ИНФОРМАЦИЯ
Черешов пай. Продукти: череши, студено масло, бакпулвер, заквасена сметана. За 8 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
15 мГотвене
40 мИзчакване
1 ч 30 мГотово след
2 ч 25 мПродукти за Черешов пай
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
За тестото
-
80
г
масло студено
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
80
г
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
1
бр.
яйца
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
150
г
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
1
ч.л.
бакпулвер
Бакпулверът е химически набухвател – смес от сода бикарбонат и сух киселинен компонент, която отделя въглероден диоксид и повдига тестото без мая. Реагира отчасти още при контакт с влага и докрай във фурната, затова сместа за „Лазаров кекс“ или „Черешова шарлота“ се пече веднага след разбъркването.…
Рецепти с бакпулвер -
1
щипка
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол
За плънката
-
150
мл
заквасена сметана
Заквасената сметана е гъст млечен продукт с лека киселинност, който прави соса, заливката и тестото кремообразни и меки. Тя закръгля вкуса на супи като „Крем супа от коприва“ и дава влажност на сладкиши като „Черешов пай“. По-мазната сметана понася топлината по-добре, а по-леката се пресича по-лесно…
Рецепти със заквасена сметана -
200
мл
прясно мляко
Прясното мляко е течната основа на много тестени изделия, кремове и сосове – омекотява тестото, прави средата нежна и дава кадифена гладкост на бешамела. Млечната захар в него карамелизира при печене и оцветява корите в златисто, затова тестото с мляко се зачервява по-бързо от това с вода. Пълномасл…
Рецепти с прясно мляко - 40 г натурално нишесте
-
1
бр.
яйца разбито
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
1/2
ч.ч.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
300
г
череши без костилки
Черешите са сочен летен плод със сладък вкус, който се яде пресен, пече се в пайове, кексове и шарлоти и се вари в компоти и сладко. Не узряват след откъсване, затова се берат и купуват напълно зрели. Изберете плътни, лъскави череши със зелени дръжки и ги мийте чак преди ядене – влагата ги разваля б…
Рецепти с череши
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко
Нужна е проверка на продукта / етикета: бакпулвер, натурално нишесте.
Основен вариант: Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- заквасена сметана: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- прясно мляко: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: бакпулвер, натурално нишесте.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 49,0 г усвоими въглехидрати · 5,4 г белтъчини · 1,3 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
Начин на приготвяне на Черешов пай
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Разтрийте студеното масло с брашното, бакпулвера и солта до трохи. Прибавете 80 г захар и първото яйце и съберете бързо в тесто, без продължително месене.
СТЪПКА 2
Ако тестото лепне, не добавяйте веднага още брашно. Увийте го във фолио и го оставете в хладилника за 30 минути.
СТЪПКА 3
Загрейте фурната на 180 °C. За плънката разбийте заквасената сметана с млякото. В отделна купа разбъркайте нишестето с второто яйце и 1/2 ч.ч. захар до гладкост.
СТЪПКА 4
Обединете двете смеси и разбийте добре, без бучки. Измийте черешите и извадете костилките.
СТЪПКА 5
Разстелете тестото с пръсти в кръгла форма с диаметър 24 см, като оформите борд с височина около 3 см. Наредете черешите върху тестото и ги залейте със сметановата смес.
СТЪПКА 6
Печете около 40 минути, докато тестото се зачерви по ръба, а яйчената плънка достигне поне 71 °C и се стегне и в средата само леко потрепва при разклащане. Оставете пая да изстине напълно във формата (около 1 час) – плънката се стяга при изстиване – и тогава го прехвърлете върху плато и нарежете на 8 парчета.
Бележки към рецептата
Цял пай 24 см, 8 парчета.300 г череши са нетно без костилки. Заквасената сметана е 150 мл по избраната приблизителна плътност. Общата захар включва 80 г за тестото и отделната половин чаша за плънката.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 8 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- масло: 80.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- захар: 80.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- яйца: 50.00 г. 1 × 50 г за piece (приблизително) Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- брашно: 150.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- бакпулвер: 4.67 г. 1 × 5 мл × 0.933 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- сол: 0.40 г. Ръчно зададено приблизително количество. 1 щипка сол ≈ 0,4 г (оценка). Хранителна справка
- заквасена сметана: 145.80 г. 150 × 1 мл × 0.972 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- прясно мляко: 206.00 г. 200 × 1 мл × 1.03 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- натурално нишесте: 40.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- яйца: 50.00 г. 1 × 50 г за piece (приблизително) Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- захар: 106.50 г. 0.5 × 250 мл × 0.852 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- череши: 300.00 г. Посочено тегло. 300 г череши без костилки, както са посочени. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.