Защо новогодишната маса трябва да е богата
Последната вечер на годината е от малкото, в които цялото семейство се събира около една маса, в украсен дом и в празнично настроение. Старото вярване е простичко: каквато е трапезата в новогодишната нощ, такава ще е и годината. Затова масата се отрупва с колкото се може повече ястия – изобилието на нея трябва да „привлече“ изобилие през следващите дванадесет месеца. Колкото повече гозби, толкова по-богата реколта и по-плодородна земя, вярвали нашите баби.
Няма обаче едно задължително меню, валидно за всеки дом. Много семейства пазят свои рецепти, предавани от поколение на поколение, а други всяка година опитват нещо ново. Най-добре е да подберете ястията според гостите и техните вкусове. Обичаите около новогодишната нощ днес се спазват по-рядко и не всеки ги познава, но някои от тях си струва да запазим.
Продукти, които по традиция не липсват
На българската новогодишна маса обикновено присъстват:
- свинско и пуешко месо;
- сварено жито, мед и чесън;
- орехи и други ядки;
- цитрусови плодове;
- вино и шампанско за посрещането на полунощ.
Птиче или свинско – вечният спор
Около основното ястие мненията се разделят. Едни смятат, че без птиче месо на масата не може, други пък вярват, че птицата ще „отнесе“ късмета, защото той ще отлети като нея. Подобно е и със свинското: за някои то е знак за благоденствие, за други носи лош късмет, понеже прасето рови в земята, вместо да гледа напред. Тук няма правилен отговор – изберете това, което е по душа на вашето семейство.
Ритуалите около масата
Много от новогодишните обичаи повтарят тези от Бъдни вечер:
- В центъра на масата се слага борова клонка.
- Добре е всички да са облечени празнично, а ако може – с нещо ново.
- Трапезата се прекадява с тамян.
- Питата разчупва мъжът, който е глава на семейството.
- Пак той три пъти завърта баницата с късмети, след което я оставя на масата и всеки взима парчето, спряло пред него.
Баницата се реже чак след като е настъпила новата година – този обичай се пази в почти всеки български дом и мнозина го смятат за най-вълнуващия момент на вечерта.
Ястия, без които празникът не е същият
Баница с късмети
Баница с късмети. Продукти: готови кори, сирене, кисело мляко, сода. За 4 порции.
Продукти: готови кори, яйца, сирене, кисело мляко, сода, масло
Новогодишна пита
Новогодишна пита. Продукти: мая, прясно мляко, кисело мляко, белтък. За 5 порции.
Продукти: мая, прясно мляко, кисело мляко, яйца, белтък, олио, брашно, сол, захар, масло, жълтък, сусам
Вкусна туршийка за ракийка
Миксова туршия от бамя, карфиол, лукчета, моркови, целина и люти чушки, заляна с вряла саламура направо в трилитровите буркани.
Продукти: оцет, сол, захар, копър и целина, вода, дафинов лист, малки лукчета, люти чушки, бамя, цветни зелки, почистени скилидки чесън, глави целина, моркови, люти чушки
Идеи за празнично меню
Ако търсите вдъхновение, ето няколко рецепти, подредени по реда, в който обикновено се сервират.
Предястия и салати
Салата с крема сирене и червени чушки
Салата крема сирене и червени чушки. Продукти: крема сирене, червени чушки, сирене, домати. За 5 порции.
Продукти: крема сирене, домати, червени чушки, сирене, кисело мляко, зехтин, черен пипер, сол
Салата „Новогодишен звън“
Салата "Новогодишен звън". Продукти: моркови, картофи, червена чушка, ябълка. За 5 порции.
Продукти: моркова, яйца, картофа, червена чушка, ябълка, глава лук, кисели краставички, зелен грах, сол, майонеза
Предястие от риба тон
Предястие от риба тон. Продукти: риба тон, замразена царевица, рулца от раци, лук. За 5 порции.
Продукти: риба тон, замразена царевица, рулца от раци, глава лук, майонеза, черен пипер, кисело мляко, копър, сол
Бобена разядка
Бобена разядка. Продукти: червен боб, лук, чесън, люта зелена чушка. За 4 порции.
Продукти: червен боб, глава лук, скилидки чесън, люта зелена чушка, червена чушка, оцет, олио, черен пипер, червен пипер, червени камби от туршия, магданоз, сол
Млечен деликатес
Млечен деликатес. Продукти: цедено кисело мляко, сирене бяло саламурено, извара, кисело мляко. За 4 порции.
Продукти: цедено кисело мляко, сирене бяло саламурено, извара, кисело мляко, зехтин, сол
Пита с мед, сусам и маково семе
Пита с мед, сусам и маково семе. Продукти: сусам, маково семе, мая, мед. За 5 порции.
Продукти: яйца, олио, захар, сол, мая, брашно, вода, сусам, мед, маково семе
Основни ястия
Свинско с кисело зеле
Свинско с кисело зеле. Продукти: кисело зеле, свинско месо, червен пипер, дафинов лист. За 4 порции.
Продукти: кисело зеле, свинско месо, червен пипер, дафинов лист, олио, черен пипер
Пилешка пържола с гарнитура
Пилешка пържола с гарнитура. Продукти: пилешки пържоли, чесън, кисели краставици, пушено сирене. За 4 порции.
Продукти: пилешки пържоли, скилидки чесън, кисели краставици, пушено сирене, краве масло, кус-кус, картофи, морков, яйце, маслини, горчица, сол
Печено пиле с гарнитура
Печено пиле с гарнитура. Продукти: пиле, грах, моркови, ориз. За 4 порции.
Продукти: пиле, грах, моркова, ориз, маслини, броколи
Котлети на фурна
Котлети на фурна. Продукти: котлета, чер пипер, соев сос, бяло вино. За 4 порции.
Продукти: котлета, чер пипер, соев сос, бяло вино, картофи, гъби, топено сирене, сол
Сладко за финал
Домашна баклава
Домашна баклава. Продукти: пакет кори за баница, краве масло, орехови ядки, ванилия. За 4 порции.
Продукти: пакет кори за баница, краве масло, орехови ядки, ванилия, захар, вода
Празнични сладки
Празнични сладки. Продукти: мед, сода, канела, яйца. За 4 порции.
Продукти: яйца, мед, олио, захар, сода, канела, брашно
След полунощ
Когато късметите са раздадени и чашите вдигнати, мнозина обичат да надникнат и в това, което звездите обещават за идващите месеци. Ако и вие сте сред тях, прочетете годишния хороскоп за вашата зодия и вижте какво ви очаква през новата година.
Беше ли ви полезно?
Какво можем да подобрим?
Изпраща се само избраната оценка, без име или текст.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.