ИНФОРМАЦИЯ
Есенен десерт с круши. Продукти: круши, настъргана кора и сок от лимон, червено вино, сушена люта чушка. За 4 порции.
Есенен десерт с круши
Много интересен и оригинален десерт с круши. Страхотна рецепта за тези, които обичат плодове и шоколад.Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
60 мГотово след
80 мПродукти за Есенен десерт с круши
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
4-6
бр.
круши
Крушите са сочни и се променят бързо. Узряват след откъсване – от дръжката навътре.
Рецепти с круши -
1
бр.
лимон настъргана кора и сок
Лимонът дава киселинност и аромат едновременно. Кората съдържа повече етерични масла от сока, затова често се настъргва.
Рецепти с лимон -
750
мл
червено вино
Червеното вино омекотява месото и дава плътност на соса. Алкохолът се изпарява, ароматът остава.
Рецепти с червено вино -
100
г
захар
Захарта подслажда, но също задържа влага и помага за зачервяването на печивата. При нагряване карамелизира и променя вкуса напълно.
Рецепти със захар - 1 бр. сушена люта чушка
- 1 бр. пръчка канела
- 5 бр. зърна карамфил
-
2
бр.
шушулки кардамон
Шушулките кардамон се счукват леко, за да отдадат семената си. Ароматът е цитрусово-камфоров.
Рецепти с шушулки кардамон -
3
бр.
звездовидни анасона
Звездовидният анасон има интензивен сладникав аромат. Едно звездиче стига за цяла тенджера.
Рецепти със звездовидни анасона
За шоколадовия ганаш
-
200
г
шоколад 60%
Шоколадът се топи на водна баня, защото пряката топлина го прегаря. Съдържанието на какао определя вкуса.
Рецепти с шоколад -
200
г
животинска сметана 35%
Животинската сметана се бие на стабилен сняг, за разлика от растителната. Прегорява по-трудно в топли сосове.
Рецепти с животинска сметана
Начин на приготвяне на Есенен десерт с круши
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Крушите се обелват. Разполовяват се по дължина и се почистват от семките. Заливат се с лимоновия сок.
СТЪПКА 2
Виното и захарта се смесват в тенджера. Загряват се на умерен огън без да завират и се разбъркват докато захарта се разтопи. Към тях се добавят всички подправки и крушите. Тенджерата се похлупва с капак. Поддържа се температура, на която виното едва да къкри. Крушите се готвят между 15 минути и 1 час в зависимост от сорта и зрелостта им. Трябва да станат меки, но да запазят целостта си и да не се разкашкват.
СТЪПКА 3
Когато са готови се изваждат внимателно, отцеждат се и се оставят да изстинат.
СТЪПКА 4
Виното се прецежда и се връща на котлона. Редуцира се докато остане 1/3 от него. Охлажда се. Когато изстине, редукцията ще се сгъсти и ще придобие консистенция на сироп.
СТЪПКА 5
Шоколадът се нарязва на ситно и се поставя в купа. Сметаната се загрява до завиране. Изсипва се върху шоколада и се оставя да постои за около минута. След това се разбърква докато се получи еднородна смес.
СТЪПКА 6
Пошираните круши да се сервират цели или на половинки, гарнирани с шоколадовия ганаш и редукцията от вино.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.