ИНФОРМАЦИЯ
Кифлички със сирене. Продукти: сирене, пакетче мая на прах, прясно мляко, жълтък. За 12 порции (48 кифлички).
Стартирай таймер
Подготовка
40 мГотвене
30 мИзчакване
1 ч 30 мГотово след
2 ч 40 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Кифлички със сирене
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
За тестото
-
4
ч.ч.
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
1
пакет
суха мая на прах
Сухата мая се активира с хладка течност и малко захар. Гореща вода я убива и тестото не втасва.
Рецепти със суха мая -
400
мл
прясно мляко
Прясното мляко е течната основа на много тестени изделия, кремове и сосове – омекотява тестото, прави средата нежна и дава кадифена гладкост на бешамела. Млечната захар в него карамелизира при печене и оцветява корите в златисто, затова тестото с мляко се зачервява по-бързо от това с вода. Пълномасл…
Рецепти с прясно мляко -
1
ч.л.
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
1/2
ч.л.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
1/2
ч.ч.
олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио
За плънката
-
400
г
сирене
Сиренето – бялото саламурено, от краве, овче или смесено мляко – е солен и леко кисел млечен продукт, който дава плътност и вкус на баници, кюфтета и запеканки. Зрялото сирене се рони, а прясното е по-меко и кремообразно. Избирайте блок с равномерен цвят, без пожълтели ръбове, и го пазете в хладилни…
Рецепти със сирене -
2
бр.
яйца
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца
За намазване отгоре
-
1
бр.
жълтък
Жълтъкът е жълтата част на яйцето – той емулгира, сгъстява и прави тестото по-богато и меко. Заради него майонезата и кремовете стават гладки, а намазаното печиво покафенява лъскаво. Най-лесно се отделя от белтъка, докато яйцата са студени, а се разбива по-добре на стайна температура. В горещ сос ил…
Рецепти с жълтък -
1
с.л.
вода
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко
Незадължителните добавки съдържат: Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио, сирене.
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- прясно мляко: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- сирене: Мляко — Млечен продукт. Вегетарианският статус зависи от сирището и конкретния продукт; другите добавки са непроверени.
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
- жълтък: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: суха мая, олио, сирене.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 35,7 г усвоими въглехидрати · 11,9 г белтъчини · 1,3 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Кифлички със сирене
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче в средата. Затоплете млякото до леко топло (около 35–38 °C, не горещо) и разтворете в него маята, солта и захарта. Изсипете сместа в кладенчето, добавете олиото и замесете меко, еластично тесто, което не лепне по ръцете. Покрийте с кърпа и оставете на топло около 1 час, докато удвои обема си.
СТЪПКА 2
Докато тестото втасва, пригответе плънката: разбийте яйцата в купа, добавете натрошеното сирене и разбъркайте добре.
СТЪПКА 3
Разделете тестото на 6 части, разточете всяка между листове хартия, без непосочено допълнително брашно, и нарежете на 8 триъгълника. Разпределете плънката и навийте 48 малки кифлички. Ако се налага още брашно заради вида му, хранителната оценка се променя.
СТЪПКА 4
Наредете кифличките в тава, покрита с хартия за печене, с разстояние между тях и ги оставете да втасат още 15–20 минути. Междувременно загрейте фурната на 180 °C. Разбийте жълтъка с 1 с.л. вода и намажете кифличките. Печете 25–30 минути, докато са златисти отгоре, а дъната – запечени. Плънката с яйца трябва да е стегната и поне 74 °C; при печене на партиди всяка тава има отделно време.
СТЪПКА 5
Оставете ги да поизстинат и ги сервирайте с кафе или айран.
Малките неща, които помагат
Кога се намазват кифличките?
След второто втасване в тавата. Отделният жълтък с вода е за повърхността, а целите яйца са в сиренената плънка.
Всички тави ли пека заедно?
Само ако фурната ви позволява равномерно печене. Всяка партида има собствено време и плънката трябва да е стегната, не само коричката зачервена.
Бележки към рецептата
12 порции по 4 от 48 малки кифлички.4 чаши брашно са приблизително 528 г по използваната мярка; количеството зависи от брашното. Олиото е в тестото, а отделният жълтък и 1 с.л. вода са само за намазване. Подреждането като цвете на основната снимка е вариант на същите кифлички; напитката е отделна.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 12 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- брашно: 528.00 г. 4 × 250 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- суха мая: 7.20 г. 1 × 7.2 г за packet (приблизително) Хранителна справка
- прясно мляко: 412.00 г. 400 × 1 мл × 1.03 г/мл Хранителна справка
- сол: 6.10 г. 1 × 5 мл × 1.22 г/мл Хранителна справка
- захар: 2.13 г. 0.5 × 5 мл × 0.852 г/мл Хранителна справка
- олио: 115.00 г. 0.5 × 250 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- сирене: 400.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- яйца: 100.00 г. 2 × 50 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- жълтък: 17.00 г. 1 × 17 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- вода: 15.00 г. 1 × 15 мл × 1 г/мл Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.