Трапезата за Гергьовден

Празничната трапеза на Гергьовден

Един от най-почитаните светии в България е Свети Георги Победоносец.

На 6 май Българската православна църква чества деня на св. Георги – мъченик за християнската вяра.

Гергьовден е обявен за национален празник и Ден на храбростта и Българската армия. Освен това се чества и като Празник на овчаря.

Трапезата за Гергьовден - агнешка дроб чорба — Трапезата за Гергьовден – агнешка дроб чорба

На този ден е традиция да се коли агне, първото агне родено през годината. Преди да се заколи се захранва със зеленина и се запойва с вода. Агнето се пече цяло и се носи в църквата да бъде осветено.

Агнето трябва задължително да присъства на трапезата за Гергьовден, защото пpaзниĸът отбелязва нacтъпвaщoтo лято, заради ĸoeтo традициите ca свързани c животновъдството, земеделието и настъпващата нова cтoпaнcĸa година ĸaтo цяло.

Обикновено агнето се пече цяло, някъде пълнено с дреболии и ориз и окичено със стрък зеленина се отнася в църква, за да се освети, или пък го прекадяват на място заедно с останалите храни.

Приготвя се общоселска трапеза, която се прави „на зелено“ в църковния двор, край селото /на оброчище, кръст, манастир и пр./, край кошарите.

Освен печеното агне тук се носят и други обредни храни – обредни погачи, прясно сирене – на Гергьовден за пръв път се приготвя и прясно сирене, което не се соли, за да не пресъхне млякото на овцете.

То също се окичва със зеленина: чесън, бук, глог, коприва, овче кисело мляко, зелена салата, баници, мляко с ориз и др., а също – вино и ракия. Всяка жена раздава от осветените на трапезата храни за здраве и плодородна година, като задължително – от плешката на агнето.

Особено място на трапезата заема обредният гергьовденски хляб, чието приготвяне става предишния ден и по-рядко на самия празник.

Забърква се нов квас, за да са млечни овцете, а нощвите се остъргват със сребърна гривна или сребърна пара. Млада булка или мома носи водата за замесването на хлябовете /мълчана или цветна с натопени в нея цветя и билки/.

Пак тя или стопанката, пременена в празнични дрехи и закичена с китка, вързана с червен конец, замесва обредните погачи, които са три вида – за празничната трапеза, за обичаите на кошарата, за раздаване за здраве.

По време на втасването завиват тестото с червена кърпа или женска риза да се раждат женски агънца и поставят отгоре китка. Обредните хлябове се шарят с кокалче от десния крак на миналогодишното гергьовско агне или с украса от самото тесто, символизираща празника – кошара, агънца, овчар, овчарска гега.

Празничната трапеза е придружена с песни, музика, танци и игри.

На празника е важно цялото семейство да присъства на трапезата. Освен агнето на масата трябва да има зеленина и свежи зеленчуци. Например свеж, пресен лук, репички и зелена салата. Изпича се и обреден хляб и се поднася прясно издоено мляко, сирене и извара.

Сиренето и изварата също са добра идея. Най-добре е, ако са домашни. Ако държите да следвате всички препоръки, ще ви се наложи да си осигурите и агнешка дроб сърма, варено жито, баница и вино. Традицията повелява да не се дават назаем млечни продукти.

Вкусни рецепти за Гергьовден:

Гергьовденска погача

Вечеря

Гергьовска погача

Порции: 4 порции
Общо време: 02:10 ч.
Калории: 1421 ккал

Гергьовска погача. Продукти: прясно мляко, мая, сол и захар, брашно. За 4 порции.

Продукти: брашно, яйца, прясно мляко, масло, мая, сол и захар

Агнешки кебап

Вечеря Обяд

Агнешки кебап

Порции: 4 порции
Общо време: 01:15 ч.
Калории: 1173 ккал

Агнешки кебап. Продукти: агнешко месо от бут, червен пипер, зеленчуков бульон, олио. За 4 порции.

Продукти: агнешко месо от бут, олио, червен пипер, черен пипер, сол, зеленчуков бульон

Пълнена агнешка плешка

Вечеря Обяд

Пълнена агнешка плешка

Порции: 6 порции
Общо време: 03:30 ч.
Калории: 895 ккал

Пълнена агнешка плешка. Продукти: агнешка плешка, агнешки бял дроб, агнешки черен дроб, ориз. За 6 порции.

Продукти: агнешка плешка, агнешки бял дроб, агнешки черен дроб, ориз, пресен лук, магданоз, джоджен, черен пипер, червен пипер, олио

Агнешка дроб чорба

Вечеря Обяд

Агнешка дроб-чорба

Порции: 4 порции
Общо време: 01:50 ч.
Калории: 554 ккал

Агнешка дроб-чорба. Продукти: агнешки комплект- дреболии, пресен лук, моркови, ориз. За 4 порции.

Продукти: агнешки комплект- дреболии, връзка пресен лук, моркови, ориз, олио, джоджен, черен пипер, сол, жълтъци, кисело мляко, брашно

Пълнено агнешко бутче

Вечеря

Пълнено Агнешко Бутче

Порции: 4 порции
Общо време: 01:50 ч.
Калории: 1123 ккал

Пълнено Агнешко Бутче. Продукти: агнешко бутче, кайма, пушена сланина, доматен сос. За 4 порции.

Продукти: агнешко бутче, кайма, яйца, пушена сланина, сол, черен пипер, масло, доматен сос, брашно, кисело мляко

Печено агнешко

Вечеря

Печено агнешко

Порции: 4 порции
Общо време: 02:25 ч.
Калории: 1356 ккал

Печено агнешко. Продукти: агнешко бутче и плешка, агнешки комплект- дреболии, пресен лук, магданоз. За 4 порции.

Продукти: агнешко бутче и плешка, масло, връзка пресен лук, връзка магданоз, връзка джоджен, сол, ориз, агнешки комплект- дреболии, черен пипер, червен пипер