Сол

Солта подчертава вкуса на зеленчуци, месо, тесто и сосове. Фината се разпределя лесно, а едрите кристали са удобни за мелничка и завършване на ястие. В рецептите значение има теглото: една лъжичка едра и една лъжичка фина сол не съдържат непременно еднакво количество.

Хранителни стойности

Трапезна готварска сол. Стойностите са за 100 г като обща база за сравнение, а не препоръчителна порция. Не са профил за заместител на сол с калий.

Хранителни Факти

сол

За 100 г

Калории 0

% от препоръчителния дневен прием*

Общо кол. мазнини 0g0%

Наситени мазнини 0g0%

Транс мазнини 0g

Полинаситени мазнини 0g

Мононаситени мазнини 0g

Холестерол 0mg0%

Натрий 38758mg1615%

Калий 8mg0%

Общо въглехидрати 0g0%

Фибри 0g0%

Захари 0g

Протеин 0g0%

Витамин A0%

Витамин C0%

Калций3%

Желязо2.36%

* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Източник: FatSecret food.get

Избор, съхранение и готвене

Фина, едра или морска сол?

За тесто, супа и сос използвайте сол, която се разтваря и разпределя равномерно. Морският произход сам по себе си не определя едрината. Люспестата сол е подходяща за завършване, когато искате да се усеща текстурата ѝ.

Кога да добавя солта?

Посолявайте постепенно и опитвайте, когато ястието позволява това. При редуциране на сос водата се изпарява и соленият вкус се усилва. Сирене, маслини, бульон и готови сосове вече внасят сол и трябва да се отчетат.

Как да измервам правилно?

Когато рецептата посочва грамове, използвайте везна. При мерителна лъжичка следвайте указаното дали е равна или препълнена. Не заменяйте автоматично равен обем едри кристали с фина сол, особено в тесто и саламури.

Как да я съхранявам?

Дръжте солта в сух съд с капак, далеч от парата над котлона. Вземайте я със суха лъжичка. Ако използвате йодирана сол, спазвайте условията на опаковката и пазете продукта от влага и пряка светлина.