Празнични Трапези

Солени и сладки великденски изненадки

Няколко идеи за Великденски ястия

Ястия за Великденската трапеза

Великден е един от най-светите християнски празници. За великденските празници всяка къща е почистена, украсена, хората се обличат с нови дрехи – символ на новия живот през пролетта и възкресението на Христос. Трапезата е отрупана с вкусни ястия и сладкиши, най-вече яйца и козунак. Великден се празнува три дни.

Великденски козунак
Великденски козунак

Великденските яйца се боядисват обикновено на Велики четвъртък, или в събота преди Великден. С първото, боядисано в червено яйце, се рисува кръст по челата на децата, за да здрави и румени през годината. Това яйце се слага пред домашната икона, заравя се в средата на градината или се пази някъде в дома до следващия Великден. След една година се чупи и ако се е запазило, а не е развалено, тогава домът ще се радва на радости и благополучие през идната година.

Боренето с яйца е основен момент в българската великденска традиция. В “чукането с яйца” всеки преживява символична борба за победа и ритуал за здраве през цялата година. Всички се “чукат” с червени и шарени яйца. Това се прави за здраве. Който излезе с най-здравото яйце, т. е. бореца, ще се радва на много щастие, сполука и отлично здраве.

Козунаци плетени

Закуска

  • 4
  • 02:50 ч.
  • 1476 кал.

Направете козунаци плитка - страхотно вкусни

Продукти: яйца, прясно мляко, свинска мас, захар, лимон, ванилии, брашно, мая, сушени боровинки и смлени орехи, сушени сливи или стафиди, локум, шоколад на кубчета

Великденски козунаци: Историята на козунаците започва преди повече от три столетия. В началото на XVII век един френски хлебар омесил първообраза на днешния козунак за Великден. Оттогава се създава традицията за празника да се месят козунаци.

Христос Воскресе
Христос Воскресе

Вечерта преди полунощ в събота се отслужва тържествено богослужение, като точно в полунощ свещеникът обявява Възкресението с думите “Христос Воскресе”. При обявяването на Възкресението, свещеникът изнася запалена свещ, от която всички присъстващи палят своите свещи. След като човек се прибере в дома си, със същата свещ в ръка обикаля всички стаи, с молитва към Господ да пази този дом. На Великден се поздравяваме с думите “Христос воскресе!” и в отговор очакваме да чуем “Воистина воскресе!”

Ето и няколко традиционни ястие за Великденската трапеза:

Разядка с яйца и сирене

Продукти:

  • 4 сварени яйца
  • сол на вкус
  • 150 гр сирене саламурено бяло
  • червен пипер
  • 2 с.л. майонеза
  • 2 скилидки чесън

Чудна разядка за мезе или към печено месо.

Начин на приготвяне:

  1. Сваряваме яйцата за 9 мин във вряла вода и касерола на котлона.
  2. Яйцата се пасират, натрошава се сиренето, добавяме майонезата с купа.
  3. Овкусяваме със сол, пресен чесън и пасирани чеснови скилидки. Объркаваме всичко. Най-отгоре ръсим с червен пипер.

Празнична агнешка супа

Продукти:

  • 1 кг нетлъсто агнешко месо
  • 70 гр масло
  • 1 връзка зелен лук
  • 4 – 5 с л ориз
  • по 1 връзка киселец, лапад и магданоз
  • 1 с л брашно
  • 1 яйце
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

  1. Месото се нарязва на хапки. Нарязаният на ситно лук се задушава в маслото.
  2. Прибавя се месото и то също се задушава. Посолява се и се посипва с черен пипер. Залива се с 8 ч.ч. гореща вода.
  3. Когато супата заври, да се добави оризът. Силата на огъня се намалява и се оставя да къкри още 30 мин. Тогава се добавя лападът, киселецът и магданозът, нарязани на ситно.
  4. Супата се оставя да ври още 10 мин, след което се застройва с кисело мляко, 1 с.л. брашно и 1 яйце

Печено агнешко бутче

Печено агнешко бутче
Печено агнешко бутче

Пълнено Агнешко Бутче

Вечеря

  • 4
  • 01:50 ч.
  • 1123 кал.

Апетитно ястие с агнешко бутче.

Продукти: агнешко бутче, кайма, яйца, пушена сланина, сол, черен пипер, масло, доматен сос, брашно, кисело мляко

Манастирски гювеч с агнешко месо 

Продукти:

  • 1 кг агнешко
  • 10 стръка пресен лук
  • 500 гр гъби печурки
  • 2 – 3 домата
  • 3 – 4 чушки
  • 3/4 ч.ч. олио
  • 1 ч.ч. ориз
  • червен пипер
  • 1/2 ч.ч. вино
  • 1 връзка магданоз
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

  1. Загрейте половината мазнина и запържете от всички страни месото, нарязано на кубчета. Извадете го, приберете го на топло, а в мазнината от пърженето сложете ситно нарязания лук.
  2. Когато лукът омекне, добавете половината домати, нарязани на кубчета и червения пипер.
  3. Върнете обратно месото, посолете, залейте с 1 ч.ч. гореща вода и виното и оставете ястието да кипне.
  4. Оставете да поври за 10 мин, след което добавяте гъбите, а след още 10 мин и нарязаните чушки. Когато омекнат месото и гъбите, налейте останалата мазнина и измития ориз.
  5. Прехвърлете продуктите в гювеч и печете на 180 градуса около 1 час. Десетина преди изваждането на ястието от фурната сложете и останалите домати, нарязани на едро.
  6. Преди поднасяне поръсете всяка порция със ситно нарязан пресен магданоз.

