ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Българска
- Хранителен вид: С месо
- Тип хранене: Кето. Кето кандидат според изчислените хранителни стойности.
Пилешко в сос. Продукти: пилешки бутчета, лук, чесън, животинска сметана. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
10 мГотвене
30 мГотово след
40 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Пилешко в сос
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
800
г
пилешки бутчета обезкостено сурово месо от цели бутчета с кожа; претеглено без костите
Пилешките бутчета са частта от крака с тъмно месо – по-сочни и ароматни от гърдите заради повечето мазнина и съединителна тъкан, затова понасят по-дълго печене или варене. В „Класическа пилешка супа“ те дават по-плътен бульон, а в „Пилешко в сос“ остават меки и крехки. Избират се бутчета с цяла, све…
Рецепти с пилешки бутчета -
1
глава
лук нарязан на ситно
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
1
скилидка
чесън нарязан на ситно
Чесънът е луковично растение, чиито скилидки дават остър, лютив аромат в сурово състояние и сладък, мек вкус след печене или задушаване. Ароматът се появява едва когато скилидката се среже или смачка – колкото по-ситно е нарязана, толкова по-силен е. При покупка главата трябва да е твърда, суха и бе…
Рецепти с чесън -
200
мл
сметана животинска течна сметана 30–36%; приблизителна справка за 37%
Сметаната е млечната мазнина, отделена от прясното мляко, която сгъстява сосове, супи и кремове и им дава кадифена текстура. Колкото по-висока е маслеността ѝ, толкова по-трудно се пресича при нагряване. За разбиване изберете сметана с поне 30–35% масленост и я изстудете добре заедно с купата. Отвор…
Рецепти със сметана -
150
мл
светла бира
Светлата бира дава лекота на панировките – мехурчетата ѝ правят тестото въздушно и хрупкаво.
Рецепти със светла бира -
20
мл
олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
30
г
масло краве
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
2
с.л.
мека горчица
Меката горчица е с ниска лютивина и лек сладък привкус. Подходяща е за дресинги и за деца.
Рецепти с мека горчица - 1 ч.л. майорана суха
-
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Мляко, Синап
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: сметана, светла бира, олио, мека горчица.
Кои продукти съдържат алергените?
- сметана: Мляко — Животинска сметана: млякото е установено. За стабилизатори, желатин и други съставки в готовия продукт няма конкретен етикет; вегетарианският статус и останалите алергени се проверяват по продукта.
- светла бира: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конвенционална зърнена бира, не специално обозначена безглутенова. Ечемичен/пшеничен произход; точната зърнена култура е според етикета. Избистряне с животински продукти и други добавки не са удостоверени.
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- мека горчица: Синап — Готова горчица/дресинг с дижонска горчица: синапът е установен. Вино, мед, млечни продукти, яйца и други добавки зависят от рецептата/производителя и остават за етикет.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- неподсладена млечна сметана, не подсладен сладкарски крем
- обикновена бира от вода, зърнен малц, хмел и мая, без добавена захар, глюкозен сироп, мед или подсладена ароматизираща добавка; не радлер
- обикновена мека горчица с проверен състав без добавена захар, мед или сироп; не сладка/медена горчица
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: светла бира.
Проверете конкретния продукт: сметана, олио, мека горчица.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 5,7 г усвоими въглехидрати · 38,2 г белтъчини · 0,7 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Пилешко в сос
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Обезкостете целите пилешки бутчета и претеглете 800 г месо с кожа. Нарежете на парчета около 3–4 см. Посоченото количество е без костите; броят на бутчетата зависи от размера им.
СТЪПКА 2
Загрейте посоченото олио с маслото в широк тиган. Задушете нарязания лук за 3–4 минути, след което добавете чесъна за кратко. Прибавете пилешкото и го запечете до лек загар, като обръщате; не добавяйте нова мазнина за всяка порция.
СТЪПКА 3
Налейте бирата и оставете да къкри на умерен огън 4–5 минути. Добавете сметаната, горчицата и майораната и разбъркайте.
СТЪПКА 4
Оставете да къкри още около 10–15 минути до сгъстен сос и напълно сготвено пилешко. Проверете с термометър поне 74 °C в центъра на най-дебелото парче. Бистрият сок и липсата на розов цвят не са достатъчен тест. Поднесете топло, разделено на 4 порции.
Малките неща, които помагат
Сосът трябва ли да ври силно?
След сметаната и горчицата поддържайте спокойно къкрене до сгъстяване. Проверете отделно най-дебелото парче пиле според метода.
Майонеза ли е подправката?
Този вариант е със суха майорана. Вмесва се със сметаната и горчицата; майонеза не е част от сегашните продукти.
Бележки към рецептата
4 порции с изрично избрани 800 г сурово обезкостено пилешко с кожа, без повторно изваждане на кости. Майонезата в стария текст е поправена на суха майорана след сравнение с рецептата със същия състав; хранителната оценка използва новата съставка. Сметаната е оценена приблизително чрез 37% справка. Цялото количество сос и бира е включено; остатъчният алкохол и готовото тегло не са измерени. Солта на вкус не е претеглена, натрият е непълен.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- пилешки бутчета: 800.00 г. Посочено тегло. Изрично избрани 800 г сурово обезкостено месо с кожа; костите не се приспадат повторно. Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за head (приблизително) Запазени са посоченото количество и хранителният избор; уточнена е само бележката. Хранителна справка
- чесън: 3.00 г. 1 × 3 г за clove (приблизително) Запазени са посоченото количество и хранителният избор; уточнена е само бележката. Хранителна справка
- сметана: 202.00 г. 200 × 1 мл × 1.01 г/мл Запазени са посоченото количество и хранителният избор; уточнена е само бележката. Хранителна справка
- светла бира: 150.00 г. 150 × 1 мл × 1 г/мл Бирата се вари; част от алкохола се изпарява – без точен процент. Хранителна справка
- олио: 18.40 г. 20 × 1 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- масло: 30.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- мека горчица: 30.30 г. 2 × 15 мл × 1.01 г/мл Хранителна справка
- майорана: 0.60 г. Ръчно зададено приблизително количество. Приблизително 0,6 г суха майорана за 1 ч.л. по USDA SR28: https://ods.od.nih.gov/pubs/usdandb/DHA-Food.pdf; ръчно запазено за този ред, без глобална промяна на плътности. Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Сол на вкус.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Черен пипер на вкус.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.