Коледни пости: какво е позволено и постни рецепти

Четиридесет дни преди Рождество

Коледните пости траят 40 дни – от 15 ноември до Бъдни вечер – и подготвят вярващите за празника Рождество Христово. Постенето е древна традиция, в която въздържанието от храна върви ръка за ръка с духовната подготовка: по-малко шум, повече мисъл за близките и за смисъла на празника.

Какво се изключва и какво остава на масата

Който пости, не яде храни от животински произход – месо, яйца, мляко и всички млечни продукти. Списъкът на позволеното обаче е по-дълъг, отколкото мнозина си мислят:

всички плодове и зеленчуци;
варивата – боб, леща, грах, а също картофи и булгур;
ядки и пълнозърнести храни;
соеви продукти като тофу и соева кайма.

Кога постът е по-мек и кога най-строг

Строгостта не е еднаква през всичките 40 дни. В по-голямата част от периода църковната практика разрешава в определени дни риба, морски дарове и вино; сряда и петък обаче остават дни на строг пост. Най-строги са последните дни – от 20 до 24 декември, когато се яде само постна храна без изключения. Постът завършва с трапезата на Бъдни вечер, на която по традиция се нареждат нечетен брой постни ястия.

Постната трапеза не е еднообразна

Мнозина се отказват да постят, защото си представят цял месец боб и леща. Всъщност постната кухня дава много простор:

Ориз и булгур се съчетават с почти всеки зеленчук – в гювечи, пълнежи и топли салати.
Зимните вкусове – кисело зеле, праз и гъби – дават плътност на ястията и без месо.
Крем супите стават кадифени и с растително мляко – бадемово или кокосово. Опитайте с броколи, карфиол, картофи, цвекло или спанак.
Сладкото също има място: сладкиши с овесени ядки, бадеми, лешници, тахан, мед, сушени плодове и тиква.

Как да постим разумно

Постът не е диета и не бива да се превръща в изпитание за тялото. Църквата винаги е допускала облекчение за болните, бременните и кърмещите жени, малките деца и възрастните хора. Ако имате здравословен проблем, посъветвайте се с лекар, преди да промените храненето си, а за духовната страна на поста можете да поговорите със свещеник.

За да не ви липсва енергия, разнообразявайте менюто. Комбинирайте варивата със зърнени храни, слагайте ядки и семена в салатите и не пропускайте зеленчуците и плодовете. Зимата е сезон на кисело зеле, тиква, ябълки и цитруси, които правят постната маса свежа и цветна.

Много семейства превръщат Коледните пости в повод за общо готвене. Децата могат да помагат с месенето на тестото или с подреждането на сушените плодове. Така подготовката за празника започва много преди постната трапеза на Бъдни вечер, а самият пост се превръща в спокойно и топло време за цялото семейство.