Праз

Празът придава мек луков аромат на супи, баници, яхнии и плънки. Бялата част и по-зелените листа се различават по твърдост и време за омекване. Между слоевете често има почва, затова доброто почистване е важна част от подготовката.

Хранителни стойности

Суров праз, ядлива част, за 100 г. Не е профил за пресен зелен лук, кромид или задушен праз с добавена мазнина.

Хранителни Факти

праз

За 100 г

Калории 61Калории от мазнини 3

% от препоръчителния дневен прием*

Общо кол. мазнини 0.3g0%

Наситени мазнини 0.04g0%

Транс мазнини 0g

Полинаситени мазнини 0.17g

Мононаситени мазнини 0g

Холестерол 0mg0%

Натрий 20mg1%

Калий 180mg5%

Общо въглехидрати 14.15g5%

Фибри 1.8g7%

Захари 3.9g

Протеин 1.5g3%

Витамин A10.38%

Витамин C15%

Калций7.38%

Желязо15%

* Процентът дневен прием е базиран на 2000 калории на ден.

Ориентировъчни стойности за посочения продукт. Сортът, марката и приготвянето ги променят. Непосочена стойност означава липса на данни, а не нула.

Източник: FatSecret food.get

Избор, съхранение и готвене

Коя част да използвам?

Следвайте рецептата за бялата и светлозелената част или за целия подходящ ствол. По-грубите тъмнозелени листа може да изискват отделна употреба. Отстранете корените и повредените външни слоеве.

Как да отстраня почвата между слоевете?

Разрежете според нужната форма и разтворете слоевете, за да ги изплакнете внимателно под течаща вода. Проверете особено прехода към зелените листа. Отцедете, преди да сложите праза в мазнина.

Как да го задуша за плънка?

Нарежете равномерно и гответе на контролирана температура с разбъркване. Следете да омекне без силно прегаряне. За баница охладете и отцедете плънката според рецептата, преди да я смесвате с яйца или сирене.

Мога ли да заменя кромида с праз?

В някои супи и плънки е възможно, но ароматът, обемът и съдържанието на вода са различни. Не заменяйте само по брой стръкове и глави. За точна рецепта използвайте грамажа и вида на луковия продукт.

Още по темата: FDA – безопасна подготовка на пресни продукти