ИНФОРМАЦИЯ
- Вечеря
- Обяд
- Българска
- Хранителен вид: Постна
- Тип хранене: Веган. За основния вариант без незадължителните добавки.
Зеленчукова супа с броколи. Продукти: броколи, червено зеле, целина, домати. За 6 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
30 мГотово след
50 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Зеленчукова супа с броколи
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
30
г
целина стеблена целина по използваната справка
Целината е ароматен зеленчук, от който се използват коренът, стъблата и листата – дава свежа, леко горчива нотка на супи, бульони и яхнии. Ароматът ѝ е силен, затова се слага пестеливо: парче корен колкото орех или един стрък стигат за тенджера. При покупка коренът трябва да е тежък и твърд, а стъбл…
Рецепти с целина -
200
г
броколи
Броколите са зеленчук от семейството на зелето, от който се ядат стегнатите зелени цветчета и дръжката – сварени, задушени, печени или в супи. Вкусът им е свеж, леко сладък и тревист. Изберете тъмнозелени, плътни глави без пожълтели цветчета и ги пазете в хладилника до няколко дни. Готвят се кратко…
Рецепти с броколи -
200
г
домати
Доматите са сочни плодови зеленчуци, които дават киселинка, сладост и плътност на сосове, супи, яхнии и салати. Узрелият домат е тежък за размера си, с ярък цвят и ухае откъм дръжката, докато твърдите и бледи плодове рядко имат вкус. Не се държат в хладилник, докато не са напълно узрели – студът отн…
Рецепти с домати -
2
бр.
моркови
Морковите са сладък кореноплоден зеленчук, който дава цвят, сладост и плътност на супи, яхнии, гювечи и салати. Сурови са хрупкави, а при задушаване сладостта им се засилва. Добрите моркови са твърди, гладки и с наситен оранжев цвят, без напукване и меки места. Пазят се в хладилника без зелената час…
Рецепти с моркови -
100
г
червено зеле
Червеното зеле променя цвета си според киселинността – с оцет става ярко лилаво, без него посинява.
Рецепти с червено зеле -
1
глава
лук
Лукът е зеленчукът, с който започват повечето ястия – нарязан и задушен в мазнина, той дава сладост и плътност на супи, яхнии, кюфтета и сосове. Суровият е лютив и остър, но при бавно задушаване захарите в него карамелизират и вкусът му омеква. Избирайте твърди глави със суха, шумоляща люспа, без къ…
Рецепти с лук -
2
скилидки
чесън
Чесънът е луковично растение, чиито скилидки дават остър, лютив аромат в сурово състояние и сладък, мек вкус след печене или задушаване. Ароматът се появява едва когато скилидката се среже или смачка – колкото по-ситно е нарязана, толкова по-силен е. При покупка главата трябва да е твърда, суха и бе…
Рецепти с чесън - 5 г корен от джинджифил почистен пресен корен, приблизително 1 см
-
1/2
ч.л.
куркума
Куркумата е смляна жълта подправка от корен, с топъл, землист и леко горчив вкус, която дава наситен златист цвят на къри, ориз, супи и сосове. Използва се в малки количества – обикновено от щипка до чаена лъжичка за цяло ястие, защото в повече горчи. Най-добре разгръща аромата си, когато се запържи…
Рецепти с куркума -
1/4
ч.л.
канела
Канелата е изсушената кора на канелено дърво, навита на пръчици или смляна, и дава топъл сладникав аромат на тестени изделия, плодови десерти и ястия с месо. В Близкия изток и Индия е част от подправките за месо и ориз, както в „Пилешка корма“. Смляната канела губи аромат по-бързо от пръчиците, зато…
Рецепти с канела -
1.5
л
вода 1.5 л общо:50+50 мл за задушаване и 1.4 л след това
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
20
мл
лимонов сок избран работен вариант от приблизително половин лимон
Лимоновият сок е киселата течност от прясно изцеден лимон, която освежава вкуса, балансира мазните ястия и пречи на нарязаните плодове и зеленчуци да потъмнеят. Лимонът за сок трябва да е тежък и с тънка, леко мека кора – той дава повече течност. Преди изстискване плодът се разтъркаля по плота с дла…
Рецепти с лимонов сок -
сол на вкус
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер
Алергени по състав: Целина
Основен вариант: Веган, Вегетарианска
Уточнения за избора на продукти
- лимонов сок: Бележката уточнява сок от приблизително половин лимон, а не готова напитка с добавки.
Кои продукти съдържат алергените?
- целина: Целина — Конкретна съставка: целина. Самата съставка е конкретен представител на посочената алергенна група. За чистия продукт без овкусяване/други съставки. Преработените смеси и етикетите им се оценяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар в основния вариант
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Глутенови съставки: Нужен е конкретен продукт / етикет
Проверете конкретния продукт: лимонов сок.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 7,0 г усвоими въглехидрати · 2,0 г белтъчини · 2,7 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Зеленчукова супа с броколи
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Задушете ситните лук и чесън с 50 мл от общата вода за 2–3 минути, без да добавяте олио.
СТЪПКА 2
Нарежете морковите, стеблената целина и доматите на малки парчета. Разделете броколите на сходни съцветия и ги оставете за по-късно.
СТЪПКА 3
Добавете морковите, целината, доматите и настърганите 5 г джинджифил. Гответе около 5 минути с още 50 мл вода, после добавете куркумата, канелата и останалите 1.4 л вода. Общото количество остава 1.5 л.
СТЪПКА 4
Оставете да къкри около 12–15 минути до почти омекнали моркови. Добавете броколите и тънко нарязаното червено зеле и варете още 5–7 минути, до желаната готовност.
СТЪПКА 5
Добавете 20 мл лимонов сок без семки и подправете със сол и пипер на вкус. Разпределете на 6 купички. Лимоновата кора и останалата част от плода не се включват в изчислението.
Малките неща, които помагат
Броколите се разкашкват
Оставете ги с червеното зеле за по-късния етап, след почти омекналите моркови. Първото задушаване е с част от общата вода, без добавено олио.
Бележки към рецептата
Шест купички без добавено олио. Джинджифилът е избрани 5 г почистен пресен корен. Лимонът е заменен с измерени 20 мл сок и подходяща справка вместо стойности за половин цял плод. Водата 1.5 л е общо за процеса, не допълнително след задушаването. Целината е стеблена по справката; солта на вкус не е претеглена. Натрият е непълен; солта на вкус не е претеглена.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 6 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- целина: 30.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- броколи: 200.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- домати: 200.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- моркови: 122.00 г. 2 × 61 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- червено зеле: 100.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- лук: 110.00 г. 1 × 110 г за head (приблизително) Хранителна справка
- чесън: 6.00 г. 2 × 3 г за clove (приблизително) Хранителна справка
- корен от джинджифил: 5.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Работен грамаж5 г пресен джинджифил. Хранителна справка
- куркума: 1.59 г. 0.5 × 5 мл × 0.636 г/мл Хранителна справка
- канела: 0.66 г. 0.25 × 5 мл × 0.527 г/мл Хранителна справка
- вода: 1500.00 г. 1.5 × 1000 мл × 1 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- лимонов сок: 20.60 г. Ръчно зададено приблизително количество. Двадесет мл сок, не42 г цял лимон. Хранителна справка
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.