Никулденска трапеза: рибник, хляб и семейна среща
Рибникът с шаран е сред най-познатите ястия за Никулден на 6 декември. Тук ще намерите разказа за мястото на рибата в обичая и рецепти за празничната трапеза.
Консумацията на риба на Никулден е голяма традиция.
Обикновено жените приготвят шаран, тъй като според поверието шаранът е „слуга“ на Свети Николай.
Според народна легенда свети Николай спасил пробита лодка, като запушил отвора с шаран. С този разказ се обяснява почетното място на рибата в никулденската трапеза.
На 6 декември шаранът не е просто гозба, а ритуал – своеобразно жертвоприношение към светеца, благодарност за закрилата в премеждия, надежда за добруване и радост, молитва за здраве и берекет.
Изборът на риба за Никулден има празничен и обреден смисъл. Тя се поднася с хляб и различни гарнитури според домашния обичай.
В деня на свети Николай на трапезата освен рибник и обредни хлябове, трябва да има и постни ястия: варена царевица, жито, постни сарми, чушки с ориз, боб.
Рибникът – шаран в тесто, се счита за традиционното ястие на този празник.
Той се приготвя от шаран или друга риба с люспи, защото „голата“ риба навява тъжни мисли и беднотия. Той се пече в пещ, заедно с обредните хлябове. Приготвят се два за всеки дом. Рибникът и погачата се освещават в църква или вкъщи, а късове от тях се раздават на съседите. По-голямата част от рибника и хлябовете задължително се изяжда на семейната вечеря.
Погача за Никулден
Погача за Никулден. Продукти: кисело мляко, сода бикарбонат, мая за хляб, брашно. За 6 порции.
Продукти: брашно, кисело мляко, сода бикарбонат, олио, яйце, захар, мая за хляб, сол
Народната традиция повелява обредният Рибник и хлябовете да се освещават в църква или вкъщи, а късове от тях да се раздават на съседите.
Рибник с шаран
Рибник с шаран. Продукти: шаран, червен лук, орехи, кисело мляко. За 5 порции.
Продукти: шаран, червен лук, орехи, брашно, кисело мляко, сода бикарбонат, олио, мащерка, черен пипер, сол
Пълнен шаран
Пълнен шаран. Продукти: шаран, сладка чушка, люта чушка, орехи. За 2 порции.
Продукти: сладка чушка, люта чушка, орехи, щипка майорана, черен пипер, червен пипер, магданоз, сол, шаран
Скумрия с доматен сос на фурна
Изненадайте вашето семейство с прекрасна вечеря на фурна. Скумрия на фурна с дометен сос изпечена на колелца.
Продукти: средно големи скумрии, буркан домати, олио, сол, черен пипер, дафинов лист
Трапезата на Никулден не се вдига през целия ден и е на разположение на гостите. На този ден се канят роднини, кумове и съседи, и се освещава голяма трапеза, която завършва с песни и веселба.
Най-възрастния прикадява трапезата. Костите на никулденския шаран не се изхвърлят, а се изгарят, закопават в земята или се пускат в реката – вярва се, че така ще се опази и умножи плодородието и семейното благополучие.
Трапезата не се вдига, за да могат да хапнат и починалите близки и да ни закрилят. Вдигнатият високо и разчупен хляб от мъжа в къщата има за задача да „вдигне” житата в бъдещата реколта.
Не пропускайте да видите и ⤵️
Св. Варвара, Св. Сава и Св. Никола – трапези и традиции
Никулден
Пожелания за Никулден
Поверия за Никулден
Имени дни през този месец
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.