ОбичаиПразнични Трапези

Петльовден – трапеза и традиции

Какви са обичаите за Петльовден?

Обичаи и трапеза на Петльовден

В Източнобългарските райони на 20 януари се тачи Петльовден, наричан още Петеларов или Петларовден.

Източноправославният календар е отредил този ден и празник в чест на патриарх Евтимий.

На Петльовден празнуват имената (именници)

ЕВТИМ, ЕВТИМИЙ, ЕВТИМА, ЕВТИМИЯ, ЕВТА, ЕВТИХИЯ

Обичаи и трапеза на Петльовден
Обичаи и трапеза на Петльовден

Обичаи и традиции

Основен обичай на този ден е да се заколи петел във всяка къща, в която има момченца, или ярка за момиченцата.

Жертвената птица се заколва на прага, като стремежът е кръвта и да изпръска наоколо. Петелът се коли от 15-16- годишно момче, наричано петелар.

С кръвта на закланата птица по челата на момчетата се прави кръстен знак, за да бъдат живи и здрави. Главата на птицата се оставя на портата, а перата се запазват и използват при болести на децата.

Закланият петел се сготвя, от него се раздава на съседи за здравето на момчетата – продължители на рода.

Майките приготвят за трапезата и кравайчета, зелник, пресни питки. В някои селища на Източна България, след раздаването на храна, жените отиват в дома на бабата, която е бабувала при раждането на децата. От жертвената птица са сготвени три гозби, бабата е закичена с пера от петел, а жените поставят на шията и наниз от червени чушки, пуканки, венец от цветя.

В Пловдивско дните 19 и 20 януари са известни като Черна, Църенден. В жертва се принася черна кокошка, а жените спазват забраните да не работят и да не се мият.

Петльовден се свързва с легендата за цар Ирод, който заповядал да се обезглавят всички мъжки деца, за да умре и Христос. Затова за здравето и живота на момчетата се принася в жертва петел.

Петльовден - трапеза и традиции
Петльовден – трапеза и традиции

ТРАДИЦИОННА ХРАНА ЗА ПРАЗНИКА

Тиганицу

Продукти:

  • 200 гр брашно
  • 6 яйца
  • 200 гр сирене
  • 100 гр олио
  • 100 гр мед или захар

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват добре и към тях се прибавят последователно настърганото сирене и брашното, така че да се получи каша. Мазнината се затопля и в нея с лъжица се пуска от кашата, като получените Tиганици се пържат до златисто от двете страни. Изваждат се с надупчена лъжица и топли се поръсват със захар или поливат с мед.

Кравайчета

Продукти:

  • 500 гр брашно
  • 150 гр хладка вода
  • 10 гр сол
  • 5 яйца
  • сусам

Начин на приготвяне:

В брашното, поставено в дълбок съд, се прави дупка, в която се слага солта, разбитите яйца и постепенно водата. От всичко се меси тесто, от което се оформят малки, кръгли, отворени от едната страна кравайчета. Отгоре се ръсят със сусам и сол и се пекат в средна фурна.

Зелник

Продукти:

  • 500 гр брашно
  • 200 гр вода
  • 250 гр масло или мас
  • 700 гр кисело зеле
  • 150 гр пръжки

Начин на приготвяне:

От замесеното с вода и разтопена мазнина тесто се разточват две дебели кори. Първата се застила в намазана с мазнина тава, а върху нея се поставя плънка от ситно нарязаното кисело зеле, леко изстискано от сока и запържено в малко мазнина. Върху зелето се слага втората кора, като отстрани корите плътно се притискат. Върху зелинка cе слагат пръжките и всичко се пече до зачервяване.

Гозби от петел

За празника се правят три вида гозби:

A/ Петел с ориз

Продукти:

  • 750 гр месо от петел
  • 150 гр масло
  • 2 чаши ориз
  • 15 гр сол
  • щипка черен пипер

Начин на приготвяне:

Месото и оризът се посоляват и заливат с 6 чаши вода, прибавя се маслото и всичко се вари общо (във фурна) до сгъстяване на гозбата и опичане на месото.

Б/ Петел със зеле

Продукти:

  • 750 гр месо от петел
  • 150 гр мас
  • 2 големи кисели зелки
  • 10 гр лют червен пипер
  • чубрица

Начин на приготвяне:

В дълбока тенджера се поставя ред кисело зеле, върху него парчета месо, отгоре отново зеле, пак месо и т.н., като най-горният ред е от зеле. Ястнето се залива с мазнина, червен пипер и чубрица и се оставя да се вари на тих огън.

B/ Петел с каша

Продукти:

  • 750 гр месо от петел
  • 150 гр масло
  • 175 гр брашно
  • 15 гр сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Месото се сварява, очиства се от кокалите и се нарязва на големи късове. Брашното и маслото се опържват отделно до златисто, после cе прибавя по малко от бульона, в който е врял петелът, и се оставя да ври около 15 минути. Посолява се и се прибавя свареното и нарязано месо. Готовата каша се поръсва с черен пипер.

Не пропускайте да видите и ⤵️
Поверия за Петльовден
Пожелания за Петльовден
Пожелания за имен ден
Пожелания за имен ден на жена
Пожелания за имен ден на мъже

Tags
loading...

Свързани статии

Close