ИНФОРМАЦИЯ
Брауни с ментова заливка. Продукти: прясна мента, оризово брашно, какао на прах, ябълково пюре. За 4 порции.
Стартирай таймер
Подготовка
15 мГотвене
25 мИзчакване
20 мГотово след
60 мПродукти за Брауни с ментова заливка
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
2
бр.
яйца
Яйцата свързват, повдигат и обогатяват. Белтъкът задържа въздух и втвърдява, а жълтъкът дава мазнина и емулгира – затова се използват различно.
Рецепти с яйца -
140
г
оризово брашно
Оризовото брашно не съдържа глутен. Дава особено хрупкава коричка при панировка и пържене.
Рецепти с оризово брашно -
4
с.л.
какао на прах
Какаото на прах е обезмасленото какао. Пресява се заедно с брашното, иначе прави бучки.
Рецепти с какао на прах -
300
г
ябълково пюре
Ябълковото пюре заменя мазнина в постни печива. Пектинът в него задържа влагата и ги прави по-меки.
Рецепти с ябълково пюре -
1/2
ч.л.
бакпулвер
Бакпулверът повдига тестото без мая. Реагира с влага и топлина, затова се добавя последен и сместа се пече веднага.
Рецепти с бакпулвер -
1/2
ч.л.
сода за хляб
Содата за хляб повдига тестото при контакт с киселина. Използва се в много малки количества – излишъкът дава сапунен вкус.
Рецепти със сода за хляб -
2
с.л.
мед
Медът подслажда и запазва влагата в печивата. Не се разваля – в египетски гробници е намиран мед, годен за консумация след хиляди години.
Рецепти с мед -
захар диетична на вкус
Захарта подслажда, но също задържа влага и помага за зачервяването на печивата. При нагряване карамелизира и променя вкуса напълно.
Рецепти със захар -
ванилин на вкус
Ванилинът е синтетичен заместител на ванилията. Много по-силен е – използва се в грамове, не в шушулки.
Рецепти с ванилин -
600
г
фина извара
Фината извара е пресята и без зърна. Дава гладки кремове и плънки без бучки.
Рецепти с фина извара -
2
с.л.
желатин
Желатинът желира при охлаждане. Разтваря се в топла, но не вряща течност – кипенето го разваля.
Рецепти с желатин -
прясна мента на вкус
Пресната мента се добавя сурова, в самия край. Топлината унищожава ментола и с него свежестта.
Рецепти с прясна мента -
150
мл
вода
Водата определя консистенцията на всяко тесто и сос. Температурата ѝ има значение: студената прави тестото по-крехко, топлата активира маята.
Рецепти с вода -
1
ч.л.
кокосово масло
Кокосовото масло е твърдо при стайна температура и се топи при около 25 градуса. Дава ронливост на постни печива.
Рецепти с кокосово масло
Начин на приготвяне на Брауни с ментова заливка
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
15 ментови листенца залейте с вода и пюрирайте на блендер. Отцедете ментова вода и с нея залейте желатина да набъбне. Смесете ябълковото пюре, меда, какаото и ванилина.
СТЪПКА 2
Отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците разбийте със захар до побеляване и сипете в какаовата маса. Белтъците разбийте на твърд сняг, сложете 1/3 от тях в какаовата маса с бъркане отгоре надолу.
СТЪПКА 3
Отделно смесете брашното с бакпулвера и содата и ги сипете в какаовата маса. Добавете останалите белтъци. Сипете тестото в правоъгълна форма, намазана с кокосово масло.
СТЪПКА 4
Печете 20 - 25 мин на 180 градуса. Готовото брауни трябва да е леко влажно, но за да не спадне, не отваряйте вратичката поне 20 мин след края на печенето.
СТЪПКА 5
Извадете формата от фурната и оставете да изстине. Разбъркайте изварата със захар. Набъбналия желатин загрейте на водна баня до разтапяне, леко охладете и сипете в изварата. Сипете ментовия крем върху браунито и сложете за 1-2 ч в хладилника. Посипете равномерно с какао и разрежете на парчета.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.