Обичаи

Трифон Зарезан – обичаи и трапеза

Какви са обичаите на Трифон Зарезан и какво да сложим на трапезата?

Посрещаме Трифон зарезан с пълнена кокошка

В народния календар 1 февруари е денят на Трифон Зарезан, или още както се среща Трифон Чипия, Трифон Пияницата  – патрон не само на лозарите, но и на градинарите, за да не ядат насекоми зелето и другите растения. Почитат се още кръчмарите.

На Трифоновден празнуват имената (именници)

ЛОЗА, ЛОЗАН, ЛОЗО, ЛОЗИНА, ЛОЗАНА, ЛОЗЕН, ЛОЗЕНА, ЛОЗКА, СЕКУЛ, ТРИФОН

Трифон Зарезан - обичаи и трапеза - имен ден
Трифон Зарезан – обичаи и трапеза – имен ден

Легендата разказва и до днес, че на деня се споменава как Трифон мил бъчвите на кръчмар, а първообразът на празника може да се търси в тракийските обреди и обичаи, в пролетните Дионисиеви тържества.

Подрязват се лозите. Лозарят се обръща на изток, прекръства се тържествено и отрязва няколко пръчки от един или от три корена, които избира от средата или от ъглите на лозето.

Със светена вода и пепел ръси за плодородие. На отрязаното място полива с вино и благославя: “Колкото капки, толкоз коли грозде”.

С отрязаните клонки мъжете украсяват калпаците си, бъклиците с вино, иконите в къщи.

На Трифоновден обичаят е да се омеси хляб и да се приготви пълнена кокошка (пълнена с булгур или ориз ).

Празникът е включен в цикъл от три последователни дни, наречени “трифунци”: 1 февруариТрифон Зарезан (14 февруари по стар стил), 2 февруари Сретение Господне (Зимна Богородица), и 3 февруариСв. Симеон.

Ето нашите предложения за празника:

ТРАДИЦИОННА ХРАНА ЗА ПРАЗНИКА

Хапки пане

Продукти:

  • 500 гр. пилешко филе
  • 200 гр. кашкавал
  • 1 яйце
  • 4 с.л. брашно
  • 4 с.л. галета
  • сол
  • черен пипер
  • олио за пържене
  • соев сос
  • горчица
  • майонеза или сос по избор

Начин на приготвяне:

Пилешкото филе се сварява и се овкусява с подправките. След като изстине, месото се накълцва на много ситно, добавя се настъргания кашкавал. Оформят се хапки с подходяща големина. Овалват се последователно в брашното, яйцето и в панировката. Пържат се в подходящ съд до придобиването на приятна хрупкава коричка. Сосът се слага в купичка. Ястието може да се поднесе в комбинация с чаша бяло или червено вино за празника.

Витаминозна салата

Продукти:

  • 1 глава червено цвекло
  • 2 моркова
  • 200 гр. майонеза
  • копър на вкус
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:

Цвеклото се нарязва на ленти, а морковите се настъргват на ренде. Заедно с майонезата, нарязания на ситно копър и солта се разбъркват добре. Малко от нарязания копър може да се поръси отгоре за украса.

Супа с варено пиле

Продукти:

  • 500 гр. пилешко месо
  • 3 картофа
  • 2 моркова
  • резен целина
  • глава кромид лук
  • малък домат
  • 50 гр. краве масло
  • сол на вкус
  • няколко зърна черен пипер
  • магданоз

Начин на приготвяне:

Месото се измива и нарязва на по-едри парчета. Поставя се в тенджера за да се свари. Отпенва се и след това се добавя и солта.

Добавят се нарязаните на едро зеленчуци, картофите малко след това, за да не се разварят.

Накрая се добавя нарязаният на кубчета домат и се вари още 10 мин.

Сваля се от огъня и се добавя маслото, както и нарязаният на дребно магданоз.

Пълнена кокошка

Продукти:

  • кокошка (пиле) – 1 бр.
  • кисело зеле – 1 зелка
  • 0,5 кг. пилешки дреболии
  • 1 ч.ч.ориз
  • черен пипер
  • червен пипер
  • 100 мл. олио
  • сол

Начин на приготвяне:

Сваряваме пилешките дреболии и ги нарязваме заедно със зелето. Запържваме всичко в предварително нагорещена мазнина.

След 10 – 15 мин добавяме предварително сварения ориз и 200 мл вода и оставяме на бавен огън още 20 мин.

Като поизстине, започваме да пълним предварително сварената и осолена кокошка. Ако остане от плънката , може да се разпредели на дъното на тавата.

Намазваме обилно кокошката с останалата мазнина и поръсваме с черен и червен пипер. Завиваме във фолио и печем в умерена фурна около 1 час. За да хване хрупкава коричка, махаме фолиото за около 7 – 8 мин и печем само с горно нагряване.

Тутманик

Продукти:

  • 500 гр. брашно
  • 250 гр. сирене или извара
  • 150 гр. мас
  • 150 гр. мляко
  • 2 яйца
  • бучка мая

Начин на приготвяне:

Маята се размива с малко брашно и вода и се оставя да втаса, след което се слага в пресятото брашно. Когато всичко втаса отново, се прибавят натрошеното сирене или извара, маста, яицата и млякото. Полученото тесто се слага в намазана с мас тавичка и се пече в умерена фурна. 

Печена луканка

Продукти:

  • 300 гр. луканка

Начин на приготвяне:

Луканката сe обелва, разрязва по дължината и се пече на жар или на скара. Яде се гореща.

Пърженица

Продукти:

  • 3 яйца за една порция
  • 25 гр масло
  • щипка сол
  • лъжица лют червен пипер

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват добре, посоляват се и се пържат в разтопеното масло. След като се опържат от едната страна, се обръщат. Готовата пърженица се поръсва с лют червен пипер.

Не пропускайте да видите и ⤵️
Пожелания за Трифоновден
Трапезата на Трифоновден
Традиции и обичаи за Трифоновден

🌙Съновник
🌀Колело на късмета
☘️Късметче за деня
♥️Вижте любовния си хороскоп за деня
🌞Вижте хороскопа си деня
♥️Любовна съвместимост между зодиите
♥️♠️Изтеглете си любовна карта таро
☘️♥️Изтеглете си любовно късметче за деня
📖Мъдрост на деня

Tags
loading...

Свързани статии

Close