Трапеза за Лазаровден – хлябове, риба и рецепти

Лазаровден на масата

Лазаровден е съботата преди Цветница. Празникът е изцяло пролетен – с лазарки, песни и зеленина – и това личи и по храната. На масата се появяват първите диворастящи зеленчуци, обредни хлябове и сладки, а заедно с тях и ястия, свързани с почитта към починалите.

Дата на именния ден

Лазаровден – дата, имен ден, лазаруване и лазарски песни отбелязваме на 24 април 2027 г. (събота).

Типични за деня са баницата с лапад, сплетените лазарски „плитки„, зелените салати, сладките фурми и вареното жито. Житото се раздава за помен на покойниците.

Имайте предвид, че не всички рецепти по-долу са постни – някои съдържат яйца или млечни продукти. Ако спазвате поста, изберете ястията без тях.

Хлябовете и куклите от тесто

По стар обичай обредните хлябове за Лазаровден се месят от възрастните жени в къщата. Някога тестото им не се е втасвало с мая, а с домашен квас, който стопанките приготвяли сами.

Хлябовете не са просто храна. Те се месят за дома и за гостите, а част от тях се дава на лазарките, които обикалят къщите с песни и благословии. Затова стопанките се стараят тестото да е хубаво, а украсата – грижливо направена.

Девойките пък имат своя задача – от тесто оформят кукли, които подаряват на следващия ден, на Връбница.

Венчетата и гаданието на реката

На Цветница, която идва ден след Лазаровден, момите плетат венчета от цъфнала върба. В тях вплитат и първите пролетни цветя, като задължително слагат стрък здравец. После пускат венчетата по реката и гадаят по тях – вярва се, че момата, чието венче изплува първо, първа ще се омъжи.

Риба в последната седмица преди Великден

Макар до Великден да остава само седмица и постът да е в разгара си, по традиция на Лазаровден, а и на Цветница, на трапезата има риба. Затова в менюто по-долу ще намерите няколко рибни рецепти – от рибник до панирана риба.