ИНФОРМАЦИЯ
Празнична баница с лапад. Продукти: кори за баница, големи китки лапад, краве масло, сирене. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
50 мИзчакване
15 мГотово след
1 ч 35 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Празнична баница с лапад
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
400
г
кори за баница избрано общо тегло на пакет, не една отделна кора
Корите за баница са тънки листове от тесто с брашно, вода и сол, които се нареждат или мачкат с плънка и при печене стават хрупкави. С тях се приготвят солени и сладки баници, като „Баница с масло и сирене“ и „Банички с ябълки“. Купувайте кори със свежа дата и мека, неизсъхнала повърхност. Пазете ги…
Рецепти с кори за баница -
6
бр.
яйца
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
125
г
масло краве
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
60
г
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
175
г
сирене избрана средна стойност от 150–200 г
Сиренето – бялото саламурено, от краве, овче или смесено мляко – е солен и леко кисел млечен продукт, който дава плътност и вкус на баници, кюфтета и запеканки. Зрялото сирене се рони, а прясното е по-меко и кремообразно. Избирайте блок с равномерен цвят, без пожълтели ръбове, и го пазете в хладилни…
Рецепти със сирене -
1
ч.л.
сода бикарбонат
Содата бикарбонат е бял прах за втасване, който повдига тестото, когато срещне кисела съставка – кисело мляко, лимонов сок, оцет или мед. При реакцията се отделят мехурчета газ и печивото става пухкаво и ронливо. Пази се в плътно затворена кутия на сухо, защото влагата я обезсилва. Дозата е малка –…
Рецепти със сода бикарбонат -
400
г
кисело мляко избрано тегло на кофичката
Киселото мляко е ферментирало мляко с плътна консистенция и приятна киселинност, което омекотява тестото, бухва го в съчетание със сода и прави соса гладък. Бактерията Lactobacillus bulgaricus, с която се заквасва, носи името на България. Избирайте мляко, направено само от мляко и закваска, без сухо…
Рецепти с кисело мляко -
300
г
лапад почистени листа лапад, приблизително за две големи китки
Лападът се бере напролет, докато листата са млади. По-късно загрубява и вкусът му става силно кисел.
Рецепти с лапад -
2 1/2
с.л.
зехтин избрана средна стойност от 2–3 с.л., за тавата и корите
Зехтинът е маслото от маслини, което се използва за салати, маринати, задушаване и печене на зеленчуци и придава плодов, понякога леко горчив и пикантен вкус. Екстра върджин е от първо студено пресоване и има най-много аромат, затова е най-подходящ за студени ястия и за поливане накрая. Купувайте зе…
Рецепти със зехтин -
1
ч.ч.
прясно мляко
Прясното мляко е течната основа на много тестени изделия, кремове и сосове – омекотява тестото, прави средата нежна и дава кадифена гладкост на бешамела. Млечната захар в него карамелизира при печене и оцветява корите в златисто, затова тестото с мляко се зачервява по-бързо от това с вода. Пълномасл…
Рецепти с прясно мляко
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: кори за баница, сирене.
Кои продукти съдържат алергените?
- кори за баница: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конвенционален пшеничен/ръжен тестен продукт, паста, хляб или сладкиш според описанието и текущите употреби. Зърнената група е установена; яйца, мляко, мазнини, пълнежи, соя, сусам и други съставки не са удостоверени. Специални безглутенови продукти не са покрити от тази обща съставка.
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- сирене: Мляко — Млечен продукт. Вегетарианският статус зависи от сирището и конкретния продукт; другите добавки са непроверени.
- кисело мляко: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- прясно мляко: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- неподсладени кори за баница, без добавена захар, мед или сироп; яйцата и млякото се проверяват отделно
- сирене от мляко, закваска, сирище и сол, без добавена захар, мед или подсладена заливка
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: кори за баница, брашно.
Проверете конкретния продукт: сирене.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 71,9 г усвоими въглехидрати · 31,6 г белтъчини · 4,5 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Празнична баница с лапад
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Почистете лапада от твърдите дръжки и жилки, измийте, отцедете добре и нарежете ситно. Намажете голяма тава с част от общия зехтин и покрийте дъното с хартия за печене вместо отделно брашно за поръсване. Разтопете маслото без да го прегаряте.
СТЪПКА 2
Разбъркайте пет яйца, киселото мляко със содата, всичките 60 г брашно, натрошеното сирене и лапада. Вземайте по две кори от пакета, намазвайте между тях с част от маслото и зехтина и разпределяйте плънката между всички двойки. Навивайте и подредете спираловидно като на снимката. За редена баница разпределете същите продукти на пластове. Разбийте шестото яйце с прясното мляко, залейте и разпределете останалата мазнина отгоре.
СТЪПКА 3
Печете в загрята фурна на 180 °C около 45–55 минути до златисти кори и напълно стегната плънка. Ако отгоре се зачерви рано, покрийте свободно с фолио.
СТЪПКА 4
Оставете за 10–15 минути преди нарязване. Този вариант съдържа яйца, масло и млечни продукти и не е постен, независимо от споменатия празничен повод.
Малките неща, които помагат
Лападът има твърди жилки
Почистете ги заедно с твърдите дръжки преди нарязването. Измийте и отцедете листата добре, за да не внасят свободна вода в плънката.
Как да проверя баницата под корите?
Средата трябва да е напълно стегната, защото плънката съдържа яйца. Ако горните кори се зачервят рано, покрийте свободно с фолио и довършете.
Бележки към рецептата
Избраният пакет кори е 400 г. Предишното „1 бр.“ се преобразуваше като една кора около 19 г и подценяваше хранителната оценка. Лападът е 300 г почистени листа, киселото мляко е 400 г, сиренето е 175 г. Брашното е изцяло в плънката, а дъното е с хартия. Снимката показва вития вариант; същите количества могат да се подредят на пластове. Това е млечно-яйчена, не постна баница.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- кори за баница: 400.00 г. Посочено тегло. Изрично уточнено количество и употреба в прегледания вариант. Хранителна справка
- яйца: 300.00 г. 6 × 50 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- масло: 125.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- брашно: 60.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- сирене: 175.00 г. Посочено тегло. Изрично уточнено количество и употреба в прегледания вариант. Хранителна справка
- сода бикарбонат: 4.67 г. 1 × 5 мл × 0.933 г/мл Хранителна справка
- кисело мляко: 400.00 г. Посочено тегло. Изрично уточнено количество и употреба в прегледания вариант. Хранителна справка
- лапад: 300.00 г. Посочено тегло. Изрично уточнено количество и употреба в прегледания вариант. Хранителна справка
- зехтин: 34.50 г. 2.5 × 15 мл × 0.92 г/мл Изрично уточнено количество и употреба в прегледания вариант. Хранителна справка
- прясно мляко: 257.50 г. 1 × 250 мл × 1.03 г/мл Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: saturated_fat, полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, транс мазнини, захари.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.