ИНФОРМАЦИЯ
- Обяд
- Българска
- Хранителен вид: С млечни продукти/яйца
- Тип хранене: Вегетарианска. За основния вариант без незадължителните добавки.
Питка за Черешова задушница. Продукти: прясно мляко, мая, брашно, яйца. За 16 парчета.
Стартирай таймер
Подготовка
35 мГотвене
55 мИзчакване
2 ч 50 мГотово след
4 ч 20 мКакво да проверите при промяна на порциите
За несвързаните количества в стъпките следвайте списъка с продукти. Времето, температурата и размерът на съда не се преизчисляват. При печене проверете размера на съда и готовността. Солта и подправките на вкус се добавят според предпочитанията ви.
Продукти за Питка за Черешова задушница
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
900
г
брашно 900 г общо:880 г в тестото и 20 г за разточване
Брашното е смляно зърно – най-често пшеница – и дава структура на тестото: свързва течността, а при месене образува глутен, който държи хляба и сладкишите. Типът показва колко е пречистено: бялото тип 500 е за козунаци, кексове и баници, а пълнозърнестото и ръженото дават по-плътна и тъмна среда. Съ…
Рецепти с брашно -
300
мл
вода избран работен вариант за по-меко тесто; хладка, не гореща
Водата е съставката, която определя гъстотата на тестото, соса и супата и пренася вкуса между продуктите. Количеството ѝ в рецептата е толкова важно, колкото това на брашното, а температурата ѝ променя резултата. За тесто с мая водата трябва да е хладка, около телесна температура – по-горещата увреж…
Рецепти с вода -
150
мл
прясно мляко леко стоплено се добавя за омесване на брашното
Прясното мляко е течната основа на много тестени изделия, кремове и сосове – омекотява тестото, прави средата нежна и дава кадифена гладкост на бешамела. Млечната захар в него карамелизира при печене и оцветява корите в златисто, затова тестото с мляко се зачервява по-бързо от това с вода. Пълномасл…
Рецепти с прясно мляко -
3
бр.
яйца 2 в тестото и 1 за намазване
Яйцата свързват, бухват и обогатяват тестото, кремовете и плънките: белтъкът задържа въздух и стяга при печене, а жълтъкът носи мазнина и емулгира. Затова в „Испански шоколадов крем“ работят по един начин, а в „Гнезда от кайма и яйца“ – по съвсем друг. При покупка гледайте датата и целостта на черуп…
Рецепти с яйца -
1
с.л.
сол
Солта е основната подправка в кухнята: подсилва вкуса на всяко ястие, задържа влагата в месото, а в тестото укрепва глутена и забавя действието на маята. Без нея дори сладкишите остават плоски на вкус, затова щипка сол се слага и в кремовете. За гозбите е удобна фината готварска сол, а едрата е за с…
Рецепти със сол -
50
г
масло разтопено и охладено, между корите
Маслото е млечна мазнина с около 80% мазнини и малко вода, която дава вкус, аромат и трошливост на тестата и кадифеност на сосовете. При печене водата в него се превръща в пара и разделя пластовете – затова тестото става едновременно крехко и пухкаво. Изберете масло без растителни добавки и го пазет…
Рецепти с масло -
3
с.л.
олио общо:2 с.л. между корите,1 ч.л. за тавата и 2 ч.л. към яйцето за намазване
Олиото е течна растителна мазнина с неутрален вкус, която служи за пържене, задушаване, печене и замесване на тесто. У нас най-често е слънчогледово, а рафинираното понася висока температура, без да дими бързо. Пази се затворено, на тъмно и хладно, защото на светлина и топлина гранясва и придобива н…
Рецепти с олио -
42
г
прясна мая едно стандартно кубче прясна мая, не суха
Прясната мая се разтрошава в хладка течност. Действа по-бързо от сухата, но се съхранява само няколко дни в хладилник.
Рецепти с прясна мая -
1
с.л.
захар
Захарта е основният подсладител в кухнята, но в тестото и кремовете тя прави повече от това да подслажда: задържа влага, омекотява структурата и помага на корите да се зачервят. При нагряване карамелизира и придава съвсем различен, по-дълбок вкус – от сиропа на „Кадаиф“ до златистата коричка на „Кек…
Рецепти със захар
Алергени по състав: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко
Проверката за алергени е непълна. Възможно е да има и други алергени; проверете етикетите на използваните продукти.
Нужна е проверка на продукта / етикета: олио.
Основен вариант: Вегетарианска
Кои продукти съдържат алергените?
- брашно: Зърнени култури, съдържащи глутен — Конкретна съставка: брашно. Посочената зърнена култура е пшеница. За чистото зърно/брашно/ядки без добавени други продукти. Овесът е включен в групата на ЕС; това не е самостоятелна оценка на фактическо съдържание на глутен или сертификат „без глутен“.
- прясно мляко: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
- яйца: Яйца — Кокоше яйце или отделени белтък/жълтък, включително сварени. Яйчният алерген остава отбелязан след готвене; няма веган статус. За самостоятелната съставка.
- масло: Мляко — Неовкусено животинско мляко, масло или култивиран млечен продукт/концентрат според описанието, без други съставки. Съдържа мляко и не е веган; намалената лактоза не премахва млечния алерген. Готови смеси с добавки се проверяват отделно.
