ИНФОРМАЦИЯ
Киш с патладжан и домати. Продукти: патладжан, домати, жълтък, студена вода. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
45 мГотвене
40 мГотово след
85 мПродукти за Киш с патладжан и домати
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
За тестото
-
250
г
брашно
Брашното е основата на всяко тесто. Съдържанието на протеин определя дали ще стане хляб, кекс или баница – затова видът му променя резултата.
Рецепти с брашно -
сол на вкус
Солта е най-старата подправка и единственият минерал, който ядем в чист вид. Освен вкус, тя задържа влагата в месото и укрепва глутена в тестото.
Рецепти със сол -
100
г
масло
Маслото дава вкус и трошливост на печивата. Съдържа около 80% мазнини, а останалото е вода – затова прави тестото едновременно крехко и пухкаво.
Рецепти с масло -
1
бр.
жълтък
Жълтъкът емулгира и сгъстява. Заради него майонезата и кремовете се получават гладки и стабилни.
Рецепти с жълтък -
3
с.л.
студена вода
Водата определя консистенцията на всяко тесто и сос. Температурата ѝ има значение: студената прави тестото по-крехко, топлата активира маята.
Рецепти с вода
За пълнежа
-
1
бр.
патладжан
Патладжанът е плод, който ядем като зеленчук. Печен на директен огън придобива характерен опушен вкус.
Рецепти с патладжан -
2
с.л.
зехтин
Зехтинът е основата на средиземноморската кухня. Екстра върджин е първата студена преса – с най-много аромат, но не е за силно пържене.
Рецепти със зехтин -
3
бр.
яйца
Яйцата свързват, повдигат и обогатяват. Белтъкът задържа въздух и втвърдява, а жълтъкът дава мазнина и емулгира – затова се използват различно.
Рецепти с яйца -
100
г
сметана
Сметаната дава плътност на сосове и десерти. Колкото повече мазнини съдържа, толкова по-трудно се пресича при нагряване.
Рецепти със сметана -
1/2
ч.ч.
сирене по избор (моцарела, пармезан, ементал, кашкавал)
Сиренето е незаменимо в българската трапеза. Бялото саламурено се съхранява в саламура, която го прави солено и трайно.
Рецепти със сирене -
2
с.л.
босилек пресен
Босилекът е основа на средиземноморската кухня. Ароматът му изчезва при готвене, затова се добавя в самия край.
Рецепти с босилек -
черен пипер на вкус
Черният пипер е най-употребяваната подправка в света. Ароматът му се дължи на пиперина, който се изпарява бързо – затова се смила прясно.
Рецепти с черен пипер -
3
бр.
домати
Доматите са в основата на безброй ястия. Готвени, те освобождават повече ликопен, отколкото сурови – затова доматеният сос е полезен.
Рецепти с домати
Начин на приготвяне на Киш с патладжан и домати
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Обеленият патладжан се нарязва на кубчета, посолява се и се оставя да се отцеди горчивия сок, след което се измива и се подсушава. Поръсва се със зехтин и се запича в гореща фурна.
СТЪПКА 2
През това време се омесва маслено тесто и се оставя на хладно за 20 мин.
СТЪПКА 3
Яйцата се разбиват заедно със сметаната и сирената и се подправят с босилек и черен пипер.
СТЪПКА 4
От тестото се разточва лист и се поставя във форма за печене. Отгоре се редят кубчетата патладжан и кубчета обелени домати.
СТЪПКА 5
Залива се с яйчената смес и се украсява с доматени кръгчета. Отгоре се настъргва още малко кашкавал. Пече се в загрята фурна до златисто.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.