ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Българска
- Хранителен вид: С млечни продукти/яйца
- Тип хранене: Вегетарианска. За основния вариант без незадължителните добавки.
Пита с мед, сусам и маково семе. Продукти: сусам, маково семе, мая, мед. За 16 парчета.
Стартирай таймер
Подготовка
40 мГотвене
50 мИзчакване
3 ч 10 мГотово след
4 ч 40 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Пита с мед, сусам и маково семе
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
2
бр.
яйца две яйца общо; един от жълтъците за намазване
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
3
с.л.
олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
3
с.л.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
1/2
с.л.
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
15
г
прясна мая избран приблизителен размер на описаната порция
Прясната мая се разтрошава в хладка течност. Действа по-бързо от сухата, но се съхранява само няколко дни в хладилник.
Рецепти с прясна мая -
1
кг
брашно 1 кг общо, включително 30 г за маята и 20 г за оформяне
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
100
мл
вода за предварителната смес с маята
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
1
с.л.
сусам избрано приблизително количество за цялата пита
Сусамът е дребно маслено семе с мек ядков вкус, който се разкрива напълно след запичане; от смлените семена се прави таханът. Ръси се върху хляб и питки, добавя се в салати и азиатски ястия. Заради маслото в него сусамът гранясва, затова се пази в затворен буркан на тъмно и хладно, а по-голямо колич…
Рецепти със сусам -
1
с.л.
мед избрано приблизително количество за цялата пита
Медът е естествен подсладител, произведен от пчелите, който освен сладост носи цветен аромат и задържа влагата в печивата, така че те остават меки по-дълго. Липовият е светъл и нежен, а горският и мановият – тъмни и по-силни. Пазете го в затворен буркан на стайна температура; ако кристализира, затоп…
Рецепти с мед -
1
с.л.
маково семе избрано приблизително количество за цялата пита
Маковото семе се смила, за да отдаде аромата си. Цяло минава почти без вкус.
Рецепти с маково семе -
500
мл
прясно мляко за основното тесто, избран млечен вариант
Прясното мляко е течната основа на много тестени изделия, кремове и сосове – омекотява тестото, прави средата нежна и дава кадифена гладкост на бешамела. Млечната захар в него карамелизира при печене и оцветява корите в златисто, затова тестото с мляко се зачервява по-бързо от това с вода. Пълномасл…
Рецепти с прясно мляко
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко, Сусам
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио.
Основен вариант: Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- сусам: Сусам — Конкретна съставка: сусам. Самата съставка е конкретен представител на посочената алергенна група. За чистия продукт без овкусяване/други съставки. Преработените смеси и етикетите им се оценяват отделно.
- прясно мляко: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: олио, прясна мая.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 51,2 г усвоими въглехидрати · 8,6 г белтъчини · 1,9 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Пита с мед, сусам и маково семе
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Разтворете 15 г прясна мая в 100 мл хладка вода с 30 г от общото брашно. Покрийте и оставете 15–20 минути да шупне, без нагряване в гореща фурна.
СТЪПКА 2
Разбийте едното яйце и белтъка от второто със захарта, солта, олиото и 500 мл мляко. Запазете втория жълтък за намазване. Добавете маята и постепенно вмесете 950 г брашно до еластично меко тесто; останалите 20 г са за оформяне.
СТЪПКА 3
Покрийте и оставете 60–90 минути да се надигне добре. Оформете в голяма тава около 32 см, застлана с хартия, използвайки отделеното брашно. Оставете още 30–60 минути според температурата. Намажете с отделения жълтък непосредствено преди печене.
СТЪПКА 4
Печете в загрята на 180 °C фурна без вентилатор около 40–50 минути до сготвена среда, поне 74 °C в яйченото тесто. При ранно потъмняване покрийте. Намажете с посочения мед и поръсете със сусама и маковото семе, докато питата е още топла. Изчакайте 20 минути преди нарязване на 16 парчета.
Малките неща, които помагат
Медът преди печене ли е?
В този вариант жълтъкът се нанася преди печене, а медът и семената — върху още топлата готова пита. Не заменяйте тези отделни етапи с обща заливка.
Втасването е по-бавно от посоченото
Следете видимото надигане според температурата в стаята. Не ускорявайте маята с гореща фурна; течността за нея трябва да е хладка.
Бележки към рецептата
Около 16 парчета. Избран е един недвусмислен млечен работен вариант:500 мл мляко и 100 мл вода за маята, вместо неясния ред вода/мляко и допълнително 200 г мляко. Маята е 15 г прясна. Един от жълтъците на двете яйца се отделя за намазване и не се брои допълнително яйце. Медът, сусамът и макът са по 1 с.л. за цялата пита; показват се кухненски мерки вместо изкуствено точни десетични грамове.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 16 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- яйца: 100.00 г. 2 × 50 г за piece (приблизително) Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- олио: 41.40 г. 3 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- захар: 38.34 г. 3 × 15 мл × 0.852 г/мл Хранителна справка
- сол: 9.15 г. 0.5 × 15 мл × 1.22 г/мл Хранителна справка
- прясна мая: 15.00 г. Посочено тегло. 15 г прясна мая, избран работен вариант вместо колкото орех. Хранителна справка
- брашно: 1000.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- вода: 100.00 г. 100 × 1 мл × 1 г/мл Уточнени100 мл вода само за маята, вместо да се броят едновременно500 мл вода и допълнителна млечна оценка. Хранителна справка
- сусам: 9.14 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазено приблизително количество, показано като1 с.л. по съответната плътност. Хранителна справка
- мед: 21.30 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазено приблизително количество, показано като1 с.л. по съответната плътност. Хранителна справка
- маково семе: 8.93 г. Ръчно зададено приблизително количество. Запазено приблизително количество, показано като1 с.л. по съответната плътност. Хранителна справка
- прясно мляко: 515.00 г. 500 × 1 мл × 1.03 г/мл Избран вариант500 мл прясно мляко, отделно от100 мл вода за маята. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.