ИНФОРМАЦИЯ
Зелник или баницата с праз неслучайно присъства често на трапезата на българина.
Празът е изключително полезен за здравето, укрепва и предпазва организма от болести.
На Петковден, на Петльовден, на Кръстовден и други празници зелника с праз е част от обредната трапеза.
Предлагаме ви да опитате тази невероятна баница с праз (зелник)
Изключително вкусна - поднасяна на много от големите църковни празници.Стартирай таймер
Подготовка
40 мГотвене
1 чИзчакване
20 мГотово след
2 чКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Зелник с праз (баница с праз)
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
400
г
праз
Празът е член на семейството на лука с мек, сладникав вкус, който се използва и суров, и готвен – в супи, яхнии, баници и гарнитури. Бялата част е най-нежна, а зелените листа са по-твърди и дават аромат на бульоните. Избирайте стъбла с плътна бяла част и свежи, неувяхнали листа. Празът задържа пясък…
Рецепти с праз -
400
г
кори за баница ръчно точени дебели кори, около 3 големи листа
Корите за баница са тънки листове от тесто с брашно, вода и сол, които се нареждат или мачкат с плънка и при печене стават хрупкави. С тях се приготвят солени и сладки баници, като „Баница с масло и сирене“ и „Банички с ябълки“. Купувайте кори със свежа дата и мека, неизсъхнала повърхност. Пазете ги…
Рецепти с кори за баница -
150
г
сирене краве
Сиренето – бялото саламурено, от краве, овче или смесено мляко – е солен и леко кисел млечен продукт, който дава плътност и вкус на баници, кюфтета и запеканки. Зрялото сирене се рони, а прясното е по-меко и кремообразно. Избирайте блок с равномерен цвят, без пожълтели ръбове, и го пазете в хладилни…
Рецепти със сирене -
3
с.л.
брашно
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
2
бр.
яйца
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
250
мл
прясно мляко
Прясното мляко е течната основа на много тестени изделия, кремове и сосове – омекотява тестото, прави средата нежна и дава кадифена гладкост на бешамела. Млечната захар в него карамелизира при печене и оцветява корите в златисто, затова тестото с мляко се зачервява по-бързо от това с вода. Пълномасл…
Рецепти с прясно мляко -
3
с.л.
олио
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
3
с.л.
масло краве
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
магданоз
Магданозът е свежа зелена подправка с тревист, леко пикантен вкус, която освежава супи, кюфтета, салати и сосове. Гладколистният е по-ароматен, а къдравият е по-мек и служи често за украса. Добрият магданоз е тъмнозелен, с твърди стръкове и без пожълтели листа. Най-дълго издържа в хладилника, ако ст…
Рецепти с магданоз -
черен пипер
Черният пипер е подправка от изсушените неузрели плодове на тропическа лиана, която дава на ястията остра топлина и лек смолист аромат. Ароматът идва от етерични масла, които се изпаряват бързо, затова мленият пипер в отворено пакетче губи сила за седмици. Купувайте го на зърна, пазете го в плътно з…
Рецепти с черен пипер -
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
45
мл
вода около 3 с.л. за брашнената каша
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: кори за баница, сирене, олио.
Кои продукти съдържат алергените?
- кори за баница: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конвенционален пшеничен/ръжен тестен продукт, паста, хляб или сладкиш според описанието и текущите употреби. Зърнената група е установена; яйца, мляко, мазнини, пълнежи, соя, сусам и други съставки не са удостоверени. Специални безглутенови продукти не са покрити от тази обща съставка.
- сирене: Мляко — Млечен продукт. Вегетарианският статус зависи от сирището и конкретния продукт; другите добавки са непроверени.
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
- прясно мляко: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Без добавена захар при посочените продукти
Съдържа естествено срещащи се захари, когато ги има в продуктите. Това не означава „без захари“, ниско съдържание на въглехидрати или подходяща за конкретен лечебен режим. При добавки по желание проверете и техния състав.
Подборът важи само при следния състав на продуктите:
- неподсладени кори за баница, без добавена захар, мед или сироп; яйцата и млякото се проверяват отделно
- сирене от мляко, закваска, сирище и сол, без добавена захар, мед или подсладена заливка
Проверете етикета при покупка. Подсладените варианти не изпълняват този подбор.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: кори за баница, брашно.
Проверете конкретния продукт: сирене, олио.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 72,1 г усвоими въглехидрати · 19,9 г белтъчини · 3,9 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Зелник с праз (баница с праз)
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Почистете праза, измийте внимателно между листата и го нарежете на кръгчета. Отделете по 1 с.л. от олиото и маслото за тавата и корите.
СТЪПКА 2
Загрейте останалите 2 с.л. олио и 2 с.л. масло и задушете праза до омекване. Добавете 50 мл от млякото, магданоз, черен пипер и сол на вкус и гответе още около 2 минути.
СТЪПКА 3
Свалете от огъня, оставете леко да се охлади и разбъркайте с натрошеното сирене.
СТЪПКА 4
Разбъркайте брашното с около 3 с.л. вода до гладка каша и добавете едното разбито яйце. Отделно разбийте другото яйце с останалите 200 мл мляко за заливката.
СТЪПКА 5
Загрейте фурната на 190 °C. Намажете тавата с част от отделената мазнина. Сложете първата дебела кора с краища над ръба, разнесете половината каша и част от мазнината. Покрийте с втората кора, разпределете праза със сиренето и останалата каша, после поставете третата кора и приберете краищата. Разпределете останалата отделена мазнина и залейте с яйчено-млечната смес.
СТЪПКА 6
Печете около 40–50 минути до зачервени кори и стегната среда, без сурова яйчена заливка. Покрийте с чиста кърпа и оставете около 20 минути преди нарязване.
Малките неща, които помагат
Как да подготвя праза?
Измийте внимателно между листата и го задушете до омекване. Оставете го леко да се охлади, преди да прибавите сиренето.
Кога да разрежа зелника?
Изчакайте почивката под кърпа от рецептата. Преди изваждането проверете средата: заливката трябва да е стегната, без течни яйчени участъци.
Бележки към рецептата
Ако използвате кори които са от типа "ръчно точени" то те вероятно са по-дебели от другите.
За изчислението се използват около 400 г дебели ръчно точени кори и цялото описано количество мазнина, разпределено между плънката, тавата и корите. Водата за кашата е приблизителна. Готовото тегло не е измерено; при различни кори резултатът и стойностите се променят.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 4 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- праз: 400.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- кори за баница: 400.00 г. Посочено тегло. Запазени са оценените 400 г, но пакетът е заменен с явно тегло. Описаният начин изисква дебели ръчно точени листа, не три тънки кори от произволен пакет. Хранителна справка
- сирене: 150.00 г. Посочено тегло. Хранителна справка
- брашно: 23.76 г. 3 × 15 мл × 0.528 г/мл Хранителна справка
- яйца: 100.00 г. 2 × 50 г за piece (приблизително) Хранителна справка
- прясно мляко: 257.50 г. 250 × 1 мл × 1.03 г/мл Хранителна справка
- олио: 41.40 г. 3 × 15 мл × 0.92 г/мл Хранителна справка
- масло: 43.20 г. 3 × 15 мл × 0.96 г/мл Хранителна справка
- магданоз: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- черен пипер: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- сол: не е включена. Липсва количество. Подправка/ароматизатор „на вкус“ без количество – не е включена. Натрият може да е подценен.
- вода: 45.00 г. 45 × 1 мл × 1 г/мл Практическа оценка за изрично използваната, но липсваща в списъка вода за кашата. Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини, натрий.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.