Съставка: оцет

Оцетът балансира мазните ястия и запазва зеленчуците. Киселинността му спира окисляването – затова се слага върху нарязани плодове.

Шкембе чорба

Шкембе чорба. Продукти: свинско, прясно мляко, червен пипер, чесън. За 6 порции.

Пача (Пихтия)

Пача (Пихтия). Продукти: свинска глава, чесън, оцет, хрян. За 4 порции.