.

През останалото време режимът е следният:

  • понеделник, сряда, петък – сухоежбина, което включва вода, хляб, плодове, зеленчуци, компоти.
  • Във вторник и четвъртък – гореща храна без мазнина.
  • В събота и неделя – храна с растителна мазнина. 

Отказването от някои видове храна не е главната цел на постенето. Основното му предназначение е да извиси духовно човека.

Телесното пречистване трябва да се съчетава с пречистването на душата. Истинският пост е отдалечаване от злото, обуздаване на езика, усмиряване на гнева, укротяване на похотта, прекратяване на клеветите и лъжите.

Разумното въздържание от някои храни по време на постенето е полезно за организма, тъй като наистина му действа пречистващо. Но църквата дава на някои групи хора разрешение да не се пости. Това са децата, бременните и болните.

Великденските пости
Великденските пости

Ето и няколко рецепти с храни, които можем да ядем по време на постите:

Боб със спанак

Продукти:

  • 2 ч ч зрял боб
  • 300 гр спанак
  • 3 стръка зелен лук
  • 1 пащърнак
  • 2 с л доматен сок от консерва
  • 1 ч л сол
  • 1 ч л червен пипер
  • 2 – 3 с л олио
  • 1 с л сух джоджен

Назин на приготвяне:

  1. Бобът се накисва предварително за 1 денонощие в солена вода. На следващия ден водата се изхвърля.
  2. Спанакът се измива листо по листо. Накъсва се на дребно. Лукът и пащърнакът се почистват и измиват. Режат се на колелца.
  3. В тенджера се слагат бобът, лукът и пащърнакът. Наливат се 3 ч ч вода и съдът се поставя на включен котлон. Тенджерата се захлупва.
  4. Яхнията се готви на слаб огън. След 40 мин варене се захлупва за да се добавят спанакът, доматения сок, солта червения пипер и олиото. Отново се захлупва. Вари се така още 30 мин. Накрая манджата се поръсва със сух джоджен. Поднася се топла.

Картофи и ориз в гърне

Продукти:

  • 1 кг картофи
  • 200 гр масло
  • 200 гр кашкавал
  • 200 мл прясно мляко
  • 2 чушки
  • 200 гр гъби
  • 2 домата
  • 1/2 връзка магданоз
  • 4 стръка копър
  • 200 гр ориз
  • черен пипер на вкус
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:

  1. Обелените картофи се сваряват и се намачкват на пюре. Добавят се 100 гр масло, млякото и кашкавалът.
  2. В тиган се запържват гъбите в 100 гр масло заедно с нарязаните на ситно чупки, доматите, магданозът и копърът.
  3. Оризът се сварява с вода в съотношение 1 към 3 . Всичко се изсипва в гърне, разбърква се и се пече. Сервира се топло.

Кюфтета с елда и доматен сос

Продукти:

  • 1 ч ч елда
  • 2 ч ч вода
  • 1 глава лук
  • готова подправка за кайма

За соса:

  • 1,5 кг домати
  • 4 скилидки чесън
  • 2 с л олио
  • 1 ч л захар
  • сол на вкус
  • 1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

  1. Сварете елдата за 20 мин във водата. Отцедете я и я изплакнете под течаща вода. Нарежете лука на ситно и го прибавете към елдата заедно с подправката.
  2. Оформете кюфтетата и ги изпържете.
  3. За соса изпържете доматите. Сложете в тиган олиото и сипете доматите. Оставете на котлона докато соса се сгъсти. Подправете със захар и сол. Добавете счукания чесън в горещия сос. Залейте кюфтетата със соса и поръсете с магданоз.

Баница с ябълки

Продукти:

  • 400 гр точени кори
  • 1 кг ябълки
  • 1 ч.ч. захар
  • 1 ч.л. канела
  • 1/2 ч.ч. орехи
  • 2 ванилии
  • 30 гр олио

Начин на приготвяне:

  1. Измийте ябълките, обелете ги и ги настържете на дребно ренде.
  2. Изсипете настърганите ябълки в купа и добавете всички останали съставки и разбъркайте добре.
  3. Намажете тавата в която ще печете щрудела.
  4. Разтворете пакета с кори. Взимате една кора, намазвате я леко с олио, върху нея слагате втора кора, поръсвате с по 1-2 с.л. от сместа, което поставяте внимателно в тавата. Ако правите руло не с две кори, а с една, има по-голяма вероятност кората да се скъса по време на навиването и сместа да изтече, за това за по-голяма сигурност навивайте рулата с 2 кори.
  5. Повтаряйте процедурата, докати корите и плънката свършат.
  6. Нарежете внимателно баницата с остър нож, преди да я сложите да се пече.
  7. Печете в предварително загрята на 160 градуса фурна около 40-50 мин. След като порозовее, щруделът е готов. Преди сервиране го поръсете с пудра захар.
Баница с ябълки
Баница с ябълки

Пъстра градинарска супа

Продукти:

