Месни заговезни – обичаи и храна

Началото на великденските пости се поставя осем седмици преди Великден, чиято дата е подвижна ие винаги в неделя, наричана Месни заговезни.

Името на този ден се определя от традиционната вечеря с месо, след която се заговява – не се яде месо през цялата седмица до следващата неделя, наричана Сирни заговезни. Разрешена е млечна храна и яйца.

Обичаи и традиционна храна за Месни заговезни
Обичаи и традиционна храна за Месни заговезни

През цялата седмица всички се веселят, защото с настъпването на строгите пости от Сирни заговезни са забранени хората, люлеенето на люлки и всички веселия.

Краят на седмицата след Месни заговезни отбелязва и края на периода, в който могат да се правят сватби.

ТРАДИЦИОННА ХРАНА ЗА ПРАЗНИКА

Баница с извара и мас

Продукти:

  • 1/2 кг готови кори
  • 1 кофичка кисело мляко
  • 4 яйца
  • 250 гр мас
  • 300 гр солена извара
  • 1 лъжичка сода

Начин на приготвяне:

Разбиват се общо киселото мляко, содата, яйцата, изварата и разтопената мас. Плънката се ръси върху всяка кора )без най-горната, върху която се слага само мазнина). Корите се нареждат една върху друга и се пекат в силка фурна.

Варен кокошка

Продукти:

  • 500 гр кокоше месо
  • 75 гр ориз
  • 10 гр сол
  • оцет
  • лимон
  • черен ипер

Начин на приготвяне:

Месото се измива и нарязва на порции. Залива се със студена вода, прибавя се солта и се вари. Оризът се прибавя 15 минути преди сваляне от огъня и получената супа се подкиселява с оцет или лимон и й се слага черен пипер.

В Югоизточна България за празника се готвят и следните три гозби:

Свинско с нахут

Продукти:

  • 800 гр свинско месо
  • 700 гр нахут
  • 200 гр кромид лук
  • 20 гр сол
  • 200 гр мас (ако месото не е тлъсто)

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на парчета, които се задушават с лук и мас или в собствената им мазнина /при тлъсто месо/. Нахутът се накисва в студена вода за около 12 часа, после се обелва и измива и така се поставя в месото. Прибавя се топла вода и се вари на тих огън, като сe внимава нахутът да не стане на каша. Соли се накрая, както фасулът, иначе не се сварява.

Свинско с булгур

Продукти:

  • 750 гр свинско месо
  • 400 гр булгур
  • 150 гр кромид лук
  • 15 гр сол
  • 5 гр черен пипер
  • джоджен
  • магданоз

Начин на приготвяне:

Нарязаното на парчета месо се запържва леко с нарязания лук, долива се вода и всичко се слага на тих огън, докато се свари. Върху свареното месо се поставя отделно свареният с вода и малко сол булгур, оставя се отново да поври малко, като се поръсва с червен пипер и подправките.

Свинско с кисело зеле

Продукти:

  • 1 кг свинеко тлъсто месо
  • 2 кг кисело зеле
  • 100 гр мас
  • 15 гр сол
  • 200 гр зелева чорба
  • 25 гр лютиви пиперки
  • 10 гр червен пипер

Начин на приготвяне:

Зелето се нарязва на ситно, изстисква се от водата, а месото се нарязва на парчета и поръсва с червен пипер. В тенджера се нареждат ред зеле, ред месо. Накрая се поставя маста, залива се със зелевата чорба и малко топла вода. Добре е най-отгоре да се сложат 2-3 цели зелеви листа и да се вари дълго на среден огън. Яденето може да се нареди в пръстен гювеч и да се запече във фурна.

Не пропускайте да видите и ⤵️
Заговезни
Петрови заговезни
Коледни Заговези

loading...