Оценката е за състава на рецептата. Не удостоверява липса на следи от производството или приготвянето.
Глутенови съставки: Съдържа глутенова съставка
В основния вариант: брашно.
Проверете конкретния продукт: олио, прясна мая.
Оценката е за съставките на основния вариант, не за измерено съдържание на глутен в готовото ястие. При овес и опаковани продукти проверете означението „без глутен“; избягвайте замърсяване при приготвяне. Оризова алтернатива не променя вариант с булгур или пшенично брашно.
За една порция: 43,0 г усвоими въглехидрати · 7,6 г белтъчини · 1,7 г фибри.
Как използваме хранителните стойности във филтрите
Всички граници са за една порция от запазеното изчисление. Усвоимите въглехидрати изключват фибрите само когато източникът ги включва; полиолите не се изваждат. Неизвестните стойности не са нула.
„Богати на белтъчини“: поне 20% от енергията от белтъчини. „Богати на фибри“: поне 3 г/100 kcal, или 6 г/100 г само при въведено готово тегло.
„Кето кандидат“ е наш ориентировъчен филтър: до 10 г усвоими въглехидрати за порция, до 10% от енергията от тях и поне 50% от мазнини. Това не е универсална дефиниция или гаранция за кетоза; значение има цялото дневно меню. Количествата и справките са приблизителни.
Определения: хранителни критерии на ЕС; USDA — въглехидрати и фибри.
На плота
Начин на приготвяне на Питка за Черешова задушница
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Разтворете маята и захарта в 300 мл хладка вода и изчакайте 10–15 минути. Добавете леко затопленото мляко,2 яйца и солта. Омесете с 880 г от брашното до меко, еластично тесто. Покрийте и оставете да увеличи обема си приблизително двойно, обикновено 60–90 минути според температурата.
СТЪПКА 2
Разделете тестото на 4 еднакви части. Използвайте отделените 20 г брашно за разточването на 4 кори. Разпределете охладеното разтопено масло и 2 с.л. от олиото между тях, подредете една върху друга и навийте заедно на руло.
СТЪПКА 3
Намажете тава около 30–32 см с 1 ч.л. от олиото. Нарежете рулото на около 16 еднакви парчета, приблизително 3 см дебели, и ги наредете с разреза нагоре. Оставете покрити да се надигнат за около 30–45 минути. Разбийте третото яйце с останалите 2 ч.л. олио и намажете.
СТЪПКА 4
Печете в предварително загрята фурна на 180 °C без вентилатор около 45–55 минути, докато средата е изпечена. При ранно потъмняване покрийте отгоре с хартия. Проверете и вътрешните парчета, а не само златистата коричка.
СТЪПКА 5
Извадете питката и я покрийте с чиста кърпа за около 20 минути, преди да разделите парчетата. Посочените мазнини са общо за тестените пластове, тавата и намазването, без допълнителни неотчетени количества.
Малките неща, които помагат
Коя страна на парчетата остава нагоре?
Подредете нарязаното руло с разреза нагоре и оставете да се надигне повторно. Проверете вътрешните парчета при печене, а не само външния златист ръб.
Бележки към рецептата
Около 16 парчета. За 900 г брашно е избран работен вариант с 300 мл вода вместо първоначалните 200 мл, за да се получи меко тесто за разточване; това е редакционна приблизителна корекция, а не потвърден авторски грамаж. Всичките 3 яйца,50 г масло и 3 с.л. олио са разпределени между сместа, пластовете и намазването. Маята е 42 г прясна, не суха. Времето за втасване зависи от температурата. Тази питка съдържа мляко, масло и яйца и не е постна.
За хранителната оценка: Приблизителни хранителни стойности за една от 16 порции. Грамажът на готова порция не е определен: готовото тегло не е измерено или няма достатъчно данни за него. Хранителните стойности са за една порция. Процентите за витамин A, витамин C, калций и желязо използват референтните стойности за възрастни в ЕС.
Как са изчислени хранителните стойности
- брашно: 900.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- вода: 300.00 г. Ръчно зададено приблизително количество. Избран работен вариант300 мл вода вместо първоначалните200 мл за900 г брашно. Хранителна справка
- прясно мляко: 154.50 г. 150 × 1 мл × 1.03 г/мл Хранителна справка
- яйца: 150.00 г. 3 × 50 г за piece (приблизително) Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- сол: 18.30 г. 1 × 15 мл × 1.22 г/мл Хранителна справка
- масло: 50.00 г. Посочено тегло. Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- олио: 41.40 г. 3 × 15 мл × 0.92 г/мл Запазени са количеството и избраната справка; уточнена е бележката. Хранителна справка
- прясна мая: 42.00 г. Посочено тегло. Прясна мая42 г със съответната справка за прясна мая. Хранителна справка
- захар: 12.78 г. 1 × 15 мл × 0.852 г/мл Хранителна справка
- Част от липсващите хранителни стойности са приблизително допълнени по съответстващи общи храни от USDA. Използваните количества остават ориентировъчни.
Недостатъчно данни за: транс мазнини.
Мерките и грамажите са ориентировъчни. Непосочена хранителна стойност означава липса на достатъчно данни, а не нула.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.