ИНФОРМАЦИЯ
Агнешка курбан чорба с ориз, зеленчуци, яйце и джоджен. Продукти за 8 порции и инструкции за приготвяне на чорбата.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
2 ч 10 мТрудност
ЛеснаГотово след
2 ч 40 мПродукти за Агнешка курбан чорба
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
800
г
агнешко месо с костите Ориентировъчно за хранителната оценка: 600 г.
Агнешкото месо е месото на младо агне – нежно, с изразен вкус, подходящо за печене, задушаване и чорба. Мазнината му застива бързо, затова ястията се поднасят горещи, в затоплени чинии. Изберете светлорозово месо с бяла мазнина – по-тъмното е от по-възрастно животно и мирише по-силно. Пресното агнеш…
Рецепти с агнешко месо -
1
глава
лук
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
100
г
целина
Целината е ароматен зеленчук, от който се използват коренът, стъблата и листата – дава свежа, леко горчива нотка на супи, бульони и яхнии. Ароматът ѝ е силен, затова се слага пестеливо: парче корен колкото орех или един стрък стигат за тенджера. При покупка коренът трябва да е тежък и твърд, а стъбл…
Рецепти с целина -
1
бр.
моркови
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови - 1 бр. суха люта чушка
-
1
с.л.
доматено пюре концентрат
Доматеното пюре е гъст концентрат от сварени и прецедени домати, който дава на соса и яхнията плътен вкус и наситен червен цвят. Малко количество постига дълбочина, каквато пресните домати не могат – например в „Яхния със свинско“ или „Кюфтета с доматен сос“. Избирайте пюре само от домати и евентуал…
Рецепти с доматено пюре -
1/4
ч.ч.
перлен ориз
Перленият ориз е късозърнест и пуска много нишесте. Затова прави ястието кремообразно.
Рецепти с перлен ориз -
1
връзка
джоджен
Джодженът е вид мента със свеж, леко лютив аромат, който се използва главно сушен в супи, кюфтета, боб и ястия с агнешко. Сушеният е по-интензивен от пресния, затова се слага по-малко – около чаена лъжичка на тенджера, докато пресният се взема на шепа. Сушеният се стрива между дланите точно преди да…
Рецепти с джоджен -
1/4
връзка
магданоз
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
1
с.л.
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
2
скилидки
чесън
Чесънът е луковично растение, чиито скилидки дават остър, лютив аромат в сурово състояние и сладък, мек вкус след печене или задушаване. Ароматът се появява едва когато скилидката се среже или смачка – колкото по-ситно е нарязана, толкова по-силен е. При покупка главата трябва да е твърда, суха и бе…
Рецепти с чесън -
2
с.л.
масло краве
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
2
с.л.
олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
1
бр.
яйца
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
Начин на приготвяне на Агнешка курбан чорба
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Агнешкото месо заедно с костите се варят на слаб огън до готовност.
СТЪПКА 2
След това бульонът се прецежда, обира се месото от костите, а дреболиите се нарязват на кубчета.
СТЪПКА 3
Лукът, морковът и целината се нарязват на кубчета, а чесънът – на ситно. Запържват се заедно с лютата чушка в сгорещените масло и олио. Прибавят се брашното и доматеният концентрат и се запържва за кратко. Налива се бульонът и се оставя да къкри за около 10 минути, докато зеленчуците омекнат.
СТЪПКА 4
Прибавят се месото, дреболиите и оризът. Оставят се на слаб огън, докато оризът стане готов.
СТЪПКА 5
Яйцето се разбива добре и се прибавя към горещата супа на тънка струйка, през цедка. Трябва да се пресече (стане на парцали).
СТЪПКА 6
Супата се сваля от огъня и се овкусява със сол и черен пипер. Поръсва се с накълцаните на дребно магданоз и джоджен и се поднася.
Бележки към рецептата
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 8 порции. Оценка по сбора на използваните продукти; изпарение и промяна на теглото при готвене не са отчетени. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- агнешко месо: 600.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Посоченото тегло е с кости (агнешко с кости); изчислена е ядливата част ≈ 75%. Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за head (приблизително) Хранителна справка
- целина: 100.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- моркови: 61.00 г. 1 × 61 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- суха люта чушка: 0.50 г. 1 × 0.5 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- доматено пюре: 16.20 г. 1 × 15 мл × 1.08 г/мл Хранителна справка
- перлен ориз: 52.81 г. 0.25 × 250 мл × 0.845 г/мл Хранителна справка
- джоджен: не е включена. Нужно е приблизително тегло за тази бройка или ръчно количество. Подправка/ароматизатор на бройки – пренебрежим принос, не е включен.
- магданоз: 12.50 г. 0.25 × 50 г за bunch (приблизително) Хранителна справка
- брашно: 7.92 г. 1 × 15 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- чесън: 6.00 г. 2 × 3 г за clove (приблизително) Хранителна справка
- масло: 28.80 г. 2 × 15 мл × 0.96 г/мл Хранителна справка
- олио: 27.60 г. 2 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- яйца: 50.00 г. 1 × 50 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.