  • 2 картофа
  • 2 моркова
  • 2 домата
  • 1 чушка
  • 100 гр целина
  • 1/2 корен пащърняк
  • 1/2 връзка магдноз
  • 3 с.л. олио
  • 1 тиквичка
  • 3 с.л. овесени ядки
  • 1 глава лук

Начин на приготвяне:

  1. Измийте всички зеленчуци, след което ги нарежете на дребни парченца, които да бъдат с приблизително еднаква големина.
  2. След като сте подготвили зеленчуците, в тенджерата загрявате 4 с.л. олио и изсипвате лука и разбърквате непрекъснато, докато омекне. След като се е задушил, налейте 5 ч.ч. вода и след като водата заври, сложете всички зеленчуци без доматите.
  3. Когато картофите са почти омекнали, добавете и доматите и оставете супата да поври още 3-4 мин.
  4. Накрая добавете и овесените ядки, за да се сварят, са им нужни не повече от минута-две.
  5. След като супата е готова, я свалете от огъня и я поръсете със ситно нарязан магданоз.

Коприва с киноа

Продукти:

  • 300 гр коприва
  • 1 ч.ч. киноа
  • 2 стръка пресен чесен
  • 4 стръка пресен лук
  • 1 с.л. джоджен

Начин на приготвяне:

  1. Когато приготвяте киноа, е добре предварително да я накиснете, за да уври по-бързо, така че я измийте, след което я залейте с топла вода и я оставете настрана.
  2. За да можете да обработите по-лесно копривата, която, когато е сурова, пари, я заливате с вряща вода, след което венага изливате водата. Почиствате и нарязвате копривата на дребно.
  3. Почиствате и нарязвате и лука и чесъна на ситно. Ако нямате подръка пресен чесен и лук, то може да ползвате и стари – 3-4 скилидки стар чесън и 1 малка глава стар лук.
  4. В 3-4 с.л. сгорещено олио в дълбок тиган или тенджера изсипвате нарязаните на дребно лук и чесън и разбръквате за 1-2 мин, след което добавяте отцедената от водата киноа, копривата, 1/2 ч.л. сол и 3 ч.ч. вода и оставяте да ври, най-добре под капак.
  5. След 10 мин добавяте и джоджена. След около още 15 мин ястието трябва да е готово.

Брускети с домати и босилек

Продукти:

  • 1 франзела
  • 3-4 домата
  • сол
  • черен пипер
  • няколко листа пресен босилек
  • 1-2 скилидки чесън
  • зехтин
  • балсамов оцет

Начин на приготвяне:

  1. Нарежете хляба на филийки с дебелина около 1 см. След това ги препечете на грил тиган, скара или във фурна.
  2. Още докато са топли, ги натъркайте хубаво със скилидка чесън. Поръсете ги с хубав зехтин, сол и черен пипер.
  3. Нарежете доматите на малки парченца, като премахнете месестата им част. Наситнете и босилека, добавете към доматите и подправете със сол, оцет балсамико, черен пипер и зехтин.
  4. След това поставете доматите върху филийките и сервирайте.

Спанак с нахут

Продукти:

  • 100 гр нахут
  • 100 гр спанак
  • 4 домата
  • 1 малка глава лук
  • 2-3 слилидки чесън
  • сол
  • олио
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

  1. Нахута накисвате първоначално за 24 часа. Ако е взет от консерва, го накисвате за 20 мин, докато набъбне. След което го варите до хужаво сваряване.
  2. Запържвате спанака с лука и чесъна в олио или зехтин.
  3. Накрая добавяте доматите, нарязани на кубчета.
  4. След като нахутът се свари, смесвате го с доматите и спанака.

Мъфини

Продукти:

  • 3 ч.ч. брашно
  • 1 ч.ч. вода
  • 1 ч.ч. конфитюр
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 1/2 ч.ч. захар
  • 1 кафена чаша смлени орехи
  • 1 ч.л. канела
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сода за хляб

Начин на приготвяне:

  1. Пресейте брашното, бакпулвера и содата, след това ги оставете настрана.
  2. След това разбирате с помощта на миксер, добавяте захарта и отново разбивате.
  3. Към разбитите течни съставки добавете малко по-малко сместа с брашното, като разбивате непрекъснато.
  4. Смилате орехите и заедно с конфитюра и канелата ги добавяте към сместа за мъфъни, като отново разбърквате добре, за да се разпределят разномерно. Ако конфитюрът, който ползвате, има едри парчета, е добре да ги нарежете или да го смелите, за да могат постните мъфини да се изпекат добре.
  5. Във форма за мъфини слагате хартиени кошнички и ги пълните със сместа на 3/4 от обема им. Внимавайте да не напълните гнездото до горе, защото при печене се надигат и ще прелеят.
  6. Печете мъфините в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 мин. Изпечени са, когато, бучвайки ги с клечка за зъби, тя остава суха.

Не пропускайте да видите и ⤵️
Храненето през великденските пости
Коя е полезната храна по време на пости?
Здравословно постене
Великден – Традицията повелява
Великден – традиции и обичаи за празника