Агнешка мусака със спанак

Продукти:

  • 1 кг агнешко мляно месо
  • 4 с.л. масло
  • 2 гл лук
  • 1 с.л. черен пипер
  • 1 кг спанак
  • 1 с.л. брашно
  • 1 вр магданоз
  • 1/2 с.л. черен пипер
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • 3 яйца

Начин на приготвяне:

  1. Запържва се агнешкото месо с маслото и лука, посолява се и са поръсва с червен пипер.
  2. Попарва се спанакът, отцежда се, нарязва се на ситно и се запържва с 3 – 4 с.л. масло, 1 гл лук и 1 с л брашно. Прибавят  се наситненият магданоз и черен пипер.
  3. Изсипва се в тавичка половината месо. Върху него се разстила спанакът, а отгоре – останалото месо. Налива се малко гореща вода.
  4. Ястието се пече в умерена фурна. Когато е почти готово, залива се с 1 ч.ч. кисело мляко, разбито с 3 яйца, след което се допича до зачервяване в силна фурна.

Великденска пита

Продукти:

  • 125 гр масло
  • 1 жълтък за намазване
  • 1 с.л. сол
  • 1 с л захар
  • 1 кубче мая
  • 400 гр айрян
  • 1 кг брашно

Начин на приготвяне:

  1. Маята, солта и захарта се разтварят в айряна. Брашното се пресява и се прави кладенче. В него се чукват яйцата и се добавя айряна.
  2. Замесва се меко тесто. Разделя се на 3 топки. Всяка се разточва на тънка кора, намазва се с масло и се оставя настрани. Върху нея се слагат останалите два разточени два листа намазани с масло. Навива се на руло и се усуква в двата края. Реже се на ихлюви с дължина около 5 см.
  3. Нареждат се в голяма тава на разстояние едно от друго и се оставя на топло да втаса. Накрая се маже с жълтък отгоре и се пече на 180 – 200 градуса за около 30 мин.

Великденски козунак с шоколад и стафиди

Продукти:

  • 5 яйца
  • 250 гр захар
  • 250 мл прясно мляко
  • 7 гр суха мая (1 пакетче) или 1/2 кубче мая
  • 50 гр масло или олио
  • 2 ванилии
  • настъргана кора от лимон
  • 1 кг брашно
  • 100 гр шоколад
  • 59 гр стафиди
  • 1 жълтък за намазване

Начин на приготвяне:

  1. Маята се разтваря в топлото прясно мляко заедно с 1 с.л. захар и се оставя на топло да бухне, яйцата се разбиват със захарта до побеляване, постепенно се добавя разтопеното и леко охладено масло (или олио).
  2. Прибавят се втасалата мая, ванилиите, стафидите, начупеният на парченца шоколад, кора от лимон и брашното да се получи меко тесто.
  3. Оставя се да бухне на топло и отново се омесва. Това се повтаря 3 пъти.
  4. След това тестото се разделя на 3 топки, които се оформят на рула и се оплитат на плитка. Поставят се в намазана тава и се оставя да втаса, и да изпълни формата.
  5. Намазва се отгоре с разбития  с 2 – 3 капки олио жълтък (за гланц) и обилно се поръсва със захар. Пече се в умерена фурна.

Домашен козунак с локум

Продукти:

  • 4 яйца
  • 200 мл прясно мляко
  • 200 гр захар
  • 40 гр прясна мая
  • 1/2 пакетче суха мая,
  • 10 гр бакпулвер
  • 120 гр маргарин
  • около 1 кг брашно
  • 150 гр локум

Начин на приготвяне:

  1. Леко затопляте прясното мляко и разтваряте в него маята.
  2. Отделяте 1 жълтък за намазване. Разбивате яйцата, захарта, млякото с маята и бакпулвера, добавяте брашното постепенно и омесвате меко тесто.
  3. След това започвате да месите, като добавяте маргарин, докато се поеме и стане гладко тесто.
  4. Разделяте на 3 топки, оставяте да втаса. Дозата е за 3 козунака.
  5. Всяка топка я разделяте на 3, разточвате и мажете с маргарин, и слагате колум на малки парченца. Навивате на руло и от тях плетете плитка, поставяте във фирма или в тава, намазана с маргарин. Оставяте да втаса.
  6. Преди да ги сложите във фурната, намазвате с жълтъка и поръсвате със захар. Пече се на 180 градуса за 30 мин, после намалете фурната на 140 градуса и печете още 30 мин.

Козунак с лимон

Продукти:

  • 3 яйца + 1 жълтък за мазане
  • 200 мл прясно мляко
  • 150 мл олио
  • 8 – 10 с.л. захар
  • 30 гр мая
  • 1 кг брашно
  • кората на 1 лимон

Начин на приготвяне:

  1. Маята се разтваря в млякото, добавят се останалите продукти и се замесва тесто.
  2. Тестото се слага в торбичка без въздух, но с място да увеличи обема си и се пуска в кофа пълна с хладка вода. Тестото потъва на дъното и след като изплува, е готово (или по стандартния начин в топло помещение).
  3. Оформя се с намазани с олио ръце, като козунак или кифлички.
  4. Маже се с жълтък, поръсва се със захар, оставя се малко да си почине тестото и се пече в умерена фурна.

Не пропускайте да видите и ⤵️
Великден – Традицията повелява
Великден – как да сварим яйцата
Великден – традиции и обичаи за празника
Вкусни ястия за Великден
Обичаи и традиционна храна за Великден
Поверия за Великден
Поверия и забрани за Великден
Пожелания за Великден

Tags
loading...

Свързани статии

Close