ИНФОРМАЦИЯ
- Закуска
- Българска
- Хранителен вид: С млечни продукти/яйца
- Тип хранене: Вегетарианска. За основния вариант без незадължителните добавки.
Това са най-вкусните содени мекички, които сте опитвали. Предложената доза е за цял куп мекички, така че може да я разделите и на две.
Содени мекици със сладко
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
15 мГотово след
35 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Содени мекици
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
600
г
брашно ориентировъчно, добавяйте постепенно до меко тесто; количество за хранителната оценка
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
2
бр.
яйца
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
1
кофичка
кисело мляко Ориентировъчно за хранителната оценка: 400 г.
Киселото мляко е ферментирало мляко с плътна консистенция и приятна киселинност, което омекотява тестото, бухва го в съчетание със сода и прави соса гладък. Бактерията Lactobacillus bulgaricus, с която се заквасва, носи името на България. Избирайте мляко, направено само от мляко и закваска, без сухо…
Рецепти с кисело мляко -
1
ч.л.
сода бикарбонат
Содата бикарбонат е бял прах за втасване, който повдига тестото, когато срещне кисела съставка – кисело мляко, лимонов сок, оцет или мед. При реакцията се отделят мехурчета газ и печивото става пухкаво и ронливо. Пази се в плътно затворена кутия на сухо, защото влагата я обезсилва. Дозата е малка –…
Рецепти със сода бикарбонат -
1
ч.л.
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
1
с.л.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар -
157.3
г
олио приблизително поето при пържене, не количество за тестото или общо налято в тигана
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко
Незадължителните добавки съдържат: Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио.
Основен вариант: Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
- кисело мляко: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 79,0 г усвоими въглехидрати · 14,7 г белтъчини · 2,7 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Содени мекици
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Разбийте яйцата със солта и захарта. Разбъркайте содата в киселото мляко и добавете шупналата смес към яйцата. Прибавяйте брашното постепенно, като започнете с по-голямата част от приблизително 600 г, и омесете меко тесто, което се разточва. Олиото е само за пържене и не се слага в тестото.
СТЪПКА 2
Разделете тестото на две и разточете всяка част върху леко набрашнен плот на кора около 1 см. Нарежете на квадрати или правоъгълници с еднаква големина. По желание прободете леко с вилица, ако предпочитате по-плоски мекици.
СТЪПКА 3
Загрейте олио в дълбок тиган на средно силен котлон. Пържете на малки партиди от двете страни, докато мекиците бухнат и се зачервят. Ако потъмняват твърде бързо, намалете котлона, за да се изпече тестото и в средата. Изваждайте върху кухненска хартия.
СТЪПКА 4
Поднесете топли, по желание със сладко или сирене. Тези добавки не участват в изчислените стойности. Количеството олио в хранителната оценка е приблизително задържаното в мекиците; в тигана е нужна повече мазнина и не цялата се изяжда.
Малките неща, които помагат
Слага ли се олио в тестото?
Не: за този вариант то е само за пържене. Смесете тестото по метода и не прибавяйте мазнината за тигана към него.
Отвън са тъмни, а в средата са сурови
Нарязвайте с близка дебелина и пържете на малки партиди. Намалете котлона, ако повърхността се зачервява преди тестото да се изпече.
Бележки към рецептата
Добивът е ориентировъчно 6 порции от цялата партида; броят мекици зависи от размера на изрязаните парчета. Хранителната оценка е за една от тези порции, без сладко и сирене. За разточващо се тесто е използвана ориентировъчна база 600 г брашно; първоначалните 3 чаши са двусмислена мярка. Поетото при пържене олио е практическа оценка от около 14% от масата на тестото, а не измерено количество.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Оценка по сбора на използваните продукти; изпарение и промяна на теглото при готвене не са отчетени. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- брашно: 600.00 г. Посочено тегло. Брашно: документирана приблизителна база 600 г за 400 г кисело мляко и 2 яйца; https://www.1001recepti.com/recipe/?recipe_id=107168-universalno-testo-za-buhti-i-mekici-bez-maia-sus-soda-i-kiselo-mliako Хранителна справка
- яйца: 100.00 г. 2 × 50 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- кисело мляко: 400.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. 1 кофичка кисело мляко = 400 г. Хранителна справка
- сода бикарбонат: 4.67 г. 1 × 5 мл × 0.933 г/мл Хранителна справка
- сол: 6.10 г. 1 × 5 мл × 1.22 г/мл Хранителна справка
- захар: 12.78 г. 1 × 15 мл × 0.852 г/мл Хранителна справка
- олио: 157.30 г. Посочено тегло. Ориентировъчно задържано олио: 14% × 1123,545 г тесто ≈ 157,3 г. В тигана се налива повече; не е измерена константа. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.