Какво се готви на Димитровден: курбан, ябълки, тиква и пестил

Празник в края на стопанската година

За да разберем трапезата, трябва да знаем какво е значел денят. Според народния календар с Димитровден приключва стопанската година. Полето е обрано, а реколтата – в хамбара. Стадата, които цяло лято пасели свободно по планините, се свалят към селата и се прибират за зимата.

Богатите стопани – чорбаджиите – плащали на наетите през сезона ратаи и ги освобождавали. Затова празникът е известен и като Разпуст. С него хората изпращали светлото и топло полугодие и посрещали студа и дългите нощи.

Има и стара поличба за времето: какъвто е денят на Димитровден, такъв ще бъде и на Коледа.

Основното ястие

Сърцето на празничната трапеза е курбанът, който се приготвя за здраве и берекет и се раздава на близки и съседи.

На много места се спазвал и друг обичай: ако в къщата празнува мъж, се готви петел, а ако именничката е жена – кокошка. Този обичай не е еднакъв навсякъде и в различните краища може да се спазва по свой начин.

Сладкиши с есенни плодове

Домакините използвали всичко, което градината е дала през есента. Най-често на масата се появяват:

• пита с ябълки – мека и ароматна, подходяща за гостите;
• банички с ябълки – бърз и обичан от децата десерт;
• печени ябълки и тиква, поръсени със захар и канела – класическият край на празничния обяд;
• сладкиши с круши и тиква според вкуса на семейството.

Зимнина: рачел и пестил

По това време на годината домакините не само готвели за празника, но и прибирали плодове за зимата. Варял се рачел – гъсто старинно плодово сладко – който се затварял в буркани.

Правел се и пестил. Плодовете първо се сварявали и се намачквали на пюре. То се разстилало на много тънък пласт и се оставяло да изсъхне. След това изсушеният лист се слагал между хартия или тънка памучна кърпа и се навивал на руло. Пестил се приготвя от малини, сливи и различни други плодове.

Именници

Още за Димитровден

Ако искате да научите повече за празника, прочетете за обичаите на Димитровден и за народните поверия, свързани с него. А ако търсите думи за наздравицата, вижте нашите пожелания за Димитровден.