Трапезата за Атанасовден

Атанасовденска трапеза: обреден хляб и семейни гозби

Питките с мед и ястията за раздаване заемат важно място в народните обичаи за Атанасовден. Рецептите дават идеи за празника на 18 януари, без да превръщат местната традиция в задължително меню.

В народната традиция за празника се пекат питки, които се надупчват с вилица. Обредът е пожелание за здраве, а не средство за предпазване от шарка.

Пекат се и обредни хлябове нашарени със символи за плодородие. Често те са „благи” – намазани с мед.

Вечеря

Обреден хляб с мая

Порции

8 порции

Общо време

00:55 ч.

Калории

813 ккал

Обреден хляб с мая. Продукти: мазнина, прясно мляко, мая, брашно. За 8 порции.

Продукти: брашно, яйца, мазнина, прясно мляко, сол, мая, захар

Виж рецептата →

На Атанасовден се коли черно пиле или кокошка, което се приготвя с ориз и се раздава на съседи и близки против болести. Спазват се строго забраните да не се вари боб, леща, царевица, за да не боледуват децата от шарка.

В някои райони на страната се приготвя и свинско с бамя, която е събрана и изсушена през лятото.

Вечеря

Свинско с бамя

Порции

5 порции

Общо време

01:20 ч.

Калории

786 ккал

Свинско с бамя. Продукти: свинско месо, бамя, лук, моркови. За 5 порции.

Продукти: свинско месо, лук, моркови, целина, бамя, брашно, олио, домати, магданоз, дафинов лист, черен пипер, червен пипер, сол

Виж рецептата →

Празникът в средата на зимата

В народния календар Атанасовден бележи средата на зимата и затова в някои краища го наричат Среди зима. Според популярно предание свети Атанас облича празнични дрехи, излиза на висок връх и казва: „Хайде, зимо, към планината, а ти, лято – към полето!“. Така празникът е изпълнен с надежда, че студените дни скоро ще отминат.

От тук идва и символиката на трапезата – обредният хляб, медът и раздаването на храна са пожелание за здраве, плодородие и топла, щедра година.

Какво се слага на масата

Атанасовден е след зимните пости и празничната трапеза е блага. Освен питките с мед и птичето месо с ориз, днес мнозина приготвят:

• печено свинско или пиле със зеленчуци;
• баница или милинки за закуска;
• туршия и кисело зеле от зимнината;
• сладкиши с мед и орехи.

Важно е част от храната да се сподели – със съседи, роднини или хора в нужда. В това е смисълът на обичая, а не в точно определено меню.

Празнична трапеза за именниците

На 18 януари празнуват Атанас, Атанаска, Наско и Наска. Затова в много домове празничната трапеза е и именнична. Добра идея е да съчетаете традицията със съвременния вкус – обредна пита с мед в средата на масата, любимото ястие на именника и домашна торта. Не забравяйте и тоста: „За здраве, Наско, и за топла година!“

